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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.3
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
卓上のトッピングがよい
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2021/07/19 更新
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ラーメンの聖地高田馬場。
同じくラーメン好きの友人と仕事帰りに一つ一つ制覇していこうということで始まった。
高田馬場シリーズ第１弾 ２０１４・５．２３
記念すべき初回は台湾・・ではなく名古屋発、最近都内に急増中「台湾まぜそば」を提供してくれるお店「まぜそば しるし」
実は台湾まぜそばを食すのは今回が初めてだ。
駅から徒歩６分程、他のラーメン店に比べるとやや離れていて立地がいいとはいえないだろう。
【店内】
白と黒を基調としたコの字型のカウンター10席で、こじんまりとしているが綺麗に整えられている。
【メニュー】
まぜそば（８００）
台湾まぜそば（８００）
とろろ台湾まぜそば（９００）
チーズ台湾まぜそば（９００）
※各種「追い飯」が無料でついてくる
並盛150g
中盛200g（無料）
大盛300g（１００）
トッピングも数が揃っている。
今回はオーソドックスな「台湾まぜそば中盛」を注文。
７、８分程で提供。綺麗な装いだ。
卓上プレートにお店推奨の食べ方が書いてある。
１）そのまま混ぜて食す。
２）お好みで昆布酢、ごま、ニンニクを混ぜて食す。
３）残ったタレと具に追い飯を混ぜて食す。
４）完食！
【つけダレ】
醤油ダレと動物系油脂そこに台湾ミンチのピリ辛と魚粉が合わさる。
想像していた通りのジャンクさと辛さがあとをひく。
というか食べ進めると結構辛いことに気が付く。これが台湾の力なのか。
【麺】
ややウェーブのかかった平太麺ストレート。粒粒がかっていて全粒粉なのだろう。
モチモチさと程よい弾力でいい感じに具材と絡む。
量は中盛にしてちょうどよかった。
【トッピング】
具材はデフォルトでニラ、ネギ、メンマ、海苔、卵黄、台湾ミンチ。
全体的な辛さの中に卵黄がまろやかに包んでいる。台湾まぜそばに卵黄は必須だと感じた。
卓上にはおろしニンニク、こんぶ酢、白すり胡麻が備わっているので推奨通りすべて試してみた。
・おろしニンニク さらに味にパンチと深みを与える反則技。
・こんぶ酢 めずらしいアイテム。全体的にさっぱりに仕上り味に幅がでた。
・白すり胡麻 香ばしい香りと見事にマッチ。まろやかになるので辛さがきつい方には是非。
どれも相性抜群で非常に驚いた。
麺をすべて食べ終えると器にほどよく具材とタレが残るのでここでしゃもじ半分ほどの「追い飯」を投入。
もうほんとジャンクオブジャンク。名古屋発というのを妙に納得してしまった。
それにしてもこのタレと具材はご飯にも相性抜群。下手すれば麺以上の相性の良さ。
初めてということもあり、台湾まぜそばのポテンシャルに驚かされた。
しかし濃いめのパワーヒッターは飽きるのも早いかもしれない。
台湾まぜそばは数年後どうなっているだろうか。
【ＣＰ】
追い飯を始め卵黄やフリーのトッピングを考えると適正。
【接客】
店主らしき方が一人で物静かにもくもくと仕事されていた。
【総評】
他店の台湾まぜそばを試してないのでなんともいえないが個人的に好みでオススメ。