枯らしさんが投稿したジュゲム（広島/中町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ジュゲム袋町、中電前、本通/お好み焼き

2回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/01 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

安定の美味さ

今日のお昼はジュゲムさんです
いつもながらの店主の手さばきは素晴らしい
10分というスピードで素材の旨味を安定的に抽出する、絶妙な焼き加減。

•お好み焼きそば750円)
+肉ダブル(50円)+イカ天(100円)

ソースは少なめ、調味料スパイスと、素材の旨味
全体の味のバランスが良いですね

今日も美味かったです！
ふみちゃん流派から完全に逸脱していますね

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2018/01/09 更新

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1回目

2016/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

JUGEMU

2016年春にオープンした広島テレビの東側に位置するお好み焼き屋、JUGEMUさん

店内壁にはライブハウス並のフライヤーが貼り付けてある。
実は店主の親族は広島では知る人ぞ知る方でファンは多く、県内外を問わず、ミュージシャンの常連も多い。

昼間はさらにテレビ関係のお客も多く賑わっている。

店主はふみちゃんで腕を磨いた、ワイルドな雰囲気の方であり、非常に豪快かつ繊細なお好み焼きを焼かれます。

で何度か訪れましたが、ここの広島お好み焼定番である、肉玉そばは絶品である

そばは磯野麺を生から茹でて鉄板の上でほぐしながら水分を上手に抜き、キャベツは専用の甘い良品で、押さえ込まず、蓋をかぶせて蒸し焼きにする。
素材を活かす仕上がりの食感も理想で、フンワリ感抜群。
ソースはオリジナルに調合されたものらしい。
オタフクより、さっぱりして、酸味も絶妙だ。

鉄板の熱で豚バラの焼焦げ風味が出汁として、お好み焼き全体をつつみ、口に入れる瞬間あふれる空気も美味い。

トッピングで肉(豚バラ)ダブルを50円で追加。
キャベツに旨味も増えるのでお勧めです。

焼くのに10分くらいだし、それほど待たされず、好きなお好み焼きである。

お皿で食べる時の、トッピングのネギも常温にしているので、お好み焼きが冷える心配もありません。

お水もジョッキで、氷入りで豪快。

またおじゃま致します！

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2017/02/05 更新

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