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天ぷらと蕎麦 蕎ノ字
天ぷら食べて蕎麦で締める！
平日の19:00
1人で利用
カウンター9席のみの落ち着いた空間。
地下に個室のようなテーブルもありましたが、使っていない様子です。
葵ブルーイングのゴールデンエール
静岡川根の蕎麦の実
しじみと蕎麦出汁のお吸い物。
車えび
一本目は、レア気味
二本目は長めに揚げています。
揚げ方の違いで食感や味の印象が変わってきます。
えびの頭
頭も二尾
天汁に入れると、ジュワーっと音がします。
聞いてて心地よいです。
きす
爽やかな味わい
太刀魚
八重津産
レモン塩で食べます。
天ぷらがしっくりきます。
軽やかで爽やか。
粗びきの蕎麦がき
濃い目のそばつゆに付けて
三層からなる蕎麦の実を粗削りしているので、色がまばらになっています。
旬野菜
アスパラ
穂先は塩で１分でさっと
根本は10分
とろとろ、熱々のアスパラ。
たらの芽
天然のもの。
クルミの新芽
レアな一品。
生だと苦くて食べれないそうです。
玉取茸
ソバの返しを使っています。
静岡のブランド椎茸
モーツァルトを聴かせているとか。
レモネード
お口直し。
本日の地魚
駿河湾のアジ。
ハマグリ
天ぷらと磯辺焼きと二種類。
静岡の人参
菊名の白人参とオレンジ人参食べ比べ
150℃での低温調理。
穴子
サクッと手際よく半分にカットして。
湯気が上がります。
獣肉
鹿
富士山麓の
メスのロース
やわらかくてクセを感じません。
桜えびかき揚げ
温蕎麦と合わせて
ジュワーっと
もり
静岡の川根のニ八
蕎麦湯はとろっとしています。
黒大奴
外側は昆布。
本日の日本酒
重兵衛
櫻花開運
今の時期限定のものです。
喜久酔
こちらは燗で
圧巻の天ぷらと蕎麦でした。
どれを食べても美味しくまた伺いたいです。