オールバックGOGOGOさんが投稿した松川(東京/六本木一丁目)の口コミ詳細

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オールバックGOGOGO (40代後半・男性・東京都) 認証済

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松川六本木一丁目、神谷町、溜池山王/割烹・小料理

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.9
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.9
  • 使った金額(1人)
    ¥60,000~¥79,999
1回目

2018/08 訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.9
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.9
    使った金額(1人):
    ¥60,000~¥79,999

松川忠由さんの日本料理(夏の陣)

食べログ★4.95
・2018年 Gold
・2017年 Gold

【松川】
さんにお伺いさせて頂きました。

完全予約制、完成紹介制、いまの日本の中で、食べログランキング№1になります。
名だたる食通さん、著名人が熱心に通われる名店になります。
店主さんは、滋賀にある日本料理の名店の招福樓、ミシュランの青草窠で料理長を
努められました松川忠由さんになります。


場所は、六本木インタ-コンチネンタルホテルの裏側と言ったらわかり易いですね。
外観は、1階店舗になりマンションの1階です。
内装は、カウンターと個室に分かれております。

松川さんのコース

♦先付
 ・鮑、雲丹、ジュレ、肝酢
♦キスとキャビア
♦赤雲丹、明石の鯛
 ・酢橘、塩、醤油
♦赤穂、新銀杏すり流し
♦北海道 毛蟹 、モズク、ジュレ
♦炙りバチコ、トウモロコシ、 じゅん菜
♦鮎の塩焼き
♦鮎の塩焼き 大きめ
♦鰻蒲焼き、牛蒡
♦焼きイチヂク
♦鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
♦氷の器入り素麺
♦ご飯
 ・いくら醤油、山椒ジャコ、焼海苔、カラスミ
 ・お新香、お味噌汁
♦甘味
 ・羊羹
♦抹茶

素晴らしい圧巻のコースになりますね。
先付けから、箱による盛り付けさらに
鮑の素材の良さ、そしてジュレと肝酢の美味しさが味を更に昇華してくれます。
お椀ひとつ取っても、
完成度の高さがうかがえます。

この日は夏の為、鮎が主役でございました。
まずは、生きた鮎を見せて頂け、
炭火で焼いた、香ばしい鮎を面前で取り分けて頂けます。
視覚、香り 効果抜群で、
これに美味しさが加わります、
2回来るので、美味しさを2度楽しめます。

そして鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
まずは炭は違います、本当の炭はこれほど高温なのか?
と感じられます。
更に出汁が効いている器に、松茸を入れ香りを更に出して
生でも食せる、鱧を入れていきます。
自家製ポン酢でいただきますと、最高の鱧になります。

特筆すべきは、
・氷の器入り素麺

ではないでしょうか?
間違いなく松川さんの代名詞でもありますよね
ご主人とお弟子さんが毎日作られる、氷の器、、
視覚効果抜群で、この暑い夏にはこの器が冷たい味を際立たせて頂けます。

噂通りの料理でございます。
凄いお店ではないでしょうか?

2019/02/28 更新

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