〆たか〆さんが投稿したくずし懐石 縁(京都/今出川)の口コミ詳細

たかの食レポ♪

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くずし懐石 縁今出川/懐石・会席料理、創作料理、割烹・小料理

1

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.4
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2017/11訪問

  • dinner:4.4

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.4
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

京都出張で利用♪

お客さんと一緒に訪問。
気楽に、でも美味しい懐石料理を食べたいと思いこのお店をチョイス。大将が目の行き届く範囲だけで小ぢんまりとした営業をされているとのこと。瓢亭で修行をされた後に、既存の枠に囚われない形の京料理を提供しているらしい。

この日訪問した時にはカウンター8席が全て予約で埋まっていた。四名が家族連れ。お二人が夫婦。そして私とお客さん。必然的にこういったお店では緊張感もなく、お客通しの会話も盛り上がる。そこに大将も加わり、とても楽しい時間となった。やっぱり美味しい料理はその時の雰囲気にも大きく左右される。特に大将が話してくれる内容はとても楽しく、正直で、また来たいと思うようなことばかり。そして料理には一切の妥協がなく、本当にどれも素晴らしい。聞いたところによると魚醤までご自身で作られるとか。自分で出来るものは自分で一から作る、これがポリシーらしい。そのような徹底した京料理へのこだわりも見せながら、フォアグラを使ったりしてその枠も簡単に飛び出す。素晴らしいお店を見つけた。お客さんも大満足してくれ、本当に良い時間を過ごせた。

鰹の酒盗から始まり、古代チーズとも呼ばれる蘇も初体験。これも手作りだとのこと。発酵していないらしいが、本当に驚くほどに滑らか。
お造りはどれもしっかりとした仕事、仕込みがしてある。熟成してあるのか旨味が濃縮している。素晴らしい味。
鯛しんじょうは浮き上がるほど軽くて美味しい。出汁も最高の味。きっとしっかりとした仕事がされているのだろうと思う。
フォアグラは驚くほど立派なサイズ。しかもその焼き加減は最高。フレンチなどで食べる味を軽く凌駕している。
デザートは大将いわくモンブランの上。これがまた滑らかで美味しい♪ しかも洋風のような重さもない。

お酒は料理に合わせて大将にセレクトしてもらった。最後に鄙願も出てきてその飲み心地も最高。

あらゆる事が最高のお店でした♪

  • 店舗外観。

  • 鰹の酒盗。

  • 柿の白和え。柿は食べすぎて大嫌いだけど、これは美味しかった。

  • 蘇。

  • お造りの盛り合わせ。しっかりとした仕事が生きている。

  • 鯛しんじょう。

  • 毛ガニ。味噌が濃厚で美味しい。

  • 照り焼きと柚餅子。

  • 穴子のなにか。

  • フォアグラソテー。

  • 炊き合わせ。

  • アワビのステーキ。

  • 鯛のおこわ。

  • モンブランの上。

  • 最後はほうじ茶で。

2017/12/29 更新

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