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202001 お茶
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202001 あら汁
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202001 たら白子ポン酢
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202001 本マグロ大とろ
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202001 ヒラスズキ
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202001 玉子
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202001 金目鯛
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202001 バフン雲丹
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202001 アジ
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202001 ホッキ貝
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202001 マグロ赤身醤油漬け
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202001 巻物（ホッキ貝の肝＆マグロ）
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202001 太刀魚
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202001 穴子
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202001 車海老
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202001 車海老
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202001 ホタテ
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202001 ぶり
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豊洲市場で寿司を食べたくて訪問。2時間15分ほど並んで、席に着いた。寿司は「店長おまかせセット」もしくは単品で注文できる。
《店長おまかせセット》
この日は以下の内容。
本マグロ大とろ、ヒラスズキ、玉子、金目鯛、バフン雲丹、アジ、ホッキ貝、マグロ赤身醤油漬け、巻物（ホッキ貝の肝＆マグロ）、太刀魚、穴子、好きな握り一貫
最後の好きな握り一貫は、車海老を注文した。
巻物以外は、刷毛で醤油等を塗った状態（江戸前寿司形式）で提供してくれるので、醤油を付ける必要はなし。
絶品揃いだが、中でも以下には特に感動した。
本マグロ大とろ：上品で甘みのある脂が乗っている。
金目鯛：旨味が強く、脂がよく乗っている。
バフン雲丹：濃厚で甘みがある。
アジ：シャリが見えないほど肉厚で弾力があり、鮮度が高い。
ホッキ貝：その場で捌くのでネタが動いている。歯応えがあり、甘みと旨味が抜群。
マグロ赤身醤油漬け：肉厚で濃厚な旨味。醤油の漬け具合も最高。
穴子：ふわふわの食感が最高。
車海老：その場で捌くのでネタが動いている。ムチムチの食感。別で焼いて出してくれた頭は、パリパリで味噌が濃厚。
一貫ごとに、食べ終えた後、ため息が漏れる。次は何が来るのだろうかと、ワクワクが止まらない。極上の寿司体験セット！！
《たら白子ポン酢》
つまみとして注文。濃厚な味で旨味が強く、とても美味しい。
セット内容終了後に「ホタテ」と「ぶり」の握りも注文。ホタテはコリコリ、ぶりはシャリが見えないほど肉厚で脂が乗っており、こちらも美味しかった。
ネタの鮮度や、寿司としての纏め方が最高なだけで無く、コスパも良いです！これまで食べた寿司の中で、一番感動しました。
また寿司の提供されるペースが心地良いです。提供された一貫を味わって、余韻に浸った後、そろそろ次が食べたいと思うタイミングで提供してくれます。セットの寿司が終わった後も、急かす雰囲気は全く無いので、居心地が非常に良いです。店の外で並んでいた時に、回転が良くないと感じたのですが、中に入ってみてその理由に納得しましたし、此処はこのスタンスのまま続けて欲しいです！
お店の方は明るく、しっかりとネタや食べ方の説明をしてくれるので、とても有り難かったです。
以上のことから、最高の時間を過ごすことができました。振り返ってみると2時間以上の行列も、このひと時の為と思えば、全く苦に感じませんでした。
現状、最高クラスの満足度が得られるお店です。特別なお店が増えました。ごちそうさまでした。