bensukさんの行った（口コミ）お店一覧

定期的に大好きな亙さんのお鮨を食べに行くのが楽しみで淡路島へ行ってました、 8月で休業ということで足が遠のきます、 近海ものの素材を際立させる握りは最高でした、 また何処かでいただけるのを楽しみにしてますね、 大将。 予約は2か月先まで一杯、 酢橘とお塩、プリコリ食感の白身は絶品です。 ・鯛 ・鱸 ・石鯛 ・平目 ・生鱧 ・剣先烏賊胡麻 ・鯵 ・赤身 ・とろ ・とろたく ・車海老　舎利は海老おぼろ ・茶碗蒸し ・帆立 ・明石の蛸 ・雲丹薄切り烏賊のせ ・鰻 ・赤だし ・穴子 ・玉子 淡路まで来る価値有り！ 撮影禁止ののぶさんへ。 流行りの熟成、江戸前と対局な瀬戸内の白身中心のライナップ、新鮮な魚をスダチと塩で。 大将の話が楽しく記憶のあるものだけ ・スズキ ・イシダイ ・鰈 ・生穴子 ・針烏賊 ・漬け ・トロたく ・焼穴子の茶碗蒸し ・海老 ・タイラギの貝柱 ・たこ ・雲丹と烏賊 ・赤出汁 ・たまご

かさ原ロス！ 昨年11月後半、神戸営業終了前に伺いました 大将は笑顔で東京も来てと言いますが遠過ぎです 大阪、神戸の焼鳥屋さんは色々ありますが かさ原さんが1番好きでした、 でも東京へ行くのは最近の流れだから… また伺いますね。 間違いなく美味い焼鳥屋さん。 写真ng ・胸肉と黄身刺身 ・白肝 ・ねぎみ ・肉団子 ・銀杏 ・ささみ ・砂ずり ・かわ ・たたきおろし、山葵で ・なんこつ ・なめこ ・手羽 ・鳥スープ ・親子丼 ・無花果 全てがパーフェクトな焼鳥屋さん。 希少な高坂鶏を絶妙な火入れで、 今夜も美味し過ぎでした！ 現在は写真NG中です。 ・胸肉の刺身と黄身 ・肝胡麻油 串 ・ねぎみ ・せせり ・砂ずり ・ささみ山葵 ・肉団子 ・蕪 ・鳥スープ ・皮 ・手羽 ・はつ ・ふりそで ・とうもろこし ・〆ラーメン 神戸が誇る焼鳥の名店、 今回は写真NG。 ・胸肉のお刺身葱と黄卵 ・肝、胡麻油 ・肉団子 ・ねぎみ ・とうもろこし ・砂ずり ・かわ塩　 ・うずら ・せぎも ・かしわ ・アスパラ ・スープ ・ささみ山葵 ・手羽先 ・ラーメン 神戸が誇る焼鳥の名店。 ・胸肉のお刺身葱と黄卵をからめて ・たたき、大根おろしとまぜて ・肝胡麻油で ・肉団子 ・ねぎみ ・筍 ・砂ずり ・かわ塩　 ・うずら ・せぎも ・かしわ ・白アスパラ ・スープ ・ささみ梅じそ山葵 ・手羽先 追加 ・レバー ・ぼんじり ・親子丼 どれもこれも美味しい、 神戸が誇るミシュラン星獲得の焼鳥の名店。 ・胸肉 のお刺身　葱と黄卵と絡めて ・肝のお刺身　胡麻油で ・ねぎみ ・団子 ・鬼おろし ・もも ・うずら ・ささみ ・銀杏 ・ハツ ・皮 ・ねぎ ・ふりそで、手羽先 ・背肝 ・そり ・とりスープ ・ラーメン 神戸焼鳥の名店かさ原さん。 完全無菌の高坂鶏を巧みな火入れと塩加減で旨味を引き出してくれます。 ・胸肉のお刺身、卵黄を絡めて ・肝のお刺身、フレッシュで濃厚 焼き物 ・ねぎみ ・肉団子 ・なめこ ・うずら、中はとろける ・手羽先、ふりそで ・ぎんなん、火入れ加減が抜群 ・せぎも ・かしわ ・かわ ・レバー ・ソリレス ・親子丼 生でも安心な完全無菌の高坂鷄を巧みな火入れで多彩な食感と旨味を引き出す、三宮の焼鳥屋さん。 予約はしていませんでしたが、お刺身を出してもらいました。 丁寧な下処理で胸肉は生姜と醤油で 肝はごま油とお塩で、新鮮で美味い！！ ここからはおまかせで ・団子 いわゆるつくね、口の中で肉汁の味が広がります。 ・とりそで あぶらと肉の食感が最高 ・ねぎみ ・ズッキーニ みずみずしい ・砂ずり 歯ざわりと旨味がいい ・はつ 火入れが絶妙 ・内もも 柔らかでアブもたっぷり食べ応え抜群 追加で ・カチョカバロチーズ チーズの旨味と炭の香りよくバランスがいい ・ささみ ・ちょうちん 一口で、黄身が絡まり最高 ・またもや団子 ・軟骨 ・そり ・ラーメン ・マスカット 高坂鷄を表面はカリッと焼き上げて、香ばしく、噛めば柔らかでもっちり、さっくりでぷりっと部位ごとに弾力、食感が多彩で脂はクリーミーでコクと旨味が強く、 久々に美味しい焼鳥を堪能しました。

オープンから通い続けてるお気に入りのイタリアン、 人気も鰻登り 今や言わずと知れた 超予約困難店 今回もアルコールはペアリングで頂きました ・コンソメスープ トリュフのせ 牛骨10時間煮込み ・フィンガーフード 燻製キャビア とマスカルポーネ ・キャビア 松葉蟹 味付けはアンチョビ オイル ・明石の浦鰆 備長炭炙り ・白子 ムニエル 三関芹のバーニャカウダー ・河豚のフリットをマリネにしたもの ・鮑 蒸し×煮込み×焼き ・肝とブイヨン 柑橘ソース ・ノドグロ と 加賀野菜金時草 ・自家製タヤリン 河豚 サロマ牡蠣 カラスミ 白子 クリーム 下仁田葱 ・宮崎和牛シャトーブリアン ※1時間火入れ 蓮根 ・リゾット松葉蟹4時間煮込み ※お米は山田錦 ※木下チーズケーキ グルテンフリーで中がトロトロ チーズの味が濃厚 ・ペドロヒメネスのアイスクリーム 美味しくてリピート中、 次回は来年3月 ・自家製イクラ 藁と炭の燻製、マスカルポーネ ・八角、バジル 添え、赤茄子 フルーツトマト 冷製スープ ・富山産白海老 北海道産ウニとアンチョビ、山葵と米サラダ ・キャビア、千葉産生落花生 と山田錦の お米サラダ ・松茸、浅利、蛤とビーフン ・明石のつるさん目利きの紅葉鯛とアンチョビ ・鮑と小野産の炭火焼きジャンボマッシュルーム、鮑と肝ソース ・焼き三陸産ノドグロと浜坂産天然クレソン ・海の幸 イカ墨のタリアッテレ シロイカと甘エビ、バジリコ ・熊本産和王のシャトーブリアン 2時間 炭と薪焼き 銀杏、山山葵と黒胡椒、お肉に合わせた塩を高知県でオーダー ・トリュフとツムラの河内鴨、マルサラワインに付けた卵黄の山田錦リゾット ・シェリー酒のジェラート ・京都煎り番茶 燻製のビアンコマンジャーレ ・プリン 今、神戸でお気に入りのイタリアン。 ・新物トリュフに新玉葱と 九十九里産特大蛤のクラムチャウダー ・浜坂産毛蟹とキャビア、うすいえんどう ・お米のサラダ　 　山田錦にビネガーとアンチョビにキャビア 　山田錦に毛蟹とうちこ ・浜坂産モサエビと藁でいぶした燻製いくら　ビーフン和え ・鮑と新蓮根のフリット　肝ソース ・沖縄本鮪の藁いぶしとルッコラあさつき ・駿河湾桜海老と二種類のフルーツトマトとニラとバジルのパスタ ・北海道産和牛シャトーブリアンとフランス産のアスパラソバージュ ・2色のアスパラガスと富山の蛍烏賊と山田錦の魚介ブイヨンとアスパラのリゾット ・シェリー酒のジェラート ・新生姜とミルク ・エスプレッソD リストランテドゥエにいらっしゃった木下さんのお店。 素材にお料理、器などどれもレベルが高く、もちろん次の予約したました。 ・淡路奥田さんのトマトとバジル 千葉県産の特大蛤のクラムチャウダー ・キャビアとうすいえんどう 浜坂産の松葉蟹 ・空豆とビーフンとからすみ ・牡蠣と島檸檬と大葉 ・鮑とタラの芽のフリット ・千葉県産の金目鯛とうるい ・河豚白子と菜の花、唐墨、しじみ出汁のパスタ ・大分牛のシャトーブリアン炭火焼とトップゴールド玉葱 ・ミル貝と山口県産の雲丹、新青海苔と山田錦のリゾット ・シェリー酒のジェラート ・せとかのみかんソーテルヌのジュレ

アジアベストレストラン50選出 ミシュラン二つ星獲得されてるとの事で 以前から伺いたいと思っており 今回初めて訪問させて頂きました。 店内はシックで落ち着いた雰囲気 外国からのお客様も見受けられ 海外からも注目されている素晴らしいレストランだと実感しました。 フレンチですが、王道のイメージではなくイノベーティブで 一つ一つのお料理が見た目だけでは想像できないような味付けが美味しさを増した気がします。 とても美味しく頂きました、 【飲み物】 炭酸水 サンペグリノ コエドビール 漆黒 白 ※アミューズ用の飲み物はないため 注文 ペアリング 7種 ¥20,000 【コースメニュー】 アミューズ ・ブーダントック ※竹炭入りアメリカンドッグ ・かぼちゃ チップスに塩レモンピューレ ・オレンジのパンケーキ ハーブ入りムースとかぼちゃのピューレを添えて ・ほおずき イカ 魚醤で味付け ・赤万願寺のピューレに鰻 ピクルス ラズベリーを合わせたもの ・鮎のフレーク ・フルーツダークチェリー 樅（もみ）赤紫蘇 のゼリー ・岩牡蠣、山羊のミルクのエスプーマ 前菜 ・海ぶどう 蛤 マイクロきゅうり シーアスパラガスのサラダ ハーブソースかけます ・とうもろこし 焼き ボイル クリーム状 芯など うま味を合わせたジュレ 毛蟹 とソルガムが入ってます 豆乳を使用 ・つぶ貝 ノリバターソテーしたもの クレソン ・ジャガイモとのりのフォカッチャ ・鯵 金時草ソース おかわかめ 山葵を添えて ・馬肉炭火焼き 乾燥おくら ・鱧のベニエ（フリット） ビーツ シャドークイーン（紫芋）のソース メイン料理 ・長崎 クエ 空芯菜 紅大豆 豚 クエの出汁を使用 ・熊本 赤牛 フィレ 鴨ナス セップ茸 焼きなすピューレをかけて ・蜂の巣 トリッパ ビネガーソース デザート ・桃 バラ マリネ パウダーアイスクリーム 生姜 ・葛切り パッションフルーツ ライムパンナコッタ ・みき をクリーム状にしたもの ※ヨーグルトのような風味 ・通天閣 ビリケン型のブルーベリーゼリー ・安納芋 ムース タルト ・ミックスジュース チョコがコーティング

神戸市元町エリアにありますお鮨屋さん 予約困難店でなかなか予約が取れません 県外からのお客様を始め海外からのお客様もいらっしゃるとの事で人気の高さが感じられます。 白身は特に絶品です！ コースのみになります。 【メニュー】 ・ふぐ白子の餡かけ からすみを乗せて ・香住産ホタルイカと菜の花 土佐酢と馬糞雲丹のジュレ ・明石産 鯛の刺身 ※ぷりぷりで弾力があり絶品！ ・伝助穴子 炭火焼き ・甘エビと岩もずく ・淡路島産 蛤と玉ねぎ の茶碗蒸し 《握り》 ・コチ ・さわら 漬け ・ハリイカ ・ひらめ ・大トロ ・漬けマグロ ・中トロ ・しめ鯖 ・車海老 ・馬糞雲丹 ・煮穴子 ・トロたく ・巻き寿司 2種類（当日使用のネタを合わせて）※特別メニュー ・玉 オープン時からずっと定期的に訪問させて頂いてます。 大将の出身地 淡路島を始め明石や浜坂などから厳選された貴重な魚介類が美味しく頂けます。 白身は特に同席する皆が唸るほど絶品です。 最近は海外からのお客様も多いようで益々予約が取りづらくなりそう。 あて ・備長炭焼き穴子 ・兵庫県 浜坂産 ボサエビ ・兵庫県 浜坂産 蒸し鮑 ※9時間かけて蒸してます ・明石 鯛 ※定番メニュー 艶があり 絶品 ・淡路島ノドグロ炭火焼きと酢飯 ・淡路島 卵 新玉ねぎ 茶碗蒸し ※定番メニュー 玉ねぎの甘味が多く美味しい 握り ・明石 天然しまあじ ※天然は年に1〜2匹しか 取れないそうです ・マコガレイ ・真魚鰹 ・ハリイカ ・大トロ ・漬けマグロ ・中トロ ・明石 鬼アジ ・足赤海老 ・九州/北海道 2種類合わせた雲丹 ・穴子 ・味噌汁 ・とろたく ・椎茸細巻き ・玉 淡路島への深い愛情とこだわりの 味よし、雰囲気よしのお鮨屋さん。 アテ ・明石の鯛 ・浜坂の鮑 ・明石の蛸 ・浜坂の蟹 ・明石のかわはぎ ・淡路島の卵と玉葱の茶碗蒸し 握り ・針烏賊 ・平目 ・鯛 ・鰆 ・大間の中とろ　154kg ・漬けまぐろ ・大とろ ・車海老 ・河豚 ・まな鰹 ・鯵 ・馬糞雲丹 ・穴子 ・焼き穴子 大葉 つけもの 巻き寿司 ・玉子 ゴエ.ミヨ2020おめでとう！ 淡路島への深い愛情とこだわりの 味よし、雰囲気よしのお鮨屋さん。 あて ・蛍烏賊のうにのせ ・明石の鯛 ・真鯖 ・なまこ ・淡路島の蛸 ・からすみ ・茶碗蒸し にぎり ・穴子 ・平目 ・あぶらめ ・ハリイカ ・さわらの漬け ・鮪の漬け ・トロ ・鯛のお吸い物 ・車海老 ・こはだ ・太刀魚 ・焼穴子 ・巻き寿司 ・玉子 ・いちごとオレンジのジュース 味よし、雰囲気よしの淡路色満載のお鮨屋さん。 つまみ ・真鯖と車海老 ・赤ウニと木の芽のジュレ ・明石の鯛のお刺身 ・浜坂のアワビ調味料なしで6時間蒸しただけ 自然の海水海藻の味 ・鰹 ・淡路島の鱧、炭火で直に皮炙り炭の香りと塩加減が絶妙 ・太刀魚、大きく身がぶっくら ・名物のサマートリュフたまねぎの茶碗蒸し にぎり ・穴子わ脂のってる ・あこう厚めの身で食べごたえ抜群 ・たもり、瀬戸の鯛 ・鯵◎ ・真魚鰹 ・剣先 ・づけ ・とろ ・車海老 ・赤出汁 ・のどぐろの丼 ・雲丹 ・煮穴子 ・たまご ・冷製のたまご焼き ・巻き寿司 ・丹波の有機無農薬のブルーベリーとりんごをミキサーしたジュース 3月のうえださん。 味よし、雰囲気よしの淡路島色満載の お鮨屋さん。 つまみ ・貝柱と毛ガニのスープ ・タコ ポン酢ジュレがけ ・お造り 平目 ・河豚の白子 雪塩を振りかけて ・炭火焼 太刀魚 ・淡路の福良のもずく ・淡路の玉ねぎアンと卵の茶碗蒸し 握り ・はりいか ・キス ・サヨリ ・マナガツオ ・穴子 ・赤身のヅケ ・ブリ ・高知県の大トロ ・車海老 ・のどぐろ 小丼 ・ムラサキウニ お味噌汁 ・煮穴子 ・巻物 トロタク ○○さん家の苺 今日の気分はトロだったので、大トロとトロタクがとても美味しかったです。 ・蛤のスープ ・淡路島の蛸 お酢のジュレ ・ 伊勢海老の漬けと雲丹 ・鯛のお刺身 ・淡路島の卵と玉ねぎの茶碗蒸し ・鰆の炭火焼 にぎり ・穴子 ・さより ・ハリイカ ・鰆 ・マナガツオ ・鮪の赤身 ・中トロ 作付 ・トロ ・イカ雲丹 ・車海老 ・河豚の白子のリゾット ・鮑 ・赤出汁 ・穴子 ・焼き穴子の手巻き ・玉子 追加 ・とろたく 昨年の11/25にオープンしたうえださん 店主は今後楽しみな25歳！ つまみ ・淡路島卵の茶碗蒸し せこガニ・紫雲丹のせ ・河豚の刺身 ・淡路島 さざえ 酢味噌和え ・淡路島由良のなまこの旨煮 ・蒸し鮑 肝ソース ・焼き魚 太刀魚 にぎり ・鯛 ・はり烏賊 ・真魚鰹 ・生の穴子 ・マグロ 赤身 ・マグロ 作付け ・鰆 軽くスモークしています ・平貝の貝柱 ・ふぐの白子丼 焼いたふぐの白子 ・しめ鯖 ・車海老 ・煮穴子 ・赤出汁 じゅん菜 ・焼き穴子 ガリ 大葉 お漬物の巻物 ・卵 ・苺とオレンジのジュース

神戸中山手にひっそりと佇む、ミシュラン3★ スタイリッシュなスペイン軸のイノベーション料理の名店。 お手拭きはレモングラスの香り。 ・ガイエッタ オリーブのクッキーにフレッシュチーズとバジルをのせて ○鰻 天然の徳島産うなぎの炭火焼き トロペアというたまねぎにマリーゴールドを添えて ・自家製パン 北海道産の北の香りを使用したチャバッタ中は通常より水分が多く中はしっとり、 最後に香ばしくもう一度焼くので表面はしっかりカリッと小麦の香りが強く中は湯気が立ち上るほど熱々。 スモールプレート ・タパス ○アンチョビにおくらパンプリオッシュのカリカリとリコッタチーズ ○鯖のマリネ 紫ニンニク 生姜のオイル 下にはいんげんのピューレ ◎明石のタコ 一番人気らしい とうがらしのパウダー あかぴーまん、アーモンドとニンニクを スペインオイルで 広島県産のじゅん菜 マスカルポーネに 長崎しまあじ コリアンダーにアーモンド ・お任せのペアリングは 料理の美味しさを際立たせてくれます。 ・モルシージャ、河内鴨の血のソーセージ ニンニク、マヨネーズ、唐辛子をのせて お野菜 ・温野菜の上に冷たい葉物野菜に弓削牧場のホエーのスープを野菜と共にいただき、 最後にスープを。 お肉 神戸牛のイチボ、モロヘイヤと ビィーツのピューレをつけて りゅーせんナイフ ◎お米 野菜と甲殻類に海の幸をふんだんに使ったスープに米のオジア、アロスメロッソ 信楽焼の土鍋で炊きました。 旨味を凝縮したスープにそれを吸収したお米は絶品でした。 アイス 弓削牧場のアイスクリームに卵もいれて黄色いアイス 和歌山県さんのバレンシアんオレンジ 濃厚だけどしつこくない 食後はエスプレッソ 素材を活かしたシンプルかつ斬新な構成で 美味しかったです。 帰りは福島シェフ自らが出口で待って頂きお見送り、素晴らしい時間を過ごせて御馳走さまでした！

2人でお任せ追加なしでビール2、冷酒2で44,000。 バランス良く全て満足でしたよ。 また、伺います。

京都祇園、ミシュラン2⭐︎ お茶目で楽しい大将のお料理はどれも美味しい。 ・水無月、甘くない小豆、胡麻豆腐 ・唐墨蕎麦 ・鱧のすり流し、じゅんさいにキャビア ・鮎の塩焼き頭から ・けんけん鰹のたたき ・雲丹と烏賊の刺身 ・あいなめの椀もの、アスパラソバージュ、梅肉 ・ぐじ、レモンの汁 ・蛸、小芋、茗荷炊き合わせ ・鮑、冬瓜、万願寺唐辛子、トマト、ずいきの揚げ出し ・ごはん、卵かけご飯 ちりめん、茄子、香もの ・黒糖わらび餅 ・お薄 予約困難なのも納得です。

今大阪で一番予約困難な中華料理屋さん。 蓮香で料理長を勤めていた廣澤さんのお店、 カウンター内の厨房と窯に吊るされた名物のチャーシューを眺めながらお料理を待ちます。 ・中華風お雑煮 お餅の中に空豆裏ごし、杏仁スープ ・窯焼きチャーシュー　 ・車海老と蕪の炒めもの ・蒸しスープ フカヒレとクワイ ・松葉ガニの春巻き、マイヤーレモンかけ ・白甘鯛蒸し ・チヂミほうれん草のカレー炒め ・すっぽん土鍋煮込み 〆は4種から選択できる形、 ・海老ワンタン ・海鮮チャーハン ・サンラータン ・麻婆豆腐 4種少しづついただく ・杏仁プリン

ミシュラン2⭐︎名古屋を代表する、 カンテサンスとハジメ出身のシェフが織りなす余韻と記憶に残るモダンフレンチ店。 ペアリングでいただきました。 ・北海道産雲丹青さのチップス とボイルゆり根 ・鱧フリット、焼き茄子とからすみ パクチーの新芽 ・車海老としんじょうとパイ生地、ういきょうと西洋葱ソースで ・鰆と蓮根もちのマデラッシュソース ・伊勢の天の岩戸の名水を使用した名古屋コーチンコンソメスープ ・鰻の白焼き芽セロリとシェリービネガーソース ・文旦シャーベット ・焼津港甘鯛と生ハム ・フランス鴨に栗フリット蓮根のソテー 八丁味噌ソース ・林檎ゼリーのシャーベット ・洋ナシとメレンゲアイス ・お茶菓子 素材と味の重なりが素晴らしいお料理の数々でした。

センス溢れる本当に美味しいものだけがいただけるミシュラン1⭐︎ のイノベーティブフレンチ。 新しいラカンロさんへ 専用エレベーターを上がった先には お洒落で落ち着いた大人な空間が アミューズ ・ズワイガニのカレーと帆立のムースのフリット ・鮑ビーフン ペアリングで ・きのこ、銀杏 きのこたっぷりのエスプーマソース ・甘鯛トリュフセップ茸のピューレ ・いくらとじゃがいものピューレ ・キャビア ・じゃがいも揚げたの ・フォアグラ　酸辣湯 ・茶碗蒸し　貝　蕪 ・チーズフォンデュ、雲丹 ・チョリソー ・珈琲　ココナッツ ・栗　お茶菓子 お料理は斬新かつ旨すぎます、ペアリングも素晴らしい。

北新地の中心にある人気の割烹屋さんでミシュラン獲得店です。 定期訪問させて頂いてます。 革新的なお料理ばかりで 飽きのこない美味しさです。 コースのみになります。 【メニュー】 ・先付け のれそれと徳島県産赤貝を出汁で合わせたもの ・すっぽんと 鯨コロのスープ ・淡路島産 鯛 刺身 青芯大根と特製醤油につけて ・淡路島産 間人蟹の餡と白子の炭火焼き ・淡路島産 ふぐ と兵庫県産 神馬草 ・菜の花 海老に土佐酢ジュレをかけて ・すっぽん唐揚げ ・ポルチーニ茸 茶碗蒸し 淡路島産玉ねぎ使用 ・牛肉炭火焼き 浅葱新芽 花わさび ・鯛と春菊 土鍋ご飯 ・雑炊 ポン酢の餡 ・海老カレー ・パンナコッタ 地鶏出汁スープ ふぐ 3日熟成 あん肝 挟む 魚介盛り合わせ 本マグロ 伊勢海老 有明のり 紹興酒漬け 北海道 ふんかわん せこがに リゾット お椀 徳島県松茸 鱧 蟹み 淡路島 特大真魚鰹 炭火焼き 味付け→胡麻 栗 チーズ ふぐ 唐揚げ ポルチーニ茸 ポルチーニ茸 茶碗蒸し 淡路島卵 チーズ 白トリュフ 黒トリュフ 淡路島 だいぞう畜産 椚座牛 くぬきざぎゅう レア シャトーブリアン 天然舞茸 高茸 松茸 いくら 昆布出汁 炊き込みご飯 ヘレ 松茸 ご飯 伊勢海老カレー ピスタチオパンナコッタ ミシュラン1つ星獲得 大人気の割烹料理屋です！ 大将の出身地 淡路島を中心に厳選された最高の食材を活かしたお料理が頂けます。 【コースメニュー】 ・愛知平貝 いしかげ貝 車海老 ジュレがかかってます ・すっぽんスープ ※定番メニュー ・淡路島 由良の雲丹 アコウ（3kg ）お造り ・堺港 本マグロ ・淡路島 ワタリガニ雑炊 キャビア カラスミ 揚げたお米がかかってます ・松茸 秋田じゅんさい 甘鯛 お吸い物 ・すっぽん唐揚げ 春巻き※定番メニュ ー ・ポルチーニ茸茶碗蒸し トリュフのせ ※定番メニュー ・淡路島 椚座牛A5ランク シャトーブリアン ・鯛飯 ・そぼろ トリュフ ごはん ・海老カレー ・豆乳 和三盆 パンナコッタ※定番メニュー 4月の緒乃さん ・ホタルイカとたいらぎ貝、唐墨 ・すっぽんのスープ ・平貝、石鯛、刺身こ雲丹ポン酢がけ ・伊勢海老と花山椒の餡掛け ・タケノコご飯リゾット風 ・本マグロにキャビアときゅうりにそら豆と新玉ねぎのジュレがけ ・すっぽん唐揚げ、エンペラの春巻き ・石鯛の炭火焼き、みそとふきソース ・ポルチーニ茸 茶碗蒸し 黒トリュフ ・神戸ビーフ、淡路島産生ワサビとブルーベリーソース ・玉蜀黍とそぼろの土鍋ごはん ・淡路島産鯛茶漬け ・手巻きまぐろ、生姜 ・豆乳プリン ・お薄、金平糖 ミシュラン獲得直後に、 小野さん、初ミシュランおめでとうございます㊗️ ・淡路産ヤイトカツオの海苔醤油 カツオぶし揚げ ・甘鯛のスープ ・赤穂産の石鯛刺身、淡路島塩 伊勢海老みそ+ポン酢 ・和歌山産松茸、福良産かますのお椀 ・明石海峡 鯖ごまだれで ・長崎産すっぽん揚げもの ・徳島産甘鯛、自家製カラスミ天ぷらと銀杏 ・すっぽん茶碗蒸し ・神戸牛、赤味噌ソースとわさびで ・むかごと神戸牛ご飯 ・天然ふぐ ご飯 ・伊勢海老カレー ・豆乳 和三盆 パンナコッタのトリュフがけ 7月の緒乃さん。 ・烏賊と坊主殺しもずく、穂紫蘇 ・由良産雲丹と淡路産鱧の共和え ・淡路産石鯛とモクズガニ味噌醤油、酢橘、お塩 ・鮑と石垣貝、生姜と山葵ポン酢ソース ・山口産松茸ごはん ・鱧と松茸、じゅんさいのお椀 ・白甘鯛の磯辺揚げ ・鱧の揚げ出しサマートリュフ ・ポルチーニ茸の茶碗蒸し ・神戸牛炭火焼きとブラウンマッシュルーム ・ゴールドラッシュとうもろこしの土鍋　　ごはん ・境港産本鮪の漬け丼 ・鯛茶漬けごまだれ ・マンゴージュース 淡路島メインの最高食材尽くしの北新地で人気な和食屋さん。 ・平らぎと赤貝、大根 　ポン酢ジュレ、穂紫蘇 ・河豚の身と皮、白子のソース ・甘鯛とタラの芽椀もの ・浜坂蟹と山田錦のごはんにゼンマイ、 　そばの実揚げ ・すっぽんのフライドチキン ・すっぽんのえんぺらスープ ・トリュフとポルチーニ茸の茶碗蒸 ・淡路の鰆炭火焼、春菊ソース ・熊本和王のフィレ炭火焼 ・ミンチカツ新玉のソース 　コリアンダー ・花山葵と山椒の炊き込みご飯 ・白子の雑炊 ・鮑と蛤出汁のスープカレー ・豆乳と和三盆のパンナコッタ ・ロマネ金平糖、薄茶 ・淡路島の車海老とサザエ ネギ味噌の酢味噌に胡麻油の風味 ・島根県のもずく ・スズキと鱧の椀 ・石鯛のつくり 生海苔の風味豊かな生醤油で ・舞鶴のとり貝 柔らかいとり貝に歯ごたえの良いハス芋と生姜のきいたお酢のジュレ ・淡路島アワビとキンメの揚げ物 出汁で丁寧に下味をつけた柔らかい鮑と立派な金目鯛に淡路島産のデュラムセモリナ粉をつけた揚げ物 ・ポルチーニの茶碗蒸し ポルチーニ香る贅沢な定番の茶碗蒸し ・海うなぎ 肉厚な鰻の蒲焼き ・万葉牛のミスジ 綺麗な薄切り肉をサッと出汁にくぐらせた香味野菜のソースでいただくしゃぶしゃぶ ・花房牛のステーキ こちらも綺麗なシャトーブリアンを炭火で焼き、トリュフを削りかけてくれます。お塩と醤油を用意してくれますが、散らされている胡椒の塩漬けを一緒に食べるととても美味しいです ・スズキと山椒の土鍋ご飯 魚と出汁と5色胡麻がアクセントの艶々の土鍋ご飯 ・お茶漬け 2杯目は出汁をかけて ・カレー 鮑の肝とイカスミの贅沢なキーマカレー。 何もかもが美味しい北新地にある人気割烹。 ・フランス産ホワイトアスパラの豆腐 山葵の葉と柚子のジュレ まずは先付でホワイトアスパラを裏ごしして作ったお豆腐にとてもあっさりした山葵と柚子のジュレを絡めて。一品目から味も見た目も素敵で次のお料理に期待が膨らみます。 ・平貝・赤貝 菜の花のジュレ 山葵と山葵の葉 2種類の貝のお造り春らしい菜の花のジュレ。山葵の葉の色も鮮やかで綺麗 ・平目と石鯛のお造り 山形の春野菜うるいを添えて。コリコリと歯応えの良い白身のお造りにトリュフ塩かポン酢をつけて ・淡路のフグの白子 フグ出汁で炊いたお米と花山葵のお粥の上に皮に少し焼き目を付けお塩を振った白子が乗っています。出汁醤油をひと回ししてくれているので、優しい味のお粥と濃厚な白子が絶妙に混ざり合います。 ・筍・フグ・蛤の椀物 フグと蛤の出汁を半々混ぜ合わせ、そこに新物の筍を入れて。お出汁の上品な味だけでなく、筍の食感も楽しめます。山椒の葉のピリッと感が春を感じます。 ・ポルチーニとトリュフの茶碗蒸し 緒乃さんお馴染みの贅沢な茶碗蒸し。中に入っているチーズの食感とソースも全部が贅沢で、上品な和食の中に絶妙なタイミングで濃厚な一品が頂けます。 ・伊勢海老のアライ 新鮮な伊勢海老をさっと氷で絞めたお造り。お出汁で割った海苔醤油の海苔の香りがふわっと香り、伊勢海老の甘さと相性抜群です ・稚鮎と蕗の薹の唐揚げ 春らしく稚鮎の唐揚げにパラっとお塩をかけた蕗の薹の唐揚げ。鮎独特の苦味と美味しさを堪能。 ・山形の雌牛 炭火焼 とても綺麗な山形牛の赤身の部分を炭火でレアに焼いたステーキ。付け合わせの自家製お味噌と春野菜の野蒜の素揚げ。お魚料理だけではなく、お肉も頂ける素敵な緒乃さんです。 ・白ごはん 土鍋で炊いた艶々の白ごはんにたらこと白菜のお漬物お米の美味しさがとても良くわかります。 ・伊勢海老のお味噌汁 先に頂いた伊勢海老の頭の部分を贅沢に使った白味噌仕立てのお味噌汁。 ・牛丼 山形牛のステーキ肉の脂身の部分をお出汁と砂糖醤油で煮込んだ牛丼。 ・金目鯛の炊き込みご飯 立派な金目鯛をこちらも土鍋で炊いた炊き込みご飯。5色の胡麻を振りかけていて、ひと粒ひと粒は小さいのに、それぞれの胡麻の風味が楽しめました。 ・奥田くんのフルーツトマト 淡路島の奥田さんが手間暇かけて育てているとても甘いフルーツトマト。 最後は緒乃さんが点ててくれるお薄と可愛らしい金平糖。 今夜も素敵なお料理ばかりでした。 何もかもが美味しい！ 淡路産の最高食材尽くしの北新地にある割烹。 淡路、芦屋、北新地、京都と渡り歩き、最後はここ北新地に 由良のうに、海老に平貝などの淡路産の最高食材を中心に 鰹の炭焼き、松茸と鱧の碗ものに鮎に 定番人気のトリュフの茶碗蒸しにお肉. 〆は、鯛飯に鮑のリゾットまでいただきました。 今夜も、大満足！ ご馳走さまでした。

苦楽園のまつ本さん、 最近は予約が取りにくくなってきてます。 定番のばちこにアテに握りと いつもながら最高に美味しかったです。 いつ来てもやっぱり美味しい、 しっかり旬のものが楽しめる、 今回はこの時期だけのとろ松茸が絶品でした！ ・牡丹海老 バフン雲丹の玉子ご飯 ・クエ18kg ・秋刀魚たたき、ホースラディッシュ ・いくら ・鮎のパテ ・鱈 白子蒸し鮨 《握り》 ・鯛 ・針烏賊 ・ばちこ ・鰹炙り ・あん肝 ・とろ松茸 ・漬け鮪 ・小肌 ・いしかげ貝 岩手産 ・車海老 ・赤出汁 ・煮穴子 ・葱とろ巻き ・たまご 舎利は優しくふんわり、素材を活かした、飽きのこないお寿司がいただけます。 ・バフン雲丹と牡丹海老の玉子ご飯 淡路岩屋産 ・ひっさげはマグロの稚魚 ・ヒラメの笹寿司 ・のどぐろ丼 ・あん肝 ・ばちことたいらぎ 握り ・クエ ・淡路由良の針烏賊 ・〆さば　　 ・鰆 ・漬け ・とろ ・由良の雲丹　　 ・赤貝　　 赤だし ・車海老 ・煮穴子 ・ねぎとろ ・玉 阪神間で一番人気、ミシュラン1☆獲得のお鮨屋さん。 舎利は優しく握りはふんわり ・粕汁 ・白魚 ・南淡路の平目 ・平目のえんがわ ・富山の寒鰤 ・あん肝、蕎麦の実添え ・鱈の白子の蒸し寿司 ・しめ鯖とばちこ炙り ・小肌 ・淡路の鯛 ・針烏賊 ・縞鯵 ・まぐろづけ ・津軽の大トロ炙り ・きんき ・雲丹とさよりの玉子かけごはん ・車海老 ・煮蛤 ・赤出汁 ・煮穴子 ・ネギトロ巻き ・薄焼玉子 追加 ・寒鰤 苦楽園にあるミシュラン一つ星のお鮨屋さん。 清潔感のある店内に奥には炭の焼き場がポツンとあり、低めの檜カウンターで作業が隅々まで見えて楽しめます。 ・ノレソレと淡路島のウニ ・蛍烏賊の炙り ・貝のヒモとばちこの海苔巻き ・車海老 ・菜の花と貝の巻物 ・桜餅 サヨリを桜の葉で巻いたお寿司 ・桜鯛 ・イカ ・アジ ・鰹のたたき ・赤貝 ・車海老 ・漬け鮪 ・大トロ炙り ・煮穴子 ・赤出汁 ・玉子巻き

全てが旨い、神戸ナンバー1 寿志城助 つまみ ・ひらめ ・筋子 ・煮帆立 ・蛤出汁の茶碗蒸し ・あん肝 ・かつお ・さより ・穴子 ・もずく 握り 温度高めの赤酢のしゃりがうまい！ ・いか ・きす ・鯵 ・さわら ・赤ムツ昆布締め ・白海老 ・煮蛤 ・鰆燻製 ・雲丹 ・マグロ赤身 ・トロ ・蓴菜の赤出汁 ・干瓢巻き ・鮪と赤貝のヒモ巻き ・穴子 塩とタレで ・玉子 だったかな。 つまみ ・鯛 ・筋子 柚子の香り ・かつおたたき ・煮帆立 ・蛤出汁の茶碗蒸し ・昆布締めのあかむつ ・あん肝 ・焼き穴子 ・サヨリの卵かけ御飯 裏ごしした筋子入り ・もずく酢 握り ・烏賊 ・白エビ ・白身の昆布締め ・煮蛤 ・鰆？ ・雲丹 ・鮪赤身 ・トロ ・きずし ・鯵 ・金目鯛 ・穴子 塩とつめ ・あおさの赤だし ・秋刀魚の押し寿司 刻んだ大葉と白ごま ・鮪と赤貝ヒモの巻物 ・玉 だったかな？… 赤酢のシャリとネタのバランスがいい感じでした。

北野坂にあるミシュラン2★を連続獲得の懐石料理店。 白木のカウンターに11席。 季節の食材がカウンターを彩ります。 うつわに切子の酒器なども素晴らしく、観てるだけでも楽しめます。 お食事は一斉スタートです。 今回頂いたのは ・エビスビール ・先付け 湯葉と雲丹とじゅんさいの煮こごり ・椀物 万願寺唐辛子の真薯 ・下ごしらえが大変な北海道の生のしゃこ とすりつぶしのネギ添え ・純米大吟醸 植むら ・本鮪を藁で香りづけしたものと真ん中は そのままのもの辛味大根と合わせて ・低温調理した渡り蟹に胡瓜の糠漬け 混ぜてシソがいい感じに効いていました ・大間のしら雲丹に 玉露、ますこを混ぜて ・日の出製麺所の特製うろんにイタリア白トリュフをふんだんにかけておつゆとバターでいただきました ・50分かけて焼いた長野県天竜川の若鮎の塩焼き 頭カリッと、お腹はほっこり、尻尾はひもの状に 川魚特有の苦味と塩加減でした お口直し ・つるもずくと貝塚の辛味水茄子 ・大吟醸、一文字でとおる 広島 ・奈良の柏原牛のしゃぶしゃぶ 厚みのあるお肉をだしでしゃぶしゃぐらいで軽く潜らせて長葱と一緒にいただきました。 ・〆は土鍋でたいたとうもろこしご飯 チリメン山椒、白菜、お味噌汁 ・酒粕のプリン、マンゴーと無花果添えて 季節の繊細で食材を余すところなく活かしたお料理の数々は流石でした。

素材にこだわる、薪による絶妙な火入れと香り付が秀逸なミシュラン1⭐︎ スペインアサドール料理店。 コースはお任せのみで12品ほど提供され、ワインのペアリングといただきました。 ・自家製パンを千葉の手絞りジャージー牛の薫製バターにフランス産ペリゴールのサマートリュフと ・千葉県産落花生 茹でて焼いた落花生は瑞々しい ・せんぽうしの牡蠣 自然の塩分だで ・釧路の天然のブリ ・しっかりと焼いた京都の賀茂茄子と 岩手県産の白子 ・薫製キャビア 火入れしたキャビア、塩気がいい感じに抜けて美味 ・河内鴨のチョリソー最後はパンに挟みホットドッグのようにいただく ・モンサンミッシェルのムール貝と 茄子のソースとて深く優し良お味 ・めぬけという金目鯛みたいな魚を ピルピルという ゼラチン質をオリーブオイルに溶け出させ乳化させたもの、旨味を出したものをいただく ・熊本産の赤牛サーロイン　 ・佐渡島黒イチヂク のシャーベット ・薫製したミルクアイス ・ハーブティー お料理にサービスも大満足でした。

京都市中京区閑静な住宅街の一角に2023年4月OPEN。 オーナーは大阪の予約困難店の一つ“蓮心“にてシェフをされてた廣澤さんとの事で、オープン時から既に予約が取りづらい状況に。 ・とうもろこしスープ ・アオリイカ セロリ ・釜焼きチャーシュー ピリ辛 黒味噌 ・稚鮎 揚げ蕎麦 ・ホッキ貝 卵白炒め ・焼きニラ饅頭 ・鰻 蒸しもの 黒酢ソース ・ふかひれと蟹の餡掛け ・和牛 新生姜 ごぼうちまき ・帆立と卵汁蕎麦 ・麻婆豆腐 ・マンゴープリン

フレンチのボギュースドールで活躍した日本フレンチの巨匠、高山シェフの新しいお店、 芦屋のメゾンドタカから三宮へ 店内はゆったりとしたコの字型カウンターに海と山をイメージした素敵な空間、 地元中心の日本素材の新たなフレンチは 美しく繊細で重くないお料理で感動しました。 ペアリングのワイン、日本酒も美味しかったです、 メニューは2ヶ月に一度のペースで変わるそうです。 ・鰆と燻製、里芋 　蕗のとうのサブレに金柑 　松葉蟹と菊芋 ・こごみ、うるい、ぜんまいなどの山菜と蛤のスープの葉山葵の彩り ・福岡県鐘崎の天然とらふぐのデクリネゾン、コロッケ、ジュレ、カルパッチョ ・淡路由良産の足長海老、筍、アメリケーヌソース ・ブリオッシュ、発酵バター ・鳥取和牛と尼崎のビーツ ・明石のヒラメ、明石の海苔、菜花 ・山菜のお茶漬け蟹のお出汁で ・熊本県産晩晩白柚バンペイユジュレとレモングラス ・紅はるか、干し芋、モンブラン、抹茶 ・セップのサブレ、カヌレ、ティー

リピート中の割烹屋さん 芦屋市内閑静な住宅街の一角にあり御夫婦で営まれていらっしゃいます。 今や人気で予約もしづらです 今回も大将の穏やかで優しさ溢れるお料理を美味しく頂きました。 新年に相応しい華やかなメニューがラインナップされてました。 おまかせコースのみ ・七草粥 河豚の出汁 からすみ入り ・祝い八寸 あかなまこ 生節（鰹） 黒豆 たたきこぼう 鯛の子 銀鱈 数の子 ・お雑煮 白味噌 松葉蟹 ・北海道 甘海老 昆布締め ひっさげ鮪 イカ ・石川県産加賀蓮根の蓮根まんじゅう ・ほうれん草 胡麻和え ・海老芋 笹がれい ・河豚の白子 唐揚げ ・ツキノワグマ しゃぶしゃぶ ・熊雑炊 ・苺大福 苺は“ことか “ 芦屋の閑静な住宅街に佇む割烹料理屋さん。 オープン時から定期的に訪問させて頂いてます。 優しい雰囲気のオーナー夫妻が営まれており、人格が滲み出るような優しい味付けで美味しい料理が頂けます。 ・土佐文旦 蕨 薪焼きほっき貝 ・筍 どんちっち（島根県産鯵） ・そら豆お浸し ・ホタルイカこぶじめ薪焼き ・こしあぶら天ぷらなど盛り合わせ ・明石あいなめ うど 姫柚 餡掛け ・鳴門 鯛 お刺身 北海道 紫雲丹 ・和歌山県産 ケンケン鰹 薪焼き ・桑名蛤 ・香川県産 ホワイトアスパラと北海道 毛蟹 ジュレ ・春野菜 徳島鮑 すっぽん出汁 ・天然有明海うなぎ丼 ・手作りイチゴ大福 久しぶりに芦屋で通いたいお店発見、 高槻の心根出身のご主人と奥さんで切り盛りしているカウンター6席の居心地のいいお店です。 ・徳島の鮑そうめん南京スナップエンドウと雲丹 ・椀もの松茸、鱧、白髪ねぎ ・お造り淡路の鯛 とあおりいか ・金目鯛藁燻製 ・淡路の鯵の押し寿司 ・枇杷とホワイトアスパラのマリネの白酢和え ・時鮭 ・秋田のじゅんさい ・有明の海鰻 ・鮎とうもろこしの炊き込みご飯 ・桃 大福 次回も楽しみにしています。

全国の食通が足繁く通う桑名名物、蛤料理の名店日の出さんへ。 近鉄難波駅から特急で桑名駅まで直通で2時間、駅からタクシー10分で行けます。 旬の5〜6月が一番予約困難。 淡水と海水の入り混じる汽水域で育った 希少な国産蛤。 普段食べるチョウセンハマグリとは全く違い、 身も大きくぷりっぷりで味付けなしでも旨味が半端ない、 特に焼き蛤、土鍋のしゃぶしゃぶ、釜飯 は絶品でした。 口取り ・サーモンエリンギ味噌 ・木の子当座煮、焼栗 ・生ハム柿、蟹酢 ・秋刀魚祐庵焼き ・蛤飛子添え 椀物 ・蛤真丈、紅葉麩、芽葱、口柚子 向付け ・伊勢鮪、いくら、縞鯵のお刺身 伊勢醤油で 焼物 ・焼き蛤 揚げ物 ・蛤磯辺揚げ、ししとう 強肴 ・蛤バター焼 鍋 ・蛤しゃぶしゃぶ お食事 ・時雨釜飯とお茶漬けで ・玉子とじスープのお椀 ・香物 ・プリン