ゆとり公僕さんが投稿した鈴田式(東京/麻布十番)の口コミ詳細

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ゆとり公僕 (30代後半・男性・愛知県) 認証済

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鈴田式麻布十番、赤羽橋/割烹・小料理、懐石・会席料理、レストラン(その他)

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  • 夜の点数:-

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/11 訪問

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

名古屋から訪ねました!

調理で薪焼きってあまり聞き慣れず、まず炭焼きと何が違うのかってところから始まりました

薪は木をそのまま切り出したもので、炭はじっくり時間をかけて蒸し焼きにして炭化したものを言うそうです

そして薪は主に焚き火に使用されるもので、炭に比べて火力を一定に保つのが難しく、”調理に適さない”そうです

とかこの投稿作成中に調べて知ったワケですが、予習してから訪れるべきでした…

和食では昔から炭が使われていますが、西洋料理では薪も一般的に使われているそうですね

そして炭と薪で焼き上がりが異なり、どちらが良いということでも無く、それぞれの特性を生かした使い分けができるようです

わざわざ調理に適さない薪を使うからには、何かしら店主のこだわりがあるはずですが…

残念ながら聴きそびれましたが笑

さて、銀杏から続くキンキ、椎茸、そしてこれこそメインと言える肉丼は圧巻でした!

薪の香りが芳しかったかどうか思い出せませんが、いずれも大変な美味でした

キンキってそんなに食べる機会が無いのですか、やはり美味しいお魚なんですね

嫌いなキノコ筆頭の椎茸がたらふく食べたいくらい美味く、これも薪のなせる技なのでしょうか??

そしてこれを食べに来たっ!てくらいインパクトの強い肉丼ですが、しっかりとしたお肉のボリュームで、期待通りの逸品だと思います

ただご飯にもち米を使用しているみたいで、僕は普通の白飯が良かったのと、もう少しご飯の量が欲しかったです

以降は日本料理らしい料理が続き、合間のカイノミ手巻も楽しみな逸品です

〆のノドグロ飯はまた、なかなか美味しかったです!

甘すぎない絶妙な味付けとご飯のしっとり具合が好みでした

意外にも実はこの日一番驚いたのは、デザートの燻製アイスです

燻製アイス??てなるかと思いますが、僕も最初聞き違いかと思いました

でも本当にまんま燻製のアイスなんです笑

スモークチーズのような香りの付いたバニラアイスを想像してほしいのですが、美味しいと思えますか?

旨いんですよっ、コレがっ!!

恐らく香りをつけるにもその強さは絶妙なのでしょう、誰にでも真似できるとは思えません

とても不思議な風味のバニラアイスで、もう一度食べたいです

というか家で食べたいんでどうか送って下さい!

僕はこちらが売りとする薪焼きよりも、日本料理の合間にほどよく肉料理を取り入れるスタイルが気に入りました

日本料理でも肉は一切使わない正統派と一品くらい取り入れる革新派があると思います

お肉使うなら使うで、こちらみたいにドカンッとやってくれると嬉しいですね

2020/12/13 更新

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