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あのパリの「ラ・トゥール・ダルジャン」
でセカンドシェフを務めたオリビエ・オドス氏の
ミシュラン一つ星レストラン！
平日の12:30に予約して行きました。
店内はカジュアルかつ落ち着いた明るい雰囲気で、
居心地の良い空間です。
フランス人らしいお客様もチラホラ。
ランチはA〜Cコース2,800円〜4,500円。
Aコースは平日限定でメニューは決まっていました。
メインに魚も肉も食べれるCコースにしました。
前菜は、
天然桜マス、グリーンアスパラガスのババロワ、
アニス風味のレモンのコンフィ
メイン魚は、
ゆっくり火入れした天然サワラ、アボカドクリーム、
夏野菜のクーリ
メイン肉
ランド産鶏肉のバスケーズ風〜胸肉は生ハムとバジルを挟んで、もも肉は詰め物をして〜
デザートは、
チョコレートクリーム、バナナコンポート、
チョコレートソルベとクミン風味のチュイル
見た目からまず楽しませてくれます。
私の撮った写真ではお伝えし切れない
実物の美しさ！素晴らしさ！
前菜のマスは、下にガレットが潜んでいたり、
(このマスもう一度食べたいなぁ…)
サワラは、食べた事のない柔らかでジューシーな食感。
鶏も詰め物などのアクセントがほどこされ、
常に小さなサプライズの連続！
最後のデザートまで、見た目と味を
裏切らず楽しませてくれます。
パンは少し酸味があり外側がパリパリで
中はしっとりみっしりとしていて美味しい！
6個も食べちゃいました！
そしてとにかくソースが素晴らしく美味しいです！
サービスもとても好感が持てました！
お客との距離の取り方が絶妙！
接客が変にくどくなく、爽やかです。
今年に入ってミシュラン一つ星のフレンチは
4軒目でどこも印象深いですが、
個人的に、現時点でベストフレンチに
輝いてしまいました！