SHOVEL部さんが投稿した手打蕎麦処 蕎酔庵 いっこう(東京/西八王子)の口コミ詳細

SHOVEL部(ショベル部)のレストランガイド

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1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2016/05 訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.6
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

そばマニアのそばに魅せられて…

〜いっこう さん〜

タイトルのそばマニアは褒め言葉ですw

@西八王子駅か八王子駅から水無瀬橋を目指して下さいw
そばとはなんぞや状態のSHOVEL部です☆

民家系のお店ながら、暖簾をくぐるとそこは
別世界で一気に意識高い店の感じになります☆

【三種盛り蕎麦】
写真の真ん中がセイロ、右が手挽きそば
左が十割そば
表面はつるんとしてないでボコボコしてます☆

それぞれの印象です♫

【セイロ】←福井県 福井在来
このセイロの時点でレベルが違うのがわかる、
白っぽい上質なそばの風味と食感が良い!

【手挽き】←滋賀県 伊吹在来
セイロより挽きが粗いからか? セイロより
そばの上質な存在感と風味が増してウマス〜☆ 相当美味しいです、是非ともお試しアレ⤴︎!

【十割】←福井県 大野在来
そばの風味と存在感が一番強く、田舎そばが好みなビンボー舌SHOVEL部は十割が一番好み♡
三種全て最初はつゆにつけずにそばだけで食べてみて下さい!w

【つゆ】
鰹節系のつゆ!
完成度の高いです! ハイ!
本わさびかな⁉︎ がうれしいですね☆
そば湯で割ってなおヨロシ☆
そば湯(そば湯史上一番ウマスなヤツ)がトロ〜っとしていてそばの風味がまたリマインドしてきます☆

【かき揚げ】
軽くサクッとライトな食感が美味しいです!
そばを待たずに食した方が、揚げたてを楽しめますよ〜w☆

【まとめ】
そばマニアが創造する極上なそばは
思わずニヤニヤしちゃうほどウマシ!
三種盛りは色々な風味や食感が楽しめて、
オススメですよ〜☆

ごちそうさまでした〜☆

PS メニュー表にそばの研究資料と店主の考え方が載ってますw
例) 石臼の回転速度に対して摩擦熱が…とか!

2016/05/08 更新

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