3回
2022/04 訪問
福岡トップクラスの鮨
四年ぶり二回目
円熟味を増して貫禄もついていた
お茶のペアリングを追加
八女筍、木の芽味噌
烏龍茶(クィーン オブ ブルー デラックス)
桜鯛白子 ジュレ
ホタルイカ(富山)
蒸し鮑(唐津)
花茶(ジュエル オブ フラワーズ ハナ)
真鯛(唐津) 朝締め
甘鯛(山口) 3日
赤雲丹(唐津)
ホッキ貝(苫小牧)炙り
焙じ茶(玉露焙じ茶 KAHO 香焙)
のどぐろ炙り
カラスミ 大根挟み
あん肝 奈良漬
ヒラメ 1日
赤貝(宇部)
緑茶(炒香)
サクラマス ヅケ
小鰭(天草)
本日の鮪カラスミ千葉勝浦 延縄 179.8kg)
赤身 ヅケ
緑茶(京都宇治碾茶 ザ 宇治)
中トロ 3冊目
大トロ 霜降り
ぽだん海老(増毛)
鯵(天草)
アオサの味噌汁
トロ軍艦
煮蛤(九十九里)
べったら漬
ムラサキ雲丹(吉岡)
玉子(芝海老、大和芋)
かんぴょう巻
2022/04/17 更新
雲子(根室)
クエ(唐津)炙り
香箱蟹 まぜ寿司
河豚(福岡)あん肝ソース
残りのあん肝ソースに鳴門のワカメ
松葉ガニ(境港)
ヤイトガツオ(壱岐)
河豚白子
あん肝(余市) 奈良漬
ヒラスズキ(福岡)
鰆(対馬 6キロ)ヅケ
小鰭(天草)
本日の鮪
令和5年初荷 やま幸
大間 延縄 139.4キロ
赤身 ヅケ
中トロ
大トロ(蛇腹)
車海老(天草)
〆鯖(八戸)
中落ち
バフン雲丹(浜中)
穴子
玉子
かんぴょう巻