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担々麺が有名な高級中華のあんかけ焼きそばはやはり絶品でした！
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2021/07/16 更新
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頤和園でのランチは多くの人が注文する担々麺です。
霞ヶ関店では本当に担々麺目当ての客が多かった気がします。ランチタイムだけで約400人の行列ができるほどだったらしいです。４人に１人は、名物である四川担々麺を選択しているそうです。
その秘密は胡麻の挽き方にあるみたいです。
特注の胡麻挽きを使用して挽いた胡麻を丼に自家製の辣油、酢、醤油だれ、きざんだ葱、挽いた胡麻をいれ、鶏ガラスープを加え麺が投入されます。
担々麺と言えば、ここ数年は辛さで競っているイメージが定着化していますが、辛過ぎず、こってりもしておらず、香ばしい胡麻スープの旨味がもっちりとした麺に絶妙に絡みます。
本当に旨いの一言、これは唸りますね！
麺もコシが強くて、スープと良く絡みます、さすがです。
そんな頤和園の「あんかけ焼きそば」は当然美味しいはずと、相方は当然担々麺、私は五目あんかけ焼きそばを注文です。
五目以上の具材とあっさりでもなく濃い訳でもなく、絶妙な具材から出る出汁が泥濘に上品にまとまっています。麺は担々麺と同じくモチモチでコシのある麺でした！
やはり麺が美味しい中華のあんかけ焼きそばは絶品でした！