5回
2019/02 訪問
世田谷喜多見で斬新な猟師飯 熊鍋とナチュールワイン
ビートイート喜多見
熊が入荷したと聞き付け予約。
夜はコース料理のみの人気店。
熊鍋を楽しみにしておりました。
出汁が日本酒でひたすらに煮込み酒を飛ばす。
猟師飯の食べ方らしい。
関東育ちにはかなり斬新過ぎる。
熊肉は脂こくなく、臭みも消されている。
都内では間違いなくここでしか食べれないであろう。
鹿肉のローストは個体差で火入れの時間、温度を
調整している。
塩、醤油などの調味料も厳選されたものを
提供している。
ワインは全てナチュールワイン。
味わいが確りしたものが多く、飲み過ぎてしまい
ましたが次の日には全く酒が残っていない。
感動。。。
2019/02/28 更新
2018/09 訪問
今宵は世田谷喜多見で店主の想いが込もったジビエ料理を堪能
ビートイート
月1でやっている食事会で利用。
7名でお店を貸切ました。
食事はコース7000円で別途ドリンク
ビールはホワイトエール
オレンジの酸味が効いていて美味い。
コース内容は
ガーリック風味の枝豆
桃のモッツァレラ
茶碗蒸し
ハマグリの酒蒸し
蝦夷鹿のロースト
鹿と猪のしゃぶしゃぶ
ヤリイカのカレー、豆腐カレー
フルーツ 梨
料理ごとに店主のおススメのワインを
飲みながら堪能出来ました。
特に
蝦夷鹿のローストは
2才の鹿の赤身を低温、高温を交互に
店主が1番美味しい焼き加減で提供してくれました。
しゃぶしゃぶは猪の脂ばかりに
見えますが食べるとさっぱりしている。
特性のポン酢、柚子胡椒と鳥出汁をたしながら
岩塩を好みで足していく。
鹿肉はさっと火を通して食べる。
肉の旨味が凝縮されている。
癖がほとんどなく、さっぱり食べれます。
〆のカレーは流石カレー女王。
2種類のカレー ヤリイカはピリっと
辛味があり豆腐はマイルドなクリーミーカレー。
最後混ぜて食べてもまた美味い。
野生のパワーをチャージされました。
大満足。
2018/09/26 更新
2018/09 訪問
ここでしか味わえない ジビエ料理 ビートイート喜多見
ビートイート
ランチタイムにふらっと覗いたら
1席空きそうだったので待ちで入店。
期間限定の1種類のみのメニュー
ツキノワグマのビリヤニ
ラフランスときゅうりのラエタ付き
2000円
ビリヤニとはインドでお祝いなどで
食べるような贅沢料理みたいです。
作り方が特殊で難しいと店主の方。
クマの脂と独特なスパイスが効いています。
レモンをかけたり、パクチーがきたり
ラエタをかけても◎
猛烈に美味い。
ジビエでもかなりマニアックなメニューを
出してきます。
夜はカレー以外にも
ジビエ料理とワインや酒が楽しめるので
次はお酒と一緒に食べてみたい。
2018/09/11 更新
ビートイート
知人とこちらのカレーが食べたいと
訪問。
珍しくカレーのみの営業をしていて
待ってからの入店。
カレーをつまみにナチュールワインを
合わす。
竹林シェフおすすめのラディコンを頂きました。
熟成された深みのある味わい。
カレーも抜群に美味しい。
飲食店が多い中、店主の食への向き合い方と熱意が
感じられる数少ないお店。