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らーめん・釜焼き雑炊の店 龍の羽 時色 外のA看板にミディアムレアチャーシュー、メンマ？筍の鰹炊き、ナルト的なものなど トッピング具材が全て自家製と書いてある 最近は、スープやチャーシューなど既製品を使っている店が多い ましてやメンマは、大体業者から買って使っている店がほとんどだ そのなかで龍の羽さんは、貴重だ 店内は、カウンターのみ ラーメン総選挙 第三位の賞状が飾られている 券売機制だ 比内地鶏の醤油らーめん 琥珀そばがメインのようだ また日替わりで琥珀スープに魚介出汁をブレンドする本日の合わせ琥珀そば そして油そばのメニュー構成 オーダーしたのは、本日の合わせ琥珀そば ８１０円 この日は、宗田鰹だ 麺は、細と太から選べる 丼着 見た目は、美しいが スープは、どす黒い しかし旨い 宗田鰹のパンチが凄い ミディアムレアチャーシュー出汁がきいていて柔らかい 筍の鰹炊きは、歯ごたえが心地よく筍自体の風味も感じられる スープと低加水細麺との相性もイイ かなり和食寄りのらーめんだ 実に旨い 残ったスープで雑炊 冷めたスープを熱々に復活させる釜焼き雑炊専用飯 イイ！アイディアだ もの凄く旨い トッピング 生卵は、絶対オススメ なかなか無いクオリティーの一杯
2023/03訪問
1回
アルデンテ乾麺パスタ福岡NO１ トラットリア ルンゴ
2016/04訪問
1回
極上の養殖うなぎ 山道（やまみち）
2016/09訪問
1回
福岡でイタリアンならサーラ・カリーナ
2016/02訪問
1回
本格ナポリ ピッツァ 焼きの技術の高いサルヴァトーレ クオモ
2016/03訪問
1回
昼過ぎに伺いました 店内は、カウンターのみ シックな雰囲気 券売機の前に立つと店主さんが丁寧にラーメンの説明をしてくれました オーダーしたのは、味玉らーめん １０００円です 厨房内にビーバーの燻製気 これでチャーシューを燻製しているのかな？ 注文の都度チャーシューをスライスしている 仕事も丁寧でこだわりの強さを感じる 丼着 中央にドーンとチャーシュー 薬味と海苔そして味玉 美しい見た目だ スープは、動物系に青魚系の節を合わせてある ありがちだが他店のそれたとは、明らかに違う 単調な味ではなく旨味に奥行きを感じる 旨きのギアが存在している 薬味と一緒にスープをいただくと またギアが上がる 化学調味料も適量だ 麺は、最近流行りの多加水麺 もちもちぷるぷるでスープにマッチしている 旨い 海苔 スープ 麺 一緒に口にはこぶ 旨い 味玉は、鳥のエサに赤いパプリカを混ぜて育てる黄身が赤く濃い卵を使っている トロみを感じる良い茹で加減で屋号が刻印されている 完成度の高い一杯だ 間違いなく仕込みは、手間暇かけ大変だと思う 最近では、スープも炊かず既製品を仕入れていたり チャーシューもメンマも既製品で営業している店も多い それも知らずSNSなどで高評価したり 行列したりと 本物の味を理解できない人たちも多い したがってネットの情報は、あてにしずらい こちらのゴッソウさんは、自信をもってオススメできる また食いたい そう思わせてくれる一杯だ
2023/03訪問
1回
水道橋 ラーメン大戦争 水道橋の昼時 ラーメン大戦争さん 実にキャッチーな屋号だ 待ちのお客さん５～６名 外に掲示してあるラーメンのポップには 丼のふちを薄くスライスした豚ロースチャーシューが覆っている かなりインパクト大 この時点でキャッチーな屋号と超インパクト！映えする！ 見た目先行で味は、そこまででないだろうと思った 店内は、広めでゆったり ラーメン店では、贅沢な作りだ カウンターに案内されチャーシューの枚数を問われる １～５枚の中で選択 何枚でも価格に変わりはない 注文都度チャーシューをスライス スライスして置いておくと酸化して変色するからだろう このスタイルは、他店でも多い 丼のふちを大量のチャーシューで覆いスープを注いだらスープがぬるくなるのでは？と思ったが、、、 心配無用！寸胴鍋に丼ぶりをまとめて入れ熱湯をかけていた しっかり考えていますね そして着丼 ぱっぱりインパクト大 迫力すら感じる 先ずはスープ 鶏の旨味より先に貝類の出汁がガッツンときた コハク酸の旨味が強い 乾燥イタヤ貝柱は、使っていると思ったが他の貝類も使っているような気がした 次に麺 モチモチ プルプル ツルツル 多加水よりか？ メンマは、ふと目で良き触感 自家製っぽくない気したが良い良い チャーシューは、低温調理後ほんのりスモーク？かけているような？ 柔らかく濃厚で深い旨味を感じた 噛めば噛むほど旨味が攻撃してくる！ スープともベストマッチ とても とても完成度高い一杯と感じた 最初のキャッチー＆インパクト＆映え狙いで大したことないだろうと思わせた事を かなり良い意味で裏切ってくれた やられた 裏切られた、、、 と言うより世の中のすべて見た目で判断してはいけない ということをまざまざと再確認させてくれた店であり特旨な一杯だった 久々に又食いに行きたい そう思わせてくれた スープ一滴残さず ごちそうさまでした
2022/06訪問
1回
安い！旨い！完成度の高い一杯！
2020/06訪問
1回
ハンバーガー食べて天国気分・ハングリーヘブン
2016/02訪問
1回
浅草 喜多方食堂
2022/02訪問
1回
特性濃厚真鯛らーめん １３００円 まずはスープが旨い 当然鯛の旨味だが鶏と炊いているのか？鶏のコラーゲン質があり それから濃度を出している 濃度が増せば舌に残る味の滞在時間が増すため特に鯛の旨味を感じられる また鯛のアラから出ているのか？ 鯛のそぼろ身がちりばめてある 実に旨いスープだ チャーシューは、低温調理からの桜チップでスモークしてある しかしスープもチャーチューも単体のほうが旨かった
1回
綾瀬 魚魚
2021/09訪問
1回
レストランカタヤマ 東向島
2021/05訪問
1回
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