enageさんが投稿した藤しろ 三軒茶屋店 (東京/三軒茶屋)の口コミ詳細

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藤しろ 三軒茶屋店 三軒茶屋、西太子堂、若林/ラーメン、つけ麺

1

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気3.9
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/04訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気3.9
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

こだわりと理論に裏打ちされたスペックに敬意を称します。

東急田園都市線 三軒茶屋駅から徒歩2〜3分ほどの場所にあります。
この日は12時45分頃の訪問で、待ちはありませんでした。

注文したのは、芳醇鶏白湯ラーメン¥750です。
到着したラーメンは、ベースは鶏白湯ですが、それだけではない独特の旨味があります。
ふと壁に説明文があったので読んでみると、牛スジ肉をローストして旨味を出しているとのことです。
そして、かえしにもこだわっており、厚削り節や煮干しなどを使用しているそうです。
食べてから、後までしっかりと旨味が残る、味の厚みと言うんですかね、そんなものを感じました。
麺は心の味食品、というメーカーの麺です。
初めて聞いた製麺屋さんでしたが、調べてみるとなんとあの松戸の有名店・とみ田グループの製麺屋でした。
決して硬いわけではないのですが、コシのある麺で歯切れも良いです。
チャーシューは、低音で一度火を入れた後に、直前に再度加熱する事で柔らかさを保っているそうです。
そしてトッピングもこだわりがあり、濃度のあるスープは、食材との接触面が温度が下がりやすくなるため熱の入りにくい白ネギは使わずに青ネギを使っているそうです。

食材にこだわり抜いている上に、筋の通った理論に基づいて作られているラーメンが美味しくないはずがありません。
いわゆる正統派の鶏白湯とは違いますが、このこだわりと理論はとても良くわかりますし味にも反映されていると思いました。
来る前までは、正直そこまで期待はしていませんでしたが、個人的には三軒茶屋でもトップだと思います。
また改めて来たいと思います。さ

2018/04/18 更新

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