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なんて美しい鶏刺し
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見て！ささみ見て！！
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めっちゃでかない？白肝。
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裏番長・わさび菜
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いのちたいせつに
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アスパラふっと！
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こう見えてふわふわ
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ずりってこんな丸いんや
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断面が綺麗な長芋
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TKGセット
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黄身キタコレ
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開店を待つ
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最近筆が遅々として進まないのは、酷暑のあまり外出できず、
日々PS4と向き合い、モンスターを倒すことに専念しているからであろう。
しかしなんのかのと400レビュー目。
ここだけは書かねばなるまい。
大阪焼き鳥界のトップに君臨する『かしわや 闘鶏』さん。
店のシャッターは、18時半のオープンぎりぎりまで閉じられている。
店内では色々と注意事項があるそうだが、至極当然のことなので心配無用、と友人。
オーダーは全て友人におまかせ。
★付き出し：ミョウガと山菜のピクルスみたいな
優しい酸味で口腔内が清涼感に包まれる。
★鳥刺し：ソリレスと肝、ムネ、ハツ
まずは塩でそのまま。その後、ムネは出汁醤油で、肝とハツはゴマ油で。
こんなにもクセのない、それでいてまったり濃厚な肝は初めて。
★ささみ：紫蘇と梅肉で
ささみって火を通すと、どうしてもパサつきが出てくるけど、この絶妙な火入れよ。
ふわふわ。ささみがふわふわとか意味わからん。初めての体験すぎる。
鶏界の綿アメやー！！
★ホワイトマッシュルーム、ブラウンマッシュルーム、椎茸、ひらたけ
噛んだ瞬間にじゅあっと溢れるええ出汁。
★白肝
外はしっかり焼き目がついてるけど、中はとろけるようなレア。
肝界のサラブレッドやー！！
飲んでるお酒で薬味を変えてくれてます。魔術師か！
★せせり
ジューシーすぎて、服に肉汁垂れる事件勃発。
★万願寺とうがらし：出汁醤油とペコリーノチーズで
チーズのいい香りが食欲を増幅させる。
★マルハツ：山椒風味
ぶりんと張りのある心臓。いのち、いただいてます。
★つくね：4種のスパイスと山椒
見た目、硬めなんかなと思いきや、なんじゃこのほわほわ具合は。
スパイスのブレンドが絶妙すぎる。
★ずり
まるまるとした立派なずり。もっと三角のやつしか見たことない。
じゃっきりした歯応えが堪りませんなあ。
★焼き野菜
グリーンアスパラ、ホワイトアスパラはとにかくごんぶと。瑞々しい。
そら豆はあけがらしをつけて、ほっくりと。
長芋はシャッキリ、れんこんはモッチリとした食感が心地いい。
★手羽先
骨の際までしゃぶり尽くしましょう。
★〆：卵かけごはん
生卵ではなく、温泉卵のような感じ。
もう絶対うまいやつやーん。
山吹色の美しい黄身がとろんと流れ出る。もはやTKGは飲み物である。
店主さんは全然厳しくなんかなくて、想像以上にずっと気さくで素敵な人。
一見堅苦しそうな注意事項も、ぐるっと回って客への思いやりなんやろな。
そりゃワイワイしながら食べる焼鳥も楽しいけど、
ここでは一つ一つをしっかり味わいながら、堪能したくなる。
今は体調不良で休業されてるみたいやけど、また行ける日を心待ちにしています。