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二階
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二階
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早乙女 哲哉 氏
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外観
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入口
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一度伺おうと思っていたみかわ是山居。
天ぷらの神様。
そう言われる五月女さんの腕をこの目と、(大したことはないが)舌で確認をしたかった。
本日(6/22)、17:00からカウンターで予約を取った。
このご時世でも席は埋まっている。
運良く大将の目の前という特等席。
食運があるな(笑)
胡麻油の香りがするが、換気が良く匂いが籠らない。
時間通り開始。
先付けを瓶ビールで呑る。
車海老から始まる。
水分の抜け具合が良く、ふっくらと揚がっている。
尻尾は薦めていないようだが、構わず食らう(笑)
頭はサクサクで旨い。
固くもなく刺さりもせず。
鱚の身のホクホク具合の妙。
やはり、水分の抜け具合が素晴らしい。
あおりイカは甘くねっとりと揚がっている。
この辺りで菊水の燗に切り替える。
椀は海老しんじょう。
雲丹の大葉巻きは表はサックリ、中はトロッと仕上がっていて、そのコントラストが良い。
串に刺された茗荷はちょっとべちゃっとしている。
鮎に初夏を感じる。
泳いでるが如くの揚げ姿に、腕とセンスを垣間見る。
やはり、ホクホクの揚げ具合に打たれる。
続いて雌鯒。
やはり、季節のものを食べるというのは良いものだ。
穴子は目の前で大将が二つに割るのだが、その『プシュっ』という音に驚く。
耳でも楽しませる店である。
野菜は茄子とアスパラを選んだ。
茄子は油分が残り、アスパラは甘味が残る。
天丼と天茶は後者をチェイス。
貝柱のかき揚げが乗り、出汁でさらっとかっ込む。
花豆で宴は終了。
トータル一時間半。
総じて。
天ぷらの神様はここにいた。
寡黙に流れるように揚げる姿は確かに神々しい。
魚介は見事だったと思う。
だが、野菜は油切りが良くなかったなぁ、というのが正直な感想。