5回
2018/12 訪問
【四谷三丁目】素晴らしい中華料理の数々
南方中華料理 南三
四谷三丁目駅から徒歩五分くらい。
お店は少しわかりづらい所にあります。
今月2回目の訪問。
今回も水岡シェフの素晴らしい料理の
数々
今は中々予約が取れなくなってきている。
いつも友人が2ヶ月前に予約してくれている。
この日のメニューは
○冷菜
よっぱらいエビ〜プーアル茶スモール
柿とキクラゲ合え
里芋 金華ハム
よだれマグロ白子
春菊押し豆腐
○珍味盛り
スモーク鴨舌
パリパリ大腸
ウイグルソーセージ
○季節の野菜料理
○アンコウ汁なし火鍋
○ビーフン
○洋梨シャーベット桃樹液杏仁
料理はどれも素晴らしいです。
ドリンクは
紹興酒
白ワイン
深漬レモンサワーを頂き
特にレモンサワーが美味い。
独自の漬け方みたいだが
後引く感じもなくスイスイ飲めてしまいます。
思いの外、お酒を飲み過ぎてしまい記憶が曖昧に
なってしまいました。
友人がまた2ヶ月後の予約を入れていたので
楽しみですね、
2018/12/15 更新
南三定例会にて。
来るたびに進化しているネオ中華。
従来の中華料理の概念が覆されます。
現地から仕入れた食材を上の倉庫で発酵されている。
まさにここでしか味わえない料理と
ワインとも合わせられる。
コースの〆に出てきたビーフンのもっちり感、食感が
素晴らしく美味しい。