キャサリンプーさんが投稿したナベノ-イズム（東京/浅草）の口コミ詳細 [食べログ]

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ナベノ-イズム浅草（東武・都営・メトロ）、田原町、蔵前/フレンチ

2回

昼の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2022/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

THE NIPPONのフレンチ最高峰‼︎

緻密で美しいお料理の中に秘められた圧倒的な構成力の一皿々々でした。
食べログを始めた頃に伺って感銘を受けた
記憶は鮮明です。

メニュー: 駒形

今回も感想は写真の方に書かせていただき
ます。

シェフの思いが込められたメニュー

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家紋で始まるテーブルセッティング

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５年経っても忘れられない「雷おこし」の　アミューズが健在だったのは嬉しいです！　ラ・フランスのガスパチョ最高でした！　　　　　

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鰯の酢漬けがこんなに美味しくなるとは驚きです！あんまり綺麗なので　滅多に撮らないアップを撮りました。

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甘エビの周りは　何ともクリーミーな蕎麦がきです。両脇のクリームのあしらいにロブションの面影が。

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純米酒でマリネして太白油で低温コンフィしたというニュージーランド産サーモン。オイリーな感じがなくしっとり柔らかで　ライム蜂蜜　生姜のソースも美味！

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萩市直送のアオリイカにコリアンダーのソースとコンキリエというかわいいパスタはイカ墨で味付けられ　日本の盆栽を思わせるカラーリング。

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大山鶏もも肉でそのレバーとベーコンを巻いて真空調理。さっぱりもも肉と濃厚なレバーのバランスがよく　添えの玉葱の美味しかったこと‼︎

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スプラウトとエディブルフラワーのサラダ

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佐賀県産完熟無花果のコンポート

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林檎のパイ　前皿のデザートはこのデザートを引き立てるために色を抑えていたのかと思う程　鮮やかなデザート。

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オリーブオイルのアイスって　初めていただきました。しっかりオリーブも感じられるしかけられた焙じ茶のパウダーも香りました。

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家紋で始まり家紋で終わる拘りです。

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スッキリした外観

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外　　　　　観

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2022/11/15 更新

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1回目

2018/01 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シェフとしての長い経験と技が一皿一皿に込められた＂下町に咲く名店"

銀座のミシュラン2★レストランのギャルソンの方が推薦してくださった5件のレストランの中にあった＂ナベノイズム"。
個人的にその中でも一番行ってみたかったお店なので期待も大きかったのですが正に期待以上のお料理でした。

素敵な和紙に印刷されたメニューをいただいたのですがその細かさ故に書ききれませんので今回は写真にさせていただきお料理全体の印象を書くかたちにいたします。
まず入口からテーブルセッティングカトラリーに至るまでに輝く「渡辺星」の家紋にシェフの気概を感じました。
お料理は最初の一皿から最後の焼き菓子まで
どうでもいいという物が一つもなくすべてのお料理から物語を感じます。
一皿のお料理の中に素材とソースの種類が驚く程沢山込められていてメニューが長くなるのもわかります。そのためどんな小さなお料理でも味が複雑に絡み合っていて一言では言い表せません。
さすが、ロブションに21年間いらした方は違うと思いましたがロブションとはコンセプトも内容も違うシェフのオリジナリティーをどの一皿にも感じました。
フレンチと浅草老舗の食材との融合もそのハッキリしたコンセプトの一つではないでしょうか。
個人的には六本木の「ルスプートニク」と甲乙付けがたいぐらいの印象です。

お誕生日の人にプレゼントしてくださるアメのデコレーションもとっても素敵です！

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2018/01/21 更新

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