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美味しいお寿司が食べたくて♪ 住宅街の中で目印もなく、さらに、細い階段を上った２階に入口があるので なんとも隠れ家的です(^_^) 夜は会員制ですが、お昼は予約すれば会員でなくても大丈夫。お昼に伺いました。 この日は6000円のお料理をお願いしていました。 ランチは、4000円・6000円・8000円の3種類です。 ・酢の物 南関あげ・ちぢみこんにゃく・エノキ 酢のお味は強くなく、むしろ旨味が強いです。 煮豆 ゆずの香りがおいしいです。 ・アラ（クエ） 福岡ではアラと呼びますが、地域によってはクエ(^_^) 県外からのお客様もいらっしゃっていたので、福岡での呼び名、関東・関西での呼び名 などいろいろと教えて下さいました。 煮切り醤油で。 ・マグロ 赤身ですが、とけていくようで美味しかったです。 ・お刺身 ハガツオ 辛味大根 下には鳴門わかめ。 ポン酢でさっぱりいただきます。 ・アジ ・ミズイカ 塩水をつけ、紀州梅をのせて。 何を塗っておられるんだろうと思ってお尋ねしてみたら、 「塩水」とのこと。「イカはねっとり感が良いのに、塩を振って じゃりっとしたら、余計な食感だと思う」とのことでこちらは「塩水」 確かに…と思いながら、ねっとり感を存分に味わいました。 梅との相性も○ ・ハガツオ 握りになるとまた表情が変わります。お刺身では、さっぱり感が強かったですが 握りでは、温かなシャリと相まって、より旨味を感じる豊かなお味。 ・甘鯛のかぶら蒸し 甘鯛…ぷりぷりしていました(^_^) ・ボイルした海老 煮切り醤油にカボスを絞って、ゆずの風味も。 ボイルした海老の旨味と、カボスやゆずの柑橘系の風味が 思いのほか印象的なお味でした。 ・ブリ 鰤…鮮度や品質によって、食感がザラっとしたり、臭みが出たりすると思いますが… 何というか、こちらの鰤はツルっとしていて、 鰤のおいしいところだけを取り出したような、澄んだお味。 ・太刀魚の温かいお寿司。 葛でとろみをつけた温かいあんをかけていただきます。 身がプルプルしていておいしかったです。 ・カジキマグロ ・タイラギ（関東ではタイラガイ） 軽くあぶったものに、煮切り醤油・カボスをつけて、海苔を巻いて… 当然複雑なお味でしたが、最後までタイラギの旨味が残りました。 ・五島のシマアジ 煮切り醤油・カボスを搾った上にバッテラ昆布 昆布のうまみも感じる一品。 ・茶碗蒸し 里芋のソース ・ウニ（長崎県産） 全く臭みなく、とろけるような食感でした(^_^) ・穴子 アツアツで出てきます。 こちらも素晴らしいですね。噛まずにほろっと、口の中で 溶けていくような食感。 ・卵 甘い味付けの卵です。 アツアツでいただきます。 ・赤だし ・リンゴのシャーベット …ＣＰの良い福岡、ランチで6000円は良いお値段かと思いますが、 純粋にお寿司のおいしさに熱中した時間でした(^_^) また、伺いたいです。 おごちそうさまでした♡
2018/12訪問
1回
斬新で洗練されたフレンチ
2018/03訪問
1回
丁寧に作られている和食屋さん
2016/11訪問
1回
パスタ＆火の入れ方が絶品♡イタリアン
2016/08訪問
1回
しっとりお肉♪ 桜坂でゆっくりランチ
2018/05訪問
1回
接客、雰囲気、ＣＰ◎いろいろ使い勝手の良いフレンチ♪
2017/11訪問
1回
食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
桜坂、薬院大通、六本松/ケーキ、洋菓子
大人のためのケーキ。甘さ控えめ、芸術的で繊細。
2019/03訪問
1回
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お鮨も大将も、柔和(^_^) 至福の時間。好みでした♪