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昼の点数:3.8
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~¥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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[ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ]
調和の究極という平凡感
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2020/03/16 更新
○味玉らーめん¥950.-
転勤に伴う引っ越しのため平日お休みを頂き、空いた時間に長年の課題店に伺うことにしました。それは長年の間に数回伺うも常に長蛇の列に諦めてきたこの店です。ご近所生活も最後と思い行列覚悟で臨みましたが、午後2時少し前、何度も登った坂の途中で角を曲がれば何と店外待ち1人の奇跡!まさかのスープ切れという落ちかと疑いつつ後ろに付くなり店内に案内されます。カウンター10席の小さなお店に空きは2席でした。
以前は店の前にあった券売機は店内に入っていて、3つしかないメニューの真ん中の味玉らーめんをポチッとし、カウンター越しに店主に渡しました。
待つこと約10分でカウンター越しに着丼しました。小さな器でスープが少ない印象ですが、整った外観とネギの上に乗った小さな欠片のゆずが上品に香ります。
トッピングは、やや固めの半割の味玉、やや厚めのしっかり味の赤身のホロホロチャーシュー1枚、メンマ、小口ネギとその上に載るゆずの欠片。
まずはスープ。粘度は濃い目でありながらオイリーではなくざらつきもない。口コミには豚骨や魚介のWスープとあるが、ポンコツ舌に調和のとれたそのスープはまるで鳥白湯のように感じられます。唇カピカピ感が強い。
麺は、加水率低めで、太くもなく細くもないストレート麺。もともと絡むスープを更に引き上げます。
全般にまとまった外観と味で、非の打ち所は見当たりません。一方で、様々な方向性の荒々しさを求めているところもあります。メニューは、らーめん¥850のほか、味玉らーめん¥950とチャーシューらーめん¥1,200の3種類ですが、トッピングの変化を除けば、実質らーめん一本で勝負されているのは自信の表れでしょう。テーブルには調味料ひとつありません。これが最近の究極のらーめんであることに異論はありません。しかし、これだけのものが作れる人が何かに挑戦したならば…を想像するとワクワクします。