この口コミは、Shisuiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 2.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.4
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
やはりここのお蕎麦は素晴らしい！
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１枚目の成田産です。
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細切りで風味豊かです。
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２枚目の埼玉県三芳産です。
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こちらも細切りです。
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３枚目の群馬産です。
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星の見えない端正なお蕎麦です。
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蕎麦湯はトロミのあるタイプです。
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初めて経験するトロミ具合です。
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2020/10/06 更新
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP2.5
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| 酒・ドリンク- ］
粗挽きそばが美味しい
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1枚目 福井県の大野在来種
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1枚目 アップ
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2枚目 茨城県笠間在来種
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2枚目 アップ
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3枚目 埼玉県三芳の一年熟成
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3枚目 アップ
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そば湯は濃厚タイプです。
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2017/12/17 更新
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東京の東十条にあるお店です。
このお店は、これまで食べた中でずっとお蕎麦No.1のお店でした。何度も再訪しようと思っていましたが、結局前回の訪問から３年半経ってしまいました。はたして以前の評価が変わるでしょうか？
休暇を取った金曜日の午後、炎天下の１３時過ぎに伺いました。
お店に入ると、入口の手前のスペースで１組二人が待っていましたが、張り紙に１組だけでお待ち下さいとの趣旨の事が書いてあります。しょうがないので、暑い外で待っていました。平日なのでこの程度の混み具合なのでしょうね。この日差しの中で待っていたら倒れてしまいそうです。
しばらくすると前の一組が呼ばれ、５分もかからずに厨房側の２人席に案内されました。入口を入ると中央奥に厨房、右側が小上がり、左側にテーブル席が並んでいます。コロナ対策で隣の大きなテーブル席も相席の場合、離れて座るようです。
メニューを見ると、前回の三種盛りが無いようですので、「二産地味くらべ」１,６００円をお願いしました。５分くらいでお蕎麦が出されました。
１枚目
成田産のキタワセとの事です。
少し薄めの色の丸いせいろに盛られています。お蕎麦は褐色、細切りで粗挽きですが、切りのエッジが見事に立っています。白や黒の星がたくさん飛んでいます。見るからに只者ではない風情です。
一口頂くと、冷たく〆られておらずぬるめですが、口の中に強い風味が広がります。食べていると時々穀物感を感じる美味しいお蕎麦ですが、香りはかすかに感じる程度でした。
蕎麦の甘味と少しざらっとした歯触りの具合が絶妙で、結局何も付けずにそのまま全部食べてしまいました。これは至福の蕎麦ですね。
２枚目
埼玉県の三芳産のキタミツキの夏の新そばとの事。
少し赤っぽい丸いせいろに盛られています。お蕎麦は白っぽくてこちらも細切りです。良く見ると白っぽい薄皮がたくさん混じっていて、このためお蕎麦が白っぽく見えているようです。１枚目よりも切りのエッジは緩いですが、切りが明確できれいなお蕎麦です。
こちらも強い風味と穀物感がありあります。１枚目に比べると優しい感じで甘味が強いと感じました。香りは一枚目と同様にほのかに感じる程度です。こちらも半分以上そのまま食べてしまいましたが、つけ汁との相性も見なければと思い、つけ汁を試してみます。
つけ汁を一口頂きます。口当たりがやさしいです。少し醤油感を感じますがまろやかで美味しい汁です。出汁の香りは前面には出ていません。
その汁をお蕎麦の先の方に付けて啜ると、そばとの相性が良いです。良い感じで汁の味と蕎麦が絡んできます。
いや～あぁ、２枚ともとても美味しかった！ でもこれだけではとても満足できません。追加でせいろ（９５０円）をお願いしました。
３枚目
群馬産のキタワセの夏の新そばとの事です。
こちらは、丸い大きな皿の上に赤っぽい丸いせいろが載せられ、その上に蕎麦が盛られています。そばの種類によって、せいろの色、皿との組み合わせなどで間違わないように使い分けているようですね。
白っぽいお蕎麦で、かなり微粉を使っているようで端正できれいな細切りです。このお蕎麦は、のど越しがとても良くて食べやすいお蕎麦です。
一口頂くと強い風味とナッツのような香りが感じられます。粗挽き感が無いお蕎麦が一番香りが強かったのが少し意外ですが、これも面白いですね。
この蕎麦が汁との相性が一番良く、のど越し良いので一気に啜れます。
３種類のどのお蕎麦を出されても「美味しい！」と言ってしまうお蕎麦ですが、どれが一番好みかというと、１枚目の成田産です。蕎麦の風味、味、歯応え、表面のざらっとした感触などすべて私の好みでした。
蕎麦湯はとろみが付いたタイプです。そのとろみ具合が特徴的です。とろみはそれほど濃くなくて全体が見事に調和しています。このような蕎麦湯は他のお店では見た記憶がありません。何か一工夫がされているのかも知れません。
３年半ぶりの訪問で、以前の評価に間違いがなかったことを確認できました。
やはりこのお店のお蕎麦は素晴らしいです！
前回訪問した時のお蕎麦は、すべてかなり粗挽きの太切りで、短いお蕎麦が多く（以前の書き込みの写真をご覧ください）迫力がありましたが、今回はさらに洗練された細切りのお蕎麦になっていました。
ごちそうさまでした！
また伺います。