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2019/03訪問
1回
朝食を済ませ、掃除も終わって帰省の準備完了。 だけど、予約した新幹線は1時半品川発。 「時間があるな・・」で向かったのが、 横浜ラーメン博物館。 前回 利尻のラーメンが期待外れだっんで、 本日は札幌味噌ラーメンの人気店に挑戦! 日曜日は10時半開場なんで、35分頃に到着。 入場券売り場も入口も人はまばら・・ 「もしかして今日は並ばずに食べれるかな?」 (地下入口の看板にはまだ待ち時間の表示無し) 甘い! 店の入口に近づくと、 既に長蛇の列。30〜40人待ち! それでも、店の看板の表示通り30分程で入れました。 券売機で買った「味噌ラーメン」と「鬼メシ」を注文。 5分程で出て来ました。 スープを一口。 サラッとしてますが、 コクのある味噌の味が口の中に広がり、甘さもあるし 微かなピリ辛も感じます。美味しい! 麺は太過ぎず、細過ぎず。スープに絡むと言うより、 スープが染み込んで、もっちり食感も良い! 粗挽きのミンチ?それともチャーシューの微塵切り?が入ってます。このコロコロ感がいい! 少し食感の残るもやし、 トッピングとは別のネギがスープに馴染んでます。 味噌ラーメンと普通のラーメンと作り方の違いを 上手く生かしている! 味噌ラーメンは、まず鍋で野菜他の具材を炒め、 スープを足して具材の味を引き出す工程がある。 そこを生かして この味噌ラーメンらしい特徴が出ている。 流石、味噌ラーメントップクラスのお店! ラーメン以上に気に入ったのが、 「鬼メシ」! 白ごはんの上に「錦糸卵」を敷き詰め、 上から特製の獅子唐入り辛味噌を乗せて食べます。 この味噌の辛さが、 味噌ラーメンのスープと非常に合います。 スープを一口飲んで 錦糸卵、辛味噌、ごはんを混ぜて 一気にかき込みたくなる味です。 当然、スープを飲み干して完食! 大変満足満足 ご馳走様でした。 帰り、博物館の入口は既に行列が出来てました。 さあ!大阪に帰ってリフレッシュ!
2018/04訪問
1回
バイキング方式の朝食。メニューはまずまず。ご飯がもう少し美味しかったら・・
2024/03訪問
1回
焼き加減はまずまず
2024/03訪問
1回
利尻のラーメンを堪能した後、 ゆっくりとラーメン博物館を見学。 日本で初めてラーメンを食べたのは、水戸光圀? 大正軒の山岸さんのことや、チキンラーメンの安藤百福さんの展示とか、チャルメラおじさんの人形。 懐かしいエースコック人形。 もっとゆっくり見るべきだったかもしれないけど、 中国勤務が長かった私が感じるのは・・・ 私自身、学生時代、台湾人マスターの神戸ではちょっと有名な中華料理屋でバイトして、麺の作り方を知ってて、最初の中国勤務では、中国に美味しいラーメンの麺が無くて、自分で、3ケ月実験を繰り返して、麺を自作してたんで・・かん水が中国では市販されてなく、塩加減、練り具合、熟成時間・・実験ノートをつけて・・ 中国人の多くが理解出来ない無駄に見える積み重ね! ラーメンの起源は中国かもしれないけど、 ラーメンは日本独自の文化。 中国では、麺は下賤な、大衆料理の域を出れなかったけど、日本人は「所詮、たかが単価は安いラーメンなのに、こだわる!」中国人にはなかなか理解出来ない部分。 戦後、GHQから大量に供給された小麦粉、また、 ラーメン文化を広め様と、ラーメンの麺作りを指導した小麦粉メーカーの努力。色々なものが重なって、 たわいのないことに、 こだわる日本人気質が重なって独自の文化が発展。 中国勤務時代、地元の蘭州ラーメンが一杯200円以下なのに、日本人の店主の一杯1000円近いラーメンに中国人客がこぞって通ったのも・・ やはりラーメンは日本人独自の文化! とっ思います。
2018/04訪問
1回
朝から雨!風が強い! 掃除に来てくれている嫁さんと前日から 「明日は駅から近くて、屋根のあるところしかいけないね!」で前から行きたかった「横浜ラーメン博物館」と決めてました。 10時過ぎ.部屋を出ると、意外にも天気は回復傾向。 ラーメン博物館に着いたのは、11時過ぎ。 丁度、大型観光バスが横付け、 降りて来たのは中国人観光客。「こりゃ大混雑必至!」 我々夫婦は、急いで入場券を買って、 博物館見学は後回しにして、「とにかく店に並ぼう!」 そして選んだのがこのお店。 味噌ラーメンの「すみれ」か迷ったけど、 最近テレビでもよく出てる利尻島のお店を選びました。 待ち時間の表示は「45分」でしたが、そんなに待たなくてもいい感じ。しかし、暑い! 締め切った空間に沢山の人が詰め込まれているから、汗が吹き出る程暑く、上着を脱いでも汗が止まりません。 20分程並んで、食券を購入買います。 私は「焦がし醤油ネギラーメン」嫁さんは「ミニ」 (何店も回る為にミニにする人も多そう) 更に10分弱並んで店内に入れました。 店に入る前に、店員さんが食券を確認していたので、 5分程で出て来ました。 スープを一口。 昆布のヌルッとした感触が少しあって、あっさり、自然の甘さ。美味しいんだけど・・醤油が濃すぎ! 麺もコシがある美味しい麺だけど・・ 事前に期待し過ぎたかな? スープは飲み干して完食! 満足満足 ご馳走様でした。 店を出ると、さっきの中国人観光客の一団が押し寄せて来て大混雑!ここには早目に来た方が良さそう。
2018/04訪問
1回
甥っ子の結婚披露宴。料理のレベルが高い!眺めも最高