5回
2019/10 訪問
進化し続けるネオ中華
2019/11/02 更新
2019/06 訪問
定例会 来るたびに変化する進化する中華料理
南三さん定例会。
1番リピートしてるお店かもしれないくらい来ている。
来るたびに変化があり、進化している。
素材、スパイス、調理法のチョイスが
狂っているくらい素晴らしい。
表現が難しいですが、とにかく凄い。
予約困難店になるので次回の予約を済ませてあります。
2019/06/20 更新
2019/02 訪問
何回食べても飽きない中国郷土料理
南三
貸切でお邪魔しました。
なんだかんだで4回目の訪問。
いつもこちらのレモンサワーは必ず飲みますが
1番好きなレモンサワーかもしれません。
レモンの皮を長期間、キンミヤ焼酎に漬けている。
スッキリした酸味と奥深い飲み口。
料理のメインは金目鯛。
やはり独特なスパイスのオンパレード。
ここでしか味わえない中国郷土料理。
2019/02/19 更新
2018/12 訪問
【四谷三丁目】素晴らしい中華料理の数々
南方中華料理 南三
四谷三丁目駅から徒歩五分くらい。
お店は少しわかりづらい所にあります。
今月2回目の訪問。
今回も水岡シェフの素晴らしい料理の
数々
今は中々予約が取れなくなってきている。
いつも友人が2ヶ月前に予約してくれている。
この日のメニューは
○冷菜
よっぱらいエビ〜プーアル茶スモール
柿とキクラゲ合え
里芋 金華ハム
よだれマグロ白子
春菊押し豆腐
○珍味盛り
スモーク鴨舌
パリパリ大腸
ウイグルソーセージ
○季節の野菜料理
○アンコウ汁なし火鍋
○ビーフン
○洋梨シャーベット桃樹液杏仁
料理はどれも素晴らしいです。
ドリンクは
紹興酒
白ワイン
深漬レモンサワーを頂き
特にレモンサワーが美味い。
独自の漬け方みたいだが
後引く感じもなくスイスイ飲めてしまいます。
思いの外、お酒を飲み過ぎてしまい記憶が曖昧に
なってしまいました。
友人がまた2ヶ月後の予約を入れていたので
楽しみですね、
2018/12/15 更新
2018/08 訪問
独特な南方中華料理 四谷三丁目
南方中華料理 南三
友人との食事会で利用。
友人がこちらの店主とお知り合いで
同行させて頂きました。
料理はコースのみ
雲南、湖南、台南の料理を頂ける。
料理は店主の拘りが詰まった
マニアックな料理の数々が頂けます。
3階に食材貯蔵庫があり
独自の知識と経験で食材を発酵
させているそう。
レモンサワーのレモンも発酵
する徹底ぶりに感動。
店主からは食に対しての愛を
感じられる。
南方中華料理はあまり馴染みがなく
今回初めて食べる料理、
味わった事がないスパイスは
何度か通ってみたい。
食の奥深さを知りました。
2018/08/30 更新
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南三定例会にて。
来るたびに進化しているネオ中華。
従来の中華料理の概念が覆されます。
現地から仕入れた食材を上の倉庫で発酵されている。
まさにここでしか味わえない料理と
ワインとも合わせられる。
コースの〆に出てきたビーフンのもっちり感、食感が
素晴らしく美味しい。