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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.1
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|酒・ドリンク 3.4
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.3
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| CP3.1
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| 酒・ドリンク3.4 ］
究極の和スイーツ
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2017/02/08 更新
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数々のコンクールで輝かしい成績を収めている垣本シェフのお店です。近くにある『サロン・ド・ロワイヤル』から独立して始めたお店とのこと。
サロン・ド・ロワイヤルのオシャレで綺麗な雰囲気とはまた違い、シックで落ち着いた大人な雰囲気です。なので外観も普通の家のようで、近くに行くまでわかりませんでした。
お店はテイクアウトと食事があり、いずれも入口のショーケースの所から注文します。行った時にはちょうどケーキがアプリコット1個しかなく、私がアプリコットで友人が抹茶パフェにしました。
中はカウンターになっていて、少し高めの和のバーのようです。棚にはたくさんのウイスキーが飾られています。
席からは中の厨房で作っているのがチラっと見えます。
待っている時にチェイサーが出されますが、そのグラスがかなり薄くてすごく口あたりが良いんです！こういう所にも気を配るのは素敵ですよね^^
さてさて、そうこうしているうちにケーキが到着。早速いただきます！
■アプリコットのケーキ
下のサクサクした生地と深みとコクのある甘みがとても繊細で上品な味わいです。その甘さと対比するのがアプリコット。
滑らかで果実味のある酸味が甘みを消すのではなく、対比によってよりその甘みとコクを引き立てています。
ただ甘いで終わるのではなく、メリハリをつけることでより磨きがかかって洗練された味わいになります。
今までアプリコット系のケーキは好んで食べたことがなく、今回１つだけ残っていたのがキッカケでしたが本当に美味しくて驚きです。こんなに美味しいアプリコットに出会ったのは初めてです。人との出会いは一期一会と言いますが、お料理にも同じことが言えるのではないでしょうか。本当に素晴らしいです！
■抹茶パフェ
まるでスノードームのような、スイーツなのに何かストーリーを感じさせるような綺麗でワクワクするビジュアル。京都の景色を表現しているのでしょうか。見た目だけで大興奮です！
そしてこの上からホットチョコレートをかけます。すると…おわかりの通り、真ん中のチョコレートが下にとろ～っと溶けて落ちていきます。このパフォーマンスもとても華やかで嬉しいですね^^ちなみに使っているグラスはチェイサー同様とても薄く、見た目が綺麗で触った時の感触も滑らか？でお料理をより美味しく感じます。
そしてお味ですが…抹茶の深みのある味わいとほのかな甘さを見事そのままスイーツに乗せて表現しています。クリームの滑らかな甘みと味わい、そして抹茶のコクのある渋みと香りが絶妙なバランスで混ざり、クリーミーで優しいけれど抹茶のコクもある究極の抹茶スイーツです！
そして少し食べ進めていくとお餅が♡柔らかく伸びるの食感がたまりません！ほんのり甘いお餅は苦味と渋みがある抹茶クリームとの相性は抜群です。
見た目だけでなく味もこれまでにはないもので、新しい感覚です。少し奇抜ながらもしっかりと伝統を受け継ぎながら新しい要素を絶妙な加減で取り入れています。
お店の雰囲気と同じく斬新ながらも伝統を感じ、そしてしっかりと落ち着いた風格のある味わいです。
ここぞ！という時に行きたいお店ですね。とても美味しくて幸せな時間を過ごせました♡