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夜の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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2020/01/31 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
熟成酒その深淵
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2023/01/10 更新
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品川に以前あった店舗を閉めたのが去年の末頃。
なのでほぼ1年ぶりに復活した日本酒の古酒専門店です。
次なる舞台は銀座。
まだオープン間もないのでメニューなど出揃ってはいないみたいです。
以前の店舗の時から知っていて久しぶりに飲みたかった
海中熟成古酒 はアルコールの角という角が削り取られたような円やかでマイルドな味。
醲献 は純米酒から水分のみを抜き取って作った高アルコールの酒。 更に熟成もされておりウイスキーのような味わい。
黒みりん みりんの最終形態というか メイラード反応の行き着く先なのだろうか。 甘みはあるのだが焦げたパンの様な苦味や香ばしさ 何とも言えない複雑な味が口の中に広がる。
店主の上野さんは業界では知らぬものは居ないほどの重鎮の方。
博識なのだが若輩者の自分にもとても丁寧な接客だったりする。
いわゆる日本酒を出す 居酒屋の親父 みたいな感じでは全くない。
写真が汚くて申し訳ないです。
またちゃんと綺麗に撮りに、古酒の勉強に伺います。