RINA-Stoneさんのマイ★ベストレストラン 2016

年末の30日，営業終了しているはずのカウンターが一杯でした(汗)
今年もお世話になったということで，食べ納めしてきました

食べログの点数も4点を超えて，時々テレビにも出たりして
お客さんも割と入るようになりましたね(*˘︶˘*).｡.:*♡
常連さんも増えているようです

とびきりの食材を，シンプルな仕事で絶品な料理に仕上げる
豪快だけど，繊細な味わいのオリジナル料理は，やはり食べる価値アリだと思います
普段に予約でいっぱいなわけではなく，寄り易いのも良いですね

私の隠れ家です(笑)
かなり久しぶりに，定谷さんでのオフ会となりました
いつもは，食べログメンバーが多いのですが，この日はあるサロンの面々
食いしん坊が9名揃うと，賑やかで楽しい会になりますね(笑)

下見の写真と，当日本番の写真を載せておきます
決して洗練されてるわけではないのですが
美味しいものを，ストレートに美味しく出してくれるのが定谷さんです
なかなか行き辛いお店ではありますが
一度入ると，陽気なマスターとママさんが迎えてくれるのです

いきなり行くのが怖い人はオフ会しましょう，メッセージくださいね(笑)
通っているお店は，レビューの頻度を落としていますが
もちろん，定期で通っているんです(笑)
今回は，3～5月の分をまとめて投稿しておきます

こちらに通って，4年目になりますが
まだまだ有名店のように，連日満席なんて事はなくて
とても行きやすい，居心地の良いお店です

入りにくいけど，行くと魅力に気付くはず
超絶オススメのお店なのです
食べ初めの様子です(笑)リピートなので，そのままどうぞ(*˘︶˘*).｡.:*♡
2017年，定谷さんはこの日が年内最後となりました
今年も相変わらずマスターにはお腹を満たしてもらいました
食べログの点数もそこそこに上がって，最近はお客さんも増えているようです
私の予約もなかなか取りにくいことがあったりします
馴染みのお店が流行るのは，気分がいいけど
自分が行きにくくなるのは，ちょっぴり寂しい今日この頃(笑)

食べ納めの義メニュー
1.白子のフライ
2.自家製松前漬け
3.山芋雲丹
4.あん肝 特製ポン酢出汁
5.鹿児島の筍
6.椎茸
7.なめた鰈
8.シャトーブリアン
9.鮑チャーハン
10.ブラジルマンゴー
11.チーズケーキ
12.アイリッシュコーヒー

出張帰りに寄ってきました
マスターは，食べログの点数がどうとか，評判がどうとかは
全然気にしないタイプ，自分で見ることが出来ないから何も感じないとか(笑)

いつものように座ったら，おまかせ料理が出されていきます
定谷さんの場合は，高級店が手を出さないピンネタを仕入れているんだとか

特別に大きな伊勢海老とか，手釣りの大きな鯛，見たこともないタラバガニなど
ある程度の数が揃わないと，普通の飲食店は安定供給ができなくなるので手を出さない
特別高いネタになるらしいのですが，流れるルートも昔からの信用で決まっているんだとか

そんなネタを揃えるために，30年近く営業されてきましたが
食材の高騰が止まらない昨今の煽りを，やっぱり食らっているようです

2018年からは，価格を上げざるを得なくなると申し訳なさそうにおっしゃってました
飲食バブルでもありますからね，仕方ないのかもしれませんが
価格を落として妥協した食材を使うほど，マスターは器用ではないのです(笑)
国技館で相撲観戦して，4人で定谷になだれ込みました(笑)
結構食べて来ての定谷さんでしたが，美味しい物は食べられちゃうんですよね(笑)

この日は，秋の味覚 新銀杏に秋刀魚
秋刀魚は不作続きのようでしたが，ぼちぼち良い魚体の物が入り始まっているとのこと
ただし，高い(泣)
流通するには，もう少しかかるんですかね～

グリーンマンゴーの時期でもありまして，この日出てきました
すっきり甘く，程よい酸味が絶妙のマンゴーは，世界一美味しいんだとか
マスターが言うんだから間違いない！

この日は，すき焼き＆ビフカツ＆ステーキと肉が多いコースでしたが
まぁ美味しい
ペロッと完食して帰路につきました

ペリカンのパンは，もちろんお土産にいただきましたよ
我が家の朝食になるのです(笑)
かき氷を食べてから，いつものように住宅地の狭い路地を通って
行ってきました定谷さん

この日は，初物の松茸が出されて，季節をいっこ飛ばした御料理を味わいました(笑)
御料理の順番というか，基本の構成はわかってはいるのですが
やっぱりこのマスターの味で，ホッとさせられるんですよね～

最近は，どこのお料理屋さんでも，食材の仕入れが高騰してると聞きますが
こちらも，当然その煽りを食らっているようですね

通っていると，ぼやけてくるのですが
そもそも一級品の素材のみで作られる御料理が，安く作れるわけないんですね(汗)

そう言えば，次回のオフ会は，ビフカツカレーを締めにしたコースにしようと打合せてみました
一緒に行ってくれる人いますか？(๑´ڡ`๑)
とうとう4点を超えるお店になってくれました(泣)
苦節3年，応援した甲斐がありました！

ぼちぼち，もう一度オフ会を企画しようかと思っていた矢先
おめでとうございます！

本当にお薦めしたいお店です

食べログ見たよ～とマスターに言えば，初訪問でもお話は弾むと思います
予算も有名店に比べると意外とリーズナブルです

美味しいお酒は，こちらのマスターに色々と飲ませてもらって
自分好みのお酒に出会うことも出来ました

ご興味ある方々，是非ご一緒に行きませんか？(笑)
最初の一歩が，なかなか出ないお店ですからね(笑)
毎月の訪問は，既に食事というよりも，最早仕事です
毎月の食事風景で，見る人が『こんなの食べるのね～』と感じてくれると良いですね～

毎回定番の料理もあれば，初めて食べる！何ていう料理も食べながら
最後のチーズケーキで全部台無しになる(笑)

定期的に来ると，何となく食べたくなっちゃう料理なんです
マスターは相変わらずですが，最近またお酒を飲み始めました

来月は何が食べられるかな～とお店を出てから，また楽しみになる
ちょっとした病気みたいなもんですかね(笑)
5月の訪問は，サプライズでしたね(笑)
とうもろこしと，何と松茸が出てきましたよ
一緒に行った3人も，大興奮の定例会となりました(笑)

最近は，他のお客さんとかち合うことが増えてきたような気がしますね
元超有名レビュアーさんも来店されたようで，知名度が上がってきたんでしょうかね？

相変わらずの定谷のコースは，食べ始めから食べ終わりまで安心して食べられます
豪快でがっつり食べるけど，お酒をお供にしっとりもできるお店かな？
一緒に行く人によって，違うお店の魅力が発見できるのかもしれませんね(๑´ڡ`๑)
4月は，新入生の時期ですね
というわけで，超厳しい新入社員研修を終えた二人の社員を，定谷デビューさせました
ところが，研修修了したばかりの二人は，終始眠そうな雰囲気(笑)
ちゃんと味わってもらえたかな～(´・ω・｀)

定谷さんは，毎回飽きさせないように，色々と工夫してくれるのが良いですね
毎週来ても，いつも変えてくれる
何度か通っていると，『何か食べたいものある？』とリクエストにも応えてくれる
豪快に見えて，繊細な出汁を使ったり
ガサツなようで，実は朝早くからきちっと仕込んでいたり
睡眠時間大丈夫かな？とたまに心配になったりしますが
マスターの笑顔を見ると，まだまだ大丈夫だねっと安心したりします

1度や2度では，その奥ゆかしさには気付かないんですよね～
この日は，マイレビュアーの皆さんに声をおかけして，カウンター貸し切りのオフ会となりました
私のナンバーワンのお店を知ってもらおうと企画しました
鶯谷なんて，錚々たる食べロガーが普段，足を向けない場所でもありますし
誰も来てくれなかったらどうしようかとも思いましたが，無事に全員揃ってくれました(*´ω｀*)
感謝感謝ですね
同時に，親に恋人を紹介するような心境に・・・
何故か，私が緊張気味(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)この人，どんなセンスしてるのかしらなんて思われたらとか
わざわざ来たのに～とか，言い出しっぺの私は，とても気ぃ使いぃなんです(汗)

参加者様の口コミにあるように，定谷さんで美味しいワインを飲むと，値段が張りますね
お酒の弱い私は，こちらのウィスキーが大好きで，ボトルを入れています
実は，家にもネットで購入して持っていたりします(笑)
だから，エンドユーザー価格は把握していて，定谷さんで入れたボトルが高いのは承知の上なんです
家で飲むと，直ぐに酔ってしまって，なかなか減らないんですが
定谷さんで飲むと，ボトルは直ぐに空けちゃうんです(一人で)
同じお酒が，何故かここで飲むと，とびきり美味しかったりするんですよね～

持ち込み料金は，確か1本5000円だったと思うんですが，お酒は持ち込みでも良いのかもしれませんね(笑)

この日は，1ヶ月遅れでしたが，サプライズで誕生日を祝ってくれました
ハウスオブフレーバーズのバレンタイン特別仕様のチョコレートチーズケーキ1ホール
粋なプレゼントは，常連の証なのです( ﾟ∀ﾟ)･∵. ﾄﾞﾔｯ!!

懲りてなかったら，皆様，またやりましょう～
私も，皆様の1番店を応援に行きますよ～(笑)

ありがとうございました(๑´ڡ`๑)
口コミの書き込みが，全然遅れてしまって
本当は，楽しいオフ会のレビューを早くしたいのに，その前に伺った記事が追いついていないのです(汗)

この日は，珍しく(？)カウンターが，私達の5人と他のお客さん5人とで一杯でした
不思議なもんで，カウンターで隣同士になると，何となく話すようになっちゃうんですよね(笑)
その隣人が，実はとんでもなく凄い人だったりするのが，カウンターの魅力の一つではないでしょうか

最近，マスターは写真用のポージングを気が向いた時にサービスするようになりました(笑)
相変わらず，愉快なお店です(๑´ڡ`๑)
2月は，バレンタインデー期間限定ということで，デザートのチーズケーキが
チョコレートチーズケーキに変えられます
超濃厚で，美味しいんです
今年初めての定谷さんです
年末から，日程を決めていたのですが
待ち合わせしていた客人が，ごっそりキャンセル(汗)
楽しみにしていた会は，内輪だけの新年会と相成りました(・∀・)

正月明けでしたが，巨大な松葉ガニを用意してくれていました
定期訪問は，もはや仕事だねと言われています(*´ω｀*)

美味しいお店は，沢山ありますけどね
食べ心地，居心地，嗜好の満足
自分に合ったお店があること自体が，何気なく幸せなのかもしれませんね
3月はオフ会しますよ～(笑)
2016年12月
今年も,残りわずかですね
季節真っただ中の高級な松葉蟹と季節外れの筍を食し,『あ～,やっぱり定谷さんが一番居心地のいいお店』と実感するのでした
来年も,もちろん通い続けますよ～
興味のある方,一緒に行きましょう(笑)
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2016年11月
この人は！っていう人を連れて行きました
大変喜んでくれて，自身の予約をその場で取ってくれていました
私のベストチョイスのお店なんです( *´艸｀)
12月は割と予約も入っているんだとか
人気が出てくるのも，嬉しい限りです
12月は，凄い人と会う事になっていて，ちょっと緊張しますが
楽しみなんですね～
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今年は，10月に旬がやって来ました
世界一美味しいグリーンマンゴーが入荷しています
きめ細かく，甘い！でも程よい酸味がすっきりのマンゴーは，毎年楽しみにしています
この日は，鮭児も入っていました
こちらも，この時期だけの貴重な食材です
美味しい食材の季節が幕明けなんですね～
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毎月の習慣になっています
色々食べて歩くけど，いつも定谷さんでリセットしています(笑)
一緒に行く人は，皆満足してくれて，連れていく立場としても鼻高々なのです
というわけで，写真が溜まっていたので更新しておきます～
定谷さんの仕入れルートは，かなり厳選されています
特に，タラバガニと伊勢海老は絶品
大好きです
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6月訪問は，本当の月末になってしまいました
マスターが激やせしてたり，ママが復帰していたり
僅か1か月で，やっぱり世の中は動いているんだね
激やせには心配しましたが，病気ではないみたい
近々ホームページを再オープンされるとの事です
予約も少ししやすくなるかもしれませんね
あっ！？金目鯛の煮付け，頭から釣り針が出てきました
手釣り，船上処理の最もいい素材を仕入れている実態がわかる出来事でした
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2年前の5月に来店してから，毎月欠かさず訪問しています
あっと言う間でしたね
私の料理や味，素材に関しての先生みたいな感じになっちゃいましたね
色々なお店に行くんですが，やはり定谷のコースを食べないと，何となく月が終わらない
前日には，ジャックさんも来店されたそうです
紹介して，気に入ってくれる人がいるのは，とても嬉しいと思ったりしています
定谷さん，まだまだ元気に腕を振るってくださいね～
まだ5月だというのに，マツタケが入荷してました
トウモロコシも，初物ではないでしょうか？
本日のステーキは，シャトーブリアンでした( *´艸｀)

2016年4月 相変わらず通っております『定谷』
ジャックさんが，マッカランのボトルを入れてくれたと聞いて
遠慮なく飲みに行きました(笑)
この日は，アワビのマスターオリジナルソテーが絶品でした
絶妙の酸味と塩味とバターの風味
つい飲みすぎて，店内で初めて寝てしまいました(;´･ω･)
お酒はほどほどに・・・

2016年3月 出会いの巻 『定谷』
Jack_auerさんとは，本当に偶然ですが共通点の多い方で，とんとん拍子で会おうとなりました
私なんかよりも，方々食べ歩いている方で，色々と勉強になりました
とってもいい出会いになりましたね
何より，割り勘で行けるのが最高です(笑)
食べた料理は，Jack_auerさんの写真をご参照ください
あっ！マッカラン18年は，私のボトルなので，その分は奢りです( *´艸｀)
賛否あるお店ですが，はまれば居心地が良いんですよね～

2016年2月の巻『定谷』その2 誕生日バージョン
友人の計らいで，今年も定谷さんで誕生会という事になりました
マスターにお願いして，オーパスワンも飲ませてもらいました
5人で直ぐに空けてしまったのは，ちょっと勿体なかったですね(;´･ω･)
この日は，特別に大きな伊勢海老が入っていました
目の前で捌いて，豪快に揚げて，出来立てを食べる
当たり前ですが，絶品の連続でした
今の時期は，デザートのチーズケーキがバレンタインバージョンになります
チョコレートコーティングが絶妙で美味しいです
誕生日という事もあって，誕生日ケーキが用意されて
マスターの歌＆同席してる他のお客さんも巻き込んで合唱でお祝い頂きました
嬉し恥ずかしの誕生日会でありました

2016年2月の巻『定谷』その1
2月の一発目に伺いました
急な前日の予約にかかわらず，美味しいものを揃えて対応いただきました
今月は，私が誕生日なので誕生日の日に，定谷さんで誕生会という運びになりました＼(^o^)／
なので，また誕生日会レビューを投稿したいと思います
とりあえず，その1ということで(^o^)

2016年1月の巻『定谷』
年初から，美味しいものにありつけていない今日この頃
年明けからは，[a:13189476,西麻布 いち乃]の他は，物足りない日々でしたが
やはり，定谷さんは完璧でした
いつも，違うアレンジでコースを作ってくれて，その全てに最高の素材を惜しげもなく食べさせてくれます

コース料金は，16000円，20000円，25000円です
女性が複数名集まっての女子会プランなども，10000円から受けてくれるみたいです

割高ではありますが，その価値は間違いなくあると思います
お酒のストックも完璧です
大概のワイン，ウィスキー，何でも揃っています(シャンパンだけは，事前に用意してもらいましょう)

マスターは，初めてだとちょっと気難しいように見えますが
実は，とてもチャーミングです
マスターとの会話が盛り上がってしまうので，大体3時間位は長居をしてしまいます
適当な感じのマスターですが，食材の知識は，やはりプロです
世の中の美味しい物を，よく知っています
また，予算関係なしであれば，世界中から貴重な食材を仕入れる事も可能です

たまには，大切な人と美味しい物を食べようとした時に，是非おすすめです
小さな子供がいても，気兼ねなく対応してくれます
やはり，私の中ではまだ定谷さんがNo.1ですね(まだね)

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有名人も通う根岸の隠れた名店

根岸の住宅地の中に，ひっそりとある定谷さん
高級料亭にも負けない，最高の素材を仕入れて，豪快に料理してくれます

この日は，この時期にして鹿児島の筍，松葉がにを始め
とても贅沢な食事を頂きました

マスターは，良く笑う話好きな方です
適当な話をしますが，料理の腕，知識はやはり本物だと思う所が垣間見えます
時間を感じさせない，とても素敵なお店です

有名人が多数通っているようです
スポーツ選手，監督などもよく来ます
超有名企業の社長さんクラスも，良くお会いします

普段は，あまり混んでいないので居心地は最高です

6月に入って直ぐに行ったのが，満景さん
そして，出てきました初鮎
那珂川で捕れる天然の鮎を，いち早く味わえるんです
新緑のこの季節は，緑豊かで客室の雰囲気も最高潮なんです
この季節は，お昼の方が良いような気がします
派手さはないけど，確かに美味しいお料理は必食です(笑)

茨城県の奥地ではありますが，普段の喧騒を忘れてのんびりするには最適な場所です
思わず日本酒も飲んじゃいました(*˘︶˘*).｡.:*♡
この日は，東京から友達が来ましたので，こちらにご案内
少し温かな陽気で，常陸大宮の嵐山と言われる雰囲気は伝わったかと思います(笑)
5～6月の新緑の時期も，またオススメですね

この日は，今年初の稚鮎をいただきました
ヘビーグルマンも，納得のお料理に，少し誇らしさを感じました(*˘︶˘*).｡.:*♡

この日は，1万円でおまかせしました
私が通っている限り，1万円程度が一番美味しいような・・・(笑)
久しぶりに，満景さんに行ってきました
まだまだお正月気分真っ只中でしたが，新年の始まりに行っておきたかったんです

このあたりは，夕方5時にもなるとお店は閉まっちゃうので
とても暗い雰囲気になるんです
山間の田舎町ですから，ただでさえ暗いのに，夜は一層暗～くなります(笑)

通りには，満景さんの看板が見えるのですが
照明も控えめなので，うっかりすると通り過ぎちゃいますね

1.湯葉豆腐
2.クワイの明太子，干し柿の白和え，煎り牛蒡，子持ち昆布と枝豆
3.ふぐの茶碗蒸し
4.お造り タイ，ヒラメ，白いか，ボタンエビ，赤貝
5.穴子の蕪蒸し
6.松茸の土瓶蒸し
7.湯豆腐 京都樽源の桶
8.天ぷら メヒカリ，タラの芽，ふきのとう
9.うなぎの蒲焼
10.メロン

冬を感じながら，春の香る優雅な夕食になりました
そう言えば，かなり久々の訪問になってしまいました
満景の大女将に，『美味しい物は，そう頻繁に食べなくてよろしい』なんて言われてたので
ついつい間が空いてしまっていました

この日は，初夏の新緑が青々しい，このお店に最適な日和でした
実は，このお店は本当に食べロガーの皆さんに行っていただきたい(笑)
岐阜の有名店よりも，雰囲気は最高な上，和食のバリエーション，味ともに
超超おすすめなんですよ

こちらのお店の暖簾をくぐった時の，別世界に来た！と言う感覚
これは，胸を張ってお薦めします

オフ会でも企画しようかな～(笑)
とっても気に入っているお店なのに，半年振りとなってしまいました(汗)
新緑の綺麗な，この時期は，この辺一体の山道も，川も清々しくて，めちゃくちゃ気持ちのいい場所になります
この日は，季節外れの夏日になりましたが，満景の店内に入ると
す～っと涼しい空間になっているんです
この日は，冷房は点けていなかったのですが，戸は開け放たれていて
山の涼しい風が室内を冷やしてくれていました

来れば来るほど，大切にしたいお店です
お店の門を出ると，一気に夏日の暑さに見舞われましたよ(笑)
こんなに気温が違うのも，驚きですね

この日のメニュー(15000円/人)
1.蕨の煮浸し
2.蛤真薯
3.鮑，赤いか，マグロ(造り)
4.ミニチラシ，シドキ煮浸し，バイ貝
5.蛤の茶碗蒸し
6.那珂川の天然鮎
7.鹿島の岩牡蠣
8.天ぷら(穴子のアオサ乗せ，コシアブラ，アイスプラント)
9.うなぎの蒲焼
10.赤肉メロン

心なしか，満景もお客さんが増えたような気がします(笑)
年末にどうしても満景で食べ納めをしたかったので行ってきました
季節に合わせて，コースの内容が変わりますし，事前に予算を伝えて
スペシャルコースをオーダーしても対応してくれます
古民家風の店内は，雰囲気抜群
そして，心地よい静寂がたまりません

この日は，珍しく(笑)
駐車場がいっぱいでした
どんどん人気が出てほしいお店ですね～
私の口コミを見て，行ってみてファンが増えると，私も嬉しいです(*´ω｀*)
一足早く，スイカで食べ納めできました
定期的に行っているので，更新しておきますね
安定の満景さんです
鰻が苦手な人や，子供がいる場合は，事前に電話で伝えておくと
ハンバーグやエビフライなどを特別に用意してくれたりします
でも，是非満景の鰻割烹を味わってほしいと思います

静寂に包まれる客室も，堪りませんよ～

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あっと言う間に3か月経ってしまいましたね
天然の鮎が並ぶ季節になりましたので，行ってまいりました
実は，今回は急なお願いでいつも10000円の料理のところを15000円でお願いしたのですが
いやいや，そんなに急には食材が揃えられないとの事
大変失礼しまして，今回も10000円コースで頂いてきました
写真は，1枚だけ
絶品の蟹を頂きましたので，載せておきます
3日程度前に15000円でも，20000円でも依頼してくれれば食材は揃えてくれるとの事です

勿論，天然鮎を頂いてきました
小ぶりで味と香りが堪らない鮎です
柳家錦 よりも，はるかに満景の方が好きです
天然素材に，料理人の仕事がきっちり込められています
何度か来ていますが，満景に来るためだけにここに来るのも，十分値打ちがあると思います

この季節，山の中のお店は，ちょっとだけ小さな虫が気になるかもですが
それもまた風情と捉えれば，気にはなりません
次回は，とびっきり美味しい料理をオーダーしようと思います
写真は，その時までのお楽しみです(笑)

久々の満景は，絶品を再確認させてくれました！！絶対行くべし！
2016.03追記
5か月ぶりくらいになりますか
久しぶりに再訪しました

相変わらず，雰囲気抜群の庭園を通って，店内へ
若女将は，やっと覚えてくれたようでした(＾◇＾)
今回は，初の夕食です
心地よい静寂の中，しっぽりと1万円のコースをいただきました
この1万円のコース，季節ごと，月ごとに当然趣きが変わります
創業は40年近く，単に田舎の川の畔で鰻を売り始まった店では，断じてありません
先代より，きっちりと日本料理の修行を重ねています
先出のお料理から，その志向は垣間見えると思います
定期的に京都へ出かけて，料理，接客，きちっと研究を続けているようです

色々と食べてみて，こちらの料理の質，ボリュームから考えても
価格的には，安いと思います
まだ1万円コース止まりですが，特選料理は3万円との事

どのタイミングでオーダーしようか，思案中です
てっぺんを経験していないので，まだ満点付けませんが＾＾；
予算から見ると，間違いなしに満点のお店です
行くっきゃないですよ

※竜神大吊橋や袋田の滝などへは，ここから40分程度です
観光途中に，ぜひ体感してみてください

茨城を代表するお店だと思う うなぎ割烹 満景
常陸大宮にひっそりと佇む 満景さん
最初は，道すがら『お！うなぎ屋があるじゃん』と言う感じでチェックしておきました

看板を駐車場に向かって入って，門に向かうと
ちょっと，やばい雰囲気
最初に入店するのは，ちょっと勇気がいります

門をくぐると，奥行きが読めない庭になっています
奥ゆかしいと言う表現になると思います

小高い所に，お店の暖簾が見えてきます
この辺で，普通のうなぎ屋でないと確信します

スタッフは，大女将，若女将が基本は接客します
とても，おっとりした心地良い人です
日本家屋のお店は，古く だけどとても雰囲気があります

いつもランチで入るので，本腰入れて食べることが出来ないのですが
それでも，6000円のうなぎ蒲焼定食をオーダーしています
定食と言いつつ，コース料理となっています
2万円を超えるコースも用意されていて，ここの攻略は，ちょっと楽しみにしています

料理は，とても凝っていて，一つ一つが素晴らしいです
素材も，最高の品質だと思います
大切な人や，お客様を連れて行くには，最高のお店だと思います

私は，基本的に月に1～2回は通おうと思います

最近の人気店は，いよいよ次回の予約を取ることすら出来なくなってきました
飲食バブル真っ只中を，かなり痛感しています

半年ぶりの京味さんも，この日を最後に次回の予約は取って帰れなくなっちゃいました
ちょっと残念ですが，お店を長きに渡って支えてきた常連さんにこそ
その席を確保すべきだと思います

最近の私のポリシーも，同席させていただいたお店は
いくら美味しいお店で，いくらプレミアムシートであっても，あいのり予約を取らないようにしました
それは，上に書いた『常連さんにこそ』の精神なんです(笑)
大切なのは，自分で自分のお店を発掘することですよね

この日の京味さんは，カウンターで頂いたのですが
板前さんが8人位板場に立ってて，ド迫力
臨場感が最高です
とびきりの食材をひけらかさずとも，楽しいトークを繰り広げなくても
この雰囲気は，他の飲食店には見られない最高のエンターテイメントに見えました
流石，京味といったところですね(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ
親愛なるマイレビュアーさんのお誘いで，オフ会に参加しました
実は，私は京味って『まぁ，食べログで人気の和食屋』程度でしか認知していませんでした
だから，料理人 西健一郎さんの名前も，実はよくわかりませんでした
名店ではあるので，凄い料理人だろうとは思ってはいたのですが(;'∀')

そんなビギナーな私ですから，集まったレビュアーの方々の貴重なお話は，凄く勉強になるんです
このお店は，写真撮影禁止です
1階のカウンターは，メモすら禁止なんだそうです
はっきり言って，個室利用でしたから撮ろうと思えば撮れます
だけど，この辺のルールを暗黙の了解で守るのが，モラルであると思うんです

この日のメニューを記憶を辿って列挙しておきます
① 飯蒸し(海鼠腸のせ)
②カマス，ユリ根，ごぼう
③雲子(白子のゼリーよせ)
④セイコガニ(間人のお隣，松山津居山港産)
⑤エビイモの唐揚げ
⑥明石の鯛，ふぐ(バクダン付き)
⑦丸豆腐(すっぽん)
⑧モロコ
⑨かぶらとかいなえび
⑩ぐじ(炒り米蒸し)
⑪はらすご飯
⑫くず切り，わらび餅，ぜんざい(いずれかから選択)

全て美味しいのは，当たり前なんです
とびきり衝撃のある美味しい物はありそうでない感じ

後半に，店主である西さんが，個室にご挨拶に来てくれました
ご挨拶というか，給仕をしながら，弟子の話，料理の話，修行の話，料理人としての話
特徴ある口調で，割と小さな声ではありますが，こ気味良い関西弁でユーモア含めてお話ししてくれました

帰り際には，寒い中立ち話に花が咲いてしまって，各々写真撮影なんかもしちゃいました
西さんは，常に『お客様』と呼び，サービス精神を最後まで忘れていませんでした
もうお年です，なのに下駄をはいて，ゆっくりとした歩調
私達が見えなくなるまで，お辞儀をして見送ってくれました
体は弱弱しい所も見えたんですが，いやいや目の輝きは生き生きとしているように映ったんです

実直に，守るべき基礎と原理と原則を，直向きに守り，続け，伝えてきたんだと思うんです
お弟子さん達は，皆が大繁盛している
その背骨を，きっと厳しく叩き込んで，血に，魂に，刷り込んできたんだろう

生きる伝説の料理人であるという事は，実は帰宅してから調べて知ったんです
だけど，実際にお店に行って，西さんと少しでも接してしまうと
そんな知識なんかよりも，体で実感できるのです
金額も高い！次回の予約は半年後！何が美味しかったか？そんな事どうでもよくなっちゃいました( ´∀｀ )
それでも，また西さんに会いに行こうと思ってしまいました
西さんの料理の奥行きは，これから可能な限り味わって行こうと思います

貴重な体験でした
招待してくれた友人，殆ど初対面のレビュアーの皆さん，友人の皆さん
心より感謝いたします

ふと美味しい和食を食べたい時
大事な話をしなくてはいけない時
大きな選択をしなくてはいけない時
一人でしっぽり食べたい時

色んな場面で、こちらにいる気がします
予約が取りやすいので、いつでもお薦めです(*´ω｀*)
定期訪問のお店です
何度来ても美味しいお店
基本はコースでお料理が出てきますが
最近は、アラカルトにも対応しています

清水料理長の美味しい料理
バリエーションにも驚かされます(笑)

落ち着いた雰囲気も良いですよ～( *´艸｀)
ふと美味しい和食を食べたい時
大事な話をしなくてはいけない時
大きな選択をしなくてはいけない時
一人でしっぽり食べたい時

色んな場面で、こちらにいる気がします
あいにく、お正月メニューは終わってしまったタイミングでしたが
今年のいち乃初めも、安定の美味しさなのですヾ(≧▽≦)ﾉ

安定のいち乃さんです
迷った時は、ここが間違いありません
季節ごとに、その時期旬のものを、確かな技術で提供してくれます
カウンターも良いですが、最近は奥にある個室に通される事が増えてきました
個室は個室で、秘密の事ができるのでお勧めです(笑)
お馴染みのお店なもんだから、何度も行くんです( *´艸｀)
短いスパンで行く場合は、女将さんが何か食べたいものはないかと聞いてくれるんですが
基本は、何もリクエストしないんです
清水料理長におまかせ
それが、多分正解なのです(*´ω｀*)
9月は、とある大きな決断をする場面がありました
その舞台に選んだのが、こちらのお店
いつものカウンターではなく、奥の個室を利用しました

結果、上手く物事が進む方向でできました(*´ω｀*)
大事な場面で、秋のいち乃さんが最高の演出になったんだと思います

1週間で2回来ちゃいました(笑)
こちらも馴染みの定期訪問先です
誰を連れて来ても、皆さん美味しいを再確認(*´ω｀*)
女将さんが、日本酒のスペシャリストなので、お酒も一緒がベストです
清水料理長のオリジナル和食、通う度に美味しいんですよ～ヾ(≧▽≦)ﾉ
3月のいち乃さんに伺いました
西麻布の裏通りにあって、静かな雰囲気
行く度に、西麻布の隠れ家に来ている気分になります

そして清水料理長のお料理は、外れが全くない
立派なカウンターの席で、春の季節を堪能できる清水料理長のコースは間違いない
予約困難なお店ではないから、行きやすいのが良いですね

売れてほしい想いと、気軽に行ける便利さと両立は難しいですね(*´ω｀*)
幾度も通っている，自分一押しの和食屋さん
先日も伺ったのですが，締めのご飯が，ここ最近では一番美味しい！
なので，緊急情報です(笑)
この値段で，このお料理はお値打ちだと思います
私は，また今月行きます

清水料理長のお料理も，季節ごとに和洋合作の独特な世界観の創作和食は
なかなか他では味わえないお料理で，いつも驚きの連続

そこに，日本酒のスペシャリストの女将さんが，特別にチョイスしてくれるお酒を合わせ
とても素晴らしい時間が過ごせるのが，いち乃の魅力です


色々食べ歩いても，自分が落ち着くお店っていうのは限られてくるんだと思うんです
私にとっての落ち着くお店の一つがこちらです
飲食バブルで，人気店は全然予約が取れない状態ですが
かたや一方では，腕のいい料理人のお店がいつでも入れる状態
もっと言うと，美味しいのに止む無く閉店に追い込まれています

自分自身に合うお店を見つけるのが一番大切なんじゃないでしょうかね(*˘︶˘*).｡.:*♡

『西麻布に，馴染みの和食屋があるんだ～』ってかっこ良くないですか(笑)
そんなお店が，こちらです
和食でありながら，清水料理長の洋食風な仕事が，新しい和食を提供してくれます
初めての相手も，馴染みの友人とも，もちろん恋人とで行っても
しっかり満足できる和食屋さんです

女将さんは，日本酒のスペシャリストで，お酒を選んでもらうと
好みに合わせて日本酒を美味しく飲ませてくれます
一度飲み出してしまうと，つい飲みすぎちゃう
商売上手な女将さんだったりします(笑)

2回分の投稿しておきます(*˘︶˘*).｡.:*♡
リピート店の写真のみ追加しておきます(*˘︶˘*).｡.:*♡手抜きでごめんなさい(笑)
色んなお誘いと，仕事の都合が重なって，なかなか訪問できずにいます
私の中でお勧めの和食屋さんは，やはりこちらが一押しなんです
清水料理長の料理は，季節毎に旬の食材を静で力強い和食に仕上げてくれます

最近は，お客さんも結構入っている様子で
料理長交代時よりも，肩の力が抜けて堂々としている感じがしました

仲良しのレビュアーさんも通っていることが発覚しまして
次回は一緒に行こうかと思案中です(笑)
何で知り合いなの～と清水さんも女将さんも驚いていたな～(笑)
定期訪問の間隔が空いてしまいまして，3ヶ月ぶりの訪問になってしまいました
今は，お誘い頂く機会も多いもので，なかなか自分の馴染みのお店に行けるタイミングが無いんです(泣)

久しぶりに，清水料理長の御料理を頂くと
やっぱり美味しいんですよ(*˘︶˘*).｡.:*♡
価格もリーズナブルで，派手目のアレンジされた和食は私好みなのです

色々と食べ歩いて，いずれはまた原点に戻るであろう時に
自分の中で残るお店の一つが，こちらになるだろうと思ったりしております

また行きますよ～(*´ω｀*)
最近は，ちょっと忙しくて，毎月の訪問ができなくなってきてしまいました(汗)
少しずつですが，席も埋まるような日が多くなってきたとのことで，これは嬉しい限り(*´ω｀*)

清水料理長の味付けも，とても私の好みに合っていまして
いつも美味しく頂いています
色々と食べ歩いてはいますが，やっぱり外せないお店には通い続けたいと思っています

この日は，珍しくお酒をいただきました
女将さんが日本酒の先生に弟子入りして勉強していて，かなり詳しくお酒の説明をしてくれます
国内でも珍しいお酒も取り揃えていて，日本が苦手な私でも美味しいと思えるお酒を出してくれるんです

落ち着いた雰囲気は，誰と一緒に行っても喜ばれるお店ですよ～
やっぱり，良いな～と思ったお店には，なるべく定期的に行こうと思うんです
食べログを始めてから，そういうお店が増えてきちゃって，結構忙しくなっちゃうんですよ(笑)

こちらは，清水料理長のおまかせコース
月毎にコースは変えられているので，毎月が楽しみでもあるんです(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

こちらの女将さんは，日本酒のスペシャリストなんです
(そう言えば，これは書いたことなかったかも・・・(汗))
かなり本格的に勉強していますので，こちらのお店でも希少な日本酒があったりします

私は，あんまりお酒は飲まないのですが
たま～に美味しい日本酒を飲みたいな～と，ここに来ると思っちゃうんですよね～
清水料理長に変わって，2度目の訪問です
12月は，営業日程を確認不足で行けなかったので，1月は早めに伺うことにしました(笑)

清水料理長に変わってから
何となくですが，料理が派手になったような気がします
以前のいち乃の常連さんとお話する機会があったのですが
関東風よね～とおっしゃっていました

あっ！なるほど
そういう違いが，派手に見えたのかもしれませんね
味付けも，しっかり目で私は好きですね～
何より，気軽に誰でも誘っていけるのが魅力なのです

今年もよろしくお願いいたします
2016年11月
とうとう1周年の月を迎えました
それなのに！？携帯電話を車に置き忘れる痛恨のミス(´･ω･｀)
ちょっと写真のアングルが変わってしまって別人のような写真になってしまった
何はともあれ，1周年おめでとう！→私(＾◇＾)

2016年10月
去年11月に訪問してから，いよいよ1周年に王手をかけてきました(笑)
今回からは，完全に清水料理長の料理になって
継承と創造，昇華と言うんですかね
今後も楽しみな交替だと思いました
料理長が変わったからって通わない筈がありません
お店が好きだから通っているんであって，料理長個人に通っているわけではないんです
だから，私はここぞという時は，こちらに行くんです(笑)

2016年9月
西山料理長最後の料理となりました
新天地へ送り出す意味を含めて，行ってきました
新料理長の清水さん，頑張ってくださいね

2016年8月
再訪
この日は,一人飯でした(;'∀')
女将さんも料理長も,色々な会話を振ってくれて
楽しく食事できました

2016年7月
食べログOFF会してきましたので写真をアップしておきます
そろそろトリュフの季節がやってきました
トリュフの使い方が，堪らないんですよ～

2016年6月
念願の玉蜀黍(とうもろこし)焼き葛餅が始まりました
友達と行ってきたので，アップしておきます
濃厚な甘いポタージュと言った感じで，絶品でした
サマートリュフのご飯も頂きました
いち乃さんのトリュフは，香りが最高なんです！
相変わらず美味しいいち乃さんです
西山料理長の写真を初めて載せておきます

小話ですが，最近48人組から卒業した誰かを雇ったとニュースになった人が，同じカウンターで食べてました
有名人が来るお店に来ている事がわかると
『あ～，自分のチョイスは間違いないな』等と自分のセンスの確認ができるんですね(笑)

2016年4月
ジャックさんと行ってきました
よくよく考えて，いち乃さんの日本料理は，味が口に合うような気がします
いつも美味しくて，通っちゃってます
卯月の献立を，写真で確認してください～

この日は，タケノコ尽くしでした
そして，ホタルイカご飯に衝撃！
ホタルイカの歯応えも残っていて，絶品でした
岩塩の上に盛られた刺身も，絶品でした
締めのパンナコッタ これも堪りませんわ～美味！

そう言えば，ジャックさんと出かける回数が増える気配が・・・
どなた様も，気軽に呼んでくださいね～(笑)

2016年3月
ちゃんと毎月行っていますよ(笑)毎月の口コミをしていないだけですからね(੭ु´･ω･`)੭ु⁾⁾
この日は，日本で10軒しか扱っていない日本酒『栗林』をいただきましたので，口コミ更新しました
酸味がフルーティで，絶品でした
3月のデザート 定番焼き葛餅は，なんと『タケノコ』の葛餅でした
これも，びっくりなくらい絶品です

2016年1月

月毎に吟味された食材でコースを考えているので，2015年11月から，とりあえず毎月行こうと決めまして
3回めの来店です(詳細は，メニュー写真を見てください)
日本酒のラインナップの中に，醸造アルコールが含まれているものがありました
この点だけ，マイナスしておきます(個人の嗜好の問題です)
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友人の紹介で伺いました
閑静な住宅街の中に，オシャレなビルがあり
そこの3階にこちらはあります
路地に，とてもささやかなお店の看板があるだけで，初めて行くと入店するのに困るかもしれません

この看板から，階段を上がって店内に入りますと
立派な1枚木のカウンターがあります
非常に清潔感あふれる空間に驚きます

この日は，カウンターで頂きましたが，奥に数名のお客さんの声が聞こえました
座敷もあるようですが，詳しくは聞き忘れました

料理についてですが
料理長の創作和食となっています
どれも，最高の素材を丁寧に料理されています
一つ一つが，ため息が出ます
いつも，メニューを覚えていないので，投稿した写真を参考にして下さい(汗)

料理長のお話も面白くて，色々な名店の系譜やつながりを教えてもらえました
ママさんも，愛想よく日本酒の説明が上手なので，つい飲み過ぎてしまいます
こちらのおかげで，六本木の名店も予約が取れるようになりそうです

とても良いお店にめぐり逢いました
しょっちゅう行くと思います(笑)

久しぶりに行きました
こちらのお鮨は，めちゃめちゃ美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
ほうぼう食べていますが，頑なに美味しさを追求している数少ないお鮨屋さんではないでしょうか
都内に出ていくという噂もあったりしますが，しばらくはこの地で続けていくみたいです
大将の弛まぬ努力は，都内からちょっと離れていても，お客さんが離さないはず
毎月でも行きたいお鮨屋さんです

1.白いか
2.スズキ
3.星ガレイ
4.とり貝
5.唐津のウニ
6.カツオ漬け
7.オニエビ
8.赤身漬け
9.鹿児島 出水のアジ
10.マグロ 那智勝浦はえ縄
11.かっぱ巻き
12.青森の風間浦ウニ
13.青森 尻屋 マグロ
14.カスゴダイ
15.マカジキ 1ヶ月熟成
16.煮はま
17.尻屋のマグロ漬け
18.キス赤酢締め
19.子安の穴子
20.鉄火巻き⁉️
21.干瓢巻
22.玉
久しぶりに再訪しました
行こう行こうと思いながら，地理的にもなかなか心のハードルが高い場所(笑)
都内に行く方が近かったりする関係上，足を向けるに至らなかったのですが
いつものメンバーでオフ会をすることに(*´ω｀*)

相変わらず，恰幅のいい大将は，寡黙な仕事っぷりは良いですね
帰る際に見送ってくれるのですが，仕事中とは打って変わって笑顔が素敵なんです(笑)

こちらは握り一本勝負のお鮨屋さんです
その握りは，都内に出ても全然勝負できる美味しさだと思います
まだ行ってない人は，是非行ってみるべし(*˘︶˘*).｡.:*♡


川口は，交通の便が良さそうで悪い地域なんです
私は車主義なのですが，ず～と渋滞していて，出発時間を余裕持たせたのに
到着したのは，ぎりぎり
1時間40分程度で着く筈が，3時間ほどかかってやっとこさ到着しました

マイレビュアーさんから，前情報は少しだけ聞いていたのですが
はっきり言って，衝撃的に美味しいお鮨です

流行ってほしい
でも，予約が取り辛くならないでほしい
皆に知らせたい
でも，あんまり教えたくない

わかってくれますか？この気持ち
だから控えめなレビューにしときます
ネタもメモったんですが，書くのはやめときます
お察しください(笑)
あっ！？ちなみに，絶対リピートします

ドハマりしてしまって，名古屋での用事が出来た際は
こちらに絶対寄ろうと決めまして
やっと2回目の訪問となりました
伊藤シェフも，相変わらずのスタイル(笑)
渋い声で，色々と教えていただきました
今回も，勉強になりましたよ～
今度こそは，気に入ったワインを覚えて帰ろうと決めていましたので
見つけました！お気にのワイン(笑)

この日のメニューは
すっぽん鍋
北海道エビとイクラ，タスマニアサーモンのミニ丼
サーモン串焼き
鰆串焼き
穴子湯引き，煮付け，白焼き
鳥のつくね串焼き(年間120羽のみ)
丹波篠山の鹿串焼き
熊本の馬肉串焼き(希少部位)美味！
もち豚串焼き
見蘭牛串焼き
見島牛串焼き
イクラのパスタ
カサゴのオリーブオイルソース
チーズ盛合わせと生ハムメロン
※ブラーダは相変わらず最高に美味しい！トムドラカイユ(青カビチーズ)も美味しかった～
ポルチーニ茸のクリームソース
卵のタルタル白トリュフ掛け
見島牛のミスジ，見蘭牛のヒレ，もち豚ロースの燻製
※奇跡の火入れのステーキです
シフォンケーキ(ふわふわ～)
パンナコッタ(濃厚だけどすっきり)
モンブラン
※このモンブランは，目の前で1から作る 誰も真似できない最高のモンブランなんだとか(絶品)
深煎りのキリマンジャロ

今宵も，美味しい物をありがとうございました
次回はいつ来れるかな～( *´艸｀)

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今回の名古屋出張のメインイベントは，こちらに伺う事でした
事前情報は一切入れずに予約を取って，行ってきました

まず，入り口が『大丈夫か？』というくらい小さな看板
あまり綺麗でない階段を上がって，適当な扉が現れます
メンバー全員が揃わないと，料理はスタートしません
料理の説明，お酒の説明，お店のシステムの説明を白髪のマスターが説明してくれます
このマスター，めちゃめちゃ話好き(笑)食材の解説や料理の解説，ずっと話しています

お酒は，おまかせで3000円で飲み放題が料理と別に注文できます
かなり貴重なお酒を，料理に合わせて少しずつ注がれます
料理のお皿の数だけ，それぞれ違うお酒が注がれますが，気に入ったお酒はその場でお替りが自由です
私は，お酒が苦手な方なので，完走する為に少しずついただきました

料理は
天然うなぎの蒲焼(歯応え抜群)
ほたてのソテー
すっぽん唐揚げ(9月～が旬だが，夏すっぽんの活きの良い物だけ)
見島牛の串焼き(天然記念物)！？
ジュンサイと鱧のスープ(特選の芽吹きジュンサイ，鱧の骨を溶かしたスープ)
鱧の湯引き
鱧と茄子の揚げ浸
もち豚ねぎま
チーズの盛り合せ(ブラーダ(激うま)，水牛モッツァレラ)
パンとチーズ
ウニのパスタ
海老とトマトのパスタ
アワビステーキ(超肉厚)
生ハムメロン，生ハムイチジク(生ハムはパルマ製，パルマに始まりパルマに終わる世界最高の生ハム)
見蘭牛，見島牛，丹波篠山の鹿
プリン(世界最高の卵を使用)
アイスクリーム(世界最高のピスタチオを凝縮して絞った濃厚なオイルが最高！)
コーヒー2種(深煎りはエスプレッソ並みに濃厚，浅煎りは酸味が強くスッキリ)
紅茶

最後に，世界在庫が僅かなお酒を選んで飲むことができます
各銘柄は忘れてしまったので，写真で判断してください
一番高いオクトモアというウィスキーを最後に頂きました
飲んだ瞬間，喉の奥から燻されたようなスモーキーなウィスキーでした(;'∀')

マスターの食材へのこだわりと，料理に対するこだわりは，かなり強烈です
すごく勉強になりました
再訪必至の隠れ家を見つけましたよ(笑)

間髪入れずに再訪となりました(笑)
レビュアーさんのお誘いで，ありがたい限りです
勝手に親密になっちゃいますね( *´艸｀)
この日も，美味しいお肉のオンパレードでお腹一杯になりました
お肉好きには，堪らないと思います
次回の予約は，自ら取ってしまいました(笑)
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食べログの焼肉部門を制覇しているSATOブリアンに来ることができました
縁あってお誘いいただいて，お店で待ち合わせ
場所は，阿佐ヶ谷の駅のすぐ近く，線路の高架下にあります
想像していたよりも，店内は狭いのですが，予約の取れる人のみの狭き門である事には変わりありません

焼肉ですが，スタッフが全て丁寧に，かつ絶妙に焼き上げて
各自に配ってくれます

肉攻めのコースですが，高級肉のオンパレードですから
脂でやられるとかはなくて，柔らかい肉をいとも簡単に平らげてしまいます

肉によって，塩，わさび，ポン酢，しょうゆ，オリジナルソースと
食べ方も説明してくれます
レモンマスタードソースが，この日最高に美味しかったですね( *´艸｀)

メニューはメモが半端なのですが(;'∀')
鹿児島 タンとハラミ
そぼろ豆腐
カイノミ，ランプ
ヒレすき
鳥取 羽村牛サーロイン
シャトーブリアン 唐津のアカウニ(ブリめし)

途中に出てくるビフカツサンドイッチ
こちらも，絶品でございました

何より，これだけの有名店，これだけの最高品質の牛肉のフルコース
何と！価格が11000円(お酒抜き)安い！コスパ最強です

また是非行きたいお店が出来ました(笑)
お誘いありがとうございました

恒例のカンテサンス個室の会(*´ω｀*)

毛蟹のアーモンドクッキー
香茸と子牛のスープ 牛もつ
揚げトマトと鱧
フォアグラチーズケーキ コンテチーズ
モンサンミッシェルのムール貝
石垣鯛
子羊 シストロ 茄子
富良野メロン シャーベット
文旦 ビスキ
りんごのタルト
岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2021年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
定期的な6人の秘密の個室の会(笑)
天才岸田シェフのお料理は、毎度毎度進化と変化が楽しいのです

サヨリのビスケット
猪とセリ シャントレのスープ
ヤギのミルクのババロア
和牛ミノ
鱈の白子 セロリ ウイキョウ ピーカンナッツ
ホタテ きにら パイ包
サワラ
フランス 鳩

蕗の薹のシャーベット
いちごのショートケーキ さちのか
栗のガレット
メレンゲのアイスクリーム
日常が戻ってきた(*´ω｀*)

岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2021年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
コロナ前は、2か月に一度必ずうかがっていたお店です
飲食店が、軒並み自粛に入り、予約が取り消されて
やっとこさ訪問できました
嬉しくて、思わずメニューをメモっちゃいました(笑)
以前と同じように、岸田シェフのお料理は素晴らしく
スタッフさんの応対も、心地よい
素晴らしいお店が、そのままにありました(*´ω｀*)

ヤリイカとドライのホタテ サブレ生地
ハマグリのスープ 焼き茄子と蛸
ヤギのミルクのババロア
伊勢海老 アーティチョーク
馬肉のタルタル トランペット茸 鷹峯唐辛子 クルトン
クレープ フォアグラのテリーヌ 生ハム ヘーゼルナッツと胡瓜
クエ ラビオリ
子羊 ブランデーソース カボチャのグラタン
ピスタチオのシャーベット
黒無花果のデザート
チュロス かぼちゃ メープルシロップ
メレンゲのアイス 能登の海水
アーモンドのクッキー
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
7月の会は，ちょっといつもと違うメンバーで，半分が美女の会
異次元の世界で生きている人たちが，一つの個室に集まる
華やかさと，グルメ会の重鎮の重々しい世界観
面白い会でした(笑)

初夏のカンテサンスも素晴らしいお料理の数々
山羊のババロア，スペシャルアイスは，2ヶ月ぶりに出会う喜びを感じて
魚料理のマナガツオ，肉料理のホロホロ鳥で，岸田シェフ渾身の火入れ，毎度驚き

異世界の6人が楽しく過ごした夜になりました
5月の定例会です
初訪問から，この5月で丸3年なんです
カンテサンスの素晴らしい所は，変わらぬ価格と変わらぬクオリティ
飲食業界の仕入原価がどんどん上がってるはずなのに，これは凄いことです

季節の食材を去年とは違うアレンジで出されるお料理に
集まる6人の秘密の会が，毎度盛り上がることができるのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
カンテサンスは，2ヶ月に1度のペースが予約上のお約束です
個室の6人の会も，必然的に大体2ヶ月に1度のペースで開いております
数少ない私の幹事のご飯会です(笑)

定点観測ではないですが，このペースで通い続けて岸田シェフのお料理を味わい
スタッフさんの成長というか，進化を自分の目で見て感じられるのです
それに比べて，自分はどうなのか
良くも悪くも，自分と向き合う大切な時間を過ごしたいのです

季節感を大事に，奇跡の火入れを駆使したお料理は，通うほどにその深さを実感しますね
2018年も2ヶ月に一度，必ず個室で6人の秘密の会を実施してきました
岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2019年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
9月と12月の写真をアップしておきます
微妙にメンバーが変わりながら，定例会は続いております(笑)
参加者の皆さんが，きちんと予定を合わせてくれるのがありがないですね～

岸田シェフのお料理は，いつも唸らされる
ここのところ，全くスキがなく一同大満足の食事会になっています

いつも心待ちにしております(*˘︶˘*).｡.:*♡
すっかり馴染みになったカンテサンスさん
こちらの扉を開ける時の，また来たよ～！いらっしゃ～いの空気感が
とても心地よいのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
岸田シェフのお料理も，かなり高いレベルで安定して美味しい
そして，毎度集まるメンバーも，とても大人しい真面目な私とは対象的な
楽しいメンバー(笑)
私の数少ない，馴染みのお店で，繰り返すのです
RINA-Stoneカンテサンス会(笑)
毎度毎度楽しい会を催しております(笑)
内容は，参加者だけの秘密，秘密・・・

個室6人の会を2ヶ月に1度のペースで行っています
私が幹事をしている定例会は，この会だけなんです

カンテサンスさんは，2ヶ月サイクルでお料理の構成を変えるのに合わせて
予約も，同じ人が短期間に何度も来れないように管理されています
人気店の中では，とても安定した予約運営をされているように思います
我先にと次の次の予約まで取らずに済むのは，幹事としてもありがたいのです

この1年全6回，メンバーは代わる代わるだったり，幹事の私が欠席しちゃったりと(笑)
色々ありましたが，楽しく盛り上がれる会になったと思います

2018年も引き続きお世話になりつつ，参加する方が楽しく過ごせるように
よろしくお願いいたします
2ヶ月に一回の恒例カンテサンスの会
10月の部の口コミです
食べれば食べるほど，岸田シェフの料理に魅了されて
気の合う仲間6名での個室では，笑い声の絶えない楽しい会になっています

ミシュラン三ツ星のフレンチのお店で，6名で，定期的に集まる
なんという贅沢でしょう(笑)
最近は，御料理よりも個人個人の仕事や人間関係，遊びや趣味嗜好など
よりその人と仲良くなる空間ができてきてると思います
ざっくばらんの空間が，皆の息抜きになればいいと思うんです
2ヶ月単位での予約を頑なに守るカンテサンスさんでの
定期オフ会を実施しました
毎回同じメンバーとはならないのですが,いつも楽しい会になっています
時々御料理についても,辛口なコメントが飛び出したり
自由気ままなのが良いんでしょうかね(笑)

この日は岸田シェフの火入れの技術に魅了された日だったと思います
魚も肉も,絶品！

何より,ミシュラン三ﾂ星のカンテサンスで,定期訪問をしているという贅沢感
スタッフさんとも顔の知れた中で,とても居心地のいい空間を手に入れたことに満たされた夜でした(*˘︶˘*).｡.:*♡
早いもので，個室の6人席を取るようになって始まったカンテサンス会は
第五回目を迎えました
この日も，いつものメンバーに2名入ってくれて，楽しい会となりました
個人的には，初訪問から1年を過ぎたんですね～(笑)
すっかりスタッフさんにも顔を覚えてもらえて，居心地のいい空間ができあがりました

前回のレビューでも書いたのですが
岸田シェフのお料理は進化を続けていて，味の輪郭がはっきりしたと感じています
天才的な火入れも勿論健在！
素直に，直感的に美味しい！
皆が絶賛してくれるのは，幹事としてちょっと鼻高々になったりします(笑)

次回は8月となりました
予約が受けきれなくなるお店が相次ぐ中
次回の予約を，きちっと管理して受けてくれるお店の体制も素晴らしいと思います
第四回目を数える『カンテサンス会』
勝手に定期訪問を決めて，6名で個室を利用しています
この日も，知っている人もいれば，知らない人もいたりして楽しい会と相成りました

これまで，実は心の何処かに『こんなもんかな～』という感覚が拭えなかったんです(汗)
ただ，この日はお料理の仕上がりが最高でした
味付けなのか，仕込みなのか？
集まった6人全員で大絶賛・・・
何が変わったのかな～？

後日談で，ある食べログの友人と話す機会があったのですが
『岸田シェフ，どうしちゃったの！？と言うくらい美味しくなった』なんて事を聞かされましたので
明らかな変化？進化？があったんだと思います

だから満点(笑)
じゃないと定期的に行っている意味がないじゃないですか(๑´ڡ`๑)

この日のメニューは

1.サヨリのクッキー
2.新じゃがなどのスープ
3.ヤギのミルクババロア(定番)
4.アンティーチョークのフリットと穴子(絶品)
5.ホタルイカとホワイトアスパラ
6.タルトフランベ 筍
7.アマダイ
8.羅漢の小鳩(火入れが絶妙！絶品)

9.コーヒーシャーベットにアプリコット
10.クレームダンジュ(美味)
11.安納芋のタルト
12.メレンゲのアイスクリーム せとかとリタのソース(定番，全てが台無しなくらい美味しい)
13.ピスタチオのお茶菓子


2か月待って，第2回目の食べロガーオフ会と相成りました
このオフ会，続けていきたいですね
皆さん，予定の方は確保していてくださいね～
今年最後のカンテサンス投稿でした～
来年も，よろしくお願いします
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この日は，食べロガーの皆さんとオフ会となりました
何故かというと，個室を利用したかったからです(笑)
6名で予約をすれば，かなり高い確率で個室を利用できるとの事で(確約はしてくれません)
個室じゃなきゃ料理の写真も撮れないもんだから，今回は個室に拘った次第です
とっても楽しい会になりました( *´艸｀)

男性スタッフにも顔を覚えてもらえました
堅いイメージがあるんですが，実はとってもフランクな接客と雰囲気なんですね
行けば行くほど好きになれるお店だと思います
いくつかのフレンチに行って感じたことは，カンテサンスさんのコスパは非常に高いと思います
決して高くはないんですね～
メニューがないので，お料理の味は写真で想像してください(;'∀')

次回も6名で予約を取っちゃいました
次回も楽しい会になると良いな～
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再訪しました
相変わらず，最高の接客，楽しく過ごせました
ステータスが先行するお店であると思います
味も好みが分かれるものですからね
ただ，このお店に来ているんですと言うのがお値打ちなんだと思うんです

今回は，予算のお話が聞けたので書いておきます
料理は，お任せコースで20000円
2か月ごとにメニューが変わる
＋ペアリングをお任せすると10000円
後は，好きなドリンクを追加した分だけのお会計になるとの事です

この日は，私も連れもお酒が飲めない状況でしたので
お料理だけ楽しみました

次回は，いよいよ個室を利用します(^_-)-☆

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食べログを始めて，早2年
東京のトップランキング の中のこちらに，到達いたしました
品川の方へは，普段出かけて行かないのですが
何と立派なビルに，何とお洒落な店構え
ダイニングでの写真撮影の禁止
白紙のメニュー
数多あるワインリスト
男性スタッフの完璧な上の完璧な接客
お酒の解説
料理の解説
全てが完璧に見える
そして，全てに堅苦しさを感じない，堪らない居心地の良さ

大切な人と，1対1でも
4人でちょっとワイワイでも
6人の個室利用でも

うん，ここにいる事こそが，幸せの一つなのかもしれない
二か月先までの予約を受け付けている
迷うことなく，二か月に1度の至福を味わおうと，決めてきたのである
点数は，1度の経験だけでは，とてもつけられない

年に何度も行けないSUGALABOさん
自分の予約と、お友達のお誘いを受けて運よく通えています
フレンチ界のスーパースター須賀さんのお料理は
何度行ってもため息が出るほど美味しいんですよね
これからも通い続けるお店の一つです
定期訪問のSUGALABOさんです
須賀さんのお料理はやっぱり美味しい


キャビアの最中
牡蠣 九条ネギグラタン オトフセ
ホタルイカと蕗のキッシュ
多田さんのペルシュウ
人参ムースと雲丹 コンソメジュレ
加賀蓮根 大和丸芋 鴨のコンソメ トリュフ
金目鯛 ホワイトアスパラ 蛤
糸島 無農薬野菜サラダ 水牛モッツァレラ トリュフ
薩摩牛 ハラミ 雪室熟成芋の焼きニョッキ ウスイ豆
カレー
土佐文旦 金柑 ミントシャーベット ベルベーヌハーブ
フロマージュブラン いちごソース メレンゲ

ミント ローズマリー レモングラス 宝しょうじゅレモンの皮
マドレーヌ
土佐ジロープリン
10月のSUGALABOさんは、京都のやま岸さんとのコラボに行って来ました
SUGALABOの厨房に山岸さんがいるのも、なかなか面白いですね(笑)
料理の仕上げに、相当準備されたんだと思いますが
ひとつひとつしっかり完成されていて、楽しいご飯でした
同時に有名人気店を味えて、ちょっと贅沢ですね( *´艸｀)
7月のSUGALABOさん
何度来ても、ここは最高の場所です( *´艸｀)

雲丹最中
舞鶴のアオリイカ フリット
冷たいトマトのガスパッチョ 蓴菜
稚鮎の春巻き
多田さんのペルシュウ鮨
北海道 毛蟹 キャビア 山葵
北海道 真鰯 十勝森浦農園のジャガイモはるか
フランス オマール海老 イタリア アーティチョーク
鹿児島 薩摩牛サガリ 青森 野辺地の小蕪 かぼちゃのニョッキ オーストラリア冬トリュフ
山梨一宮町 法桃園の白鳳 宮崎 森緑園ライチ ココナッツ
スフレアマンド さくらんぼ アイスクリーム
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定期訪問、5月のSUGALABOさん
お友達のお誘いと、自分の予約と
諸々重なると、割と早いピッチで伺う事があります(笑)
須賀さんや、スタッフさんを驚かせるのが楽しかったりします( *´艸｀)

定番のお料理も、何度食べても美味しいですし
季節ごとのお料理もまた、美味しいんです(*´ω｀*)
とあるビッグなお友達に誘われて、1か月ぶりに来ちゃいました(笑)
ペースが可笑しいですね( *´艸｀)
SUGALABOさんのいちごを再度食べる幸せ
美味しいものは、何度食べても美味しいのです
自分の予約よりも、誘われる方が多いのは、私が愛されているからでしょうか(笑)
2020年3月のSUGALABOさん
いちごの時期に来れてラッキーでした( *´艸｀)
お誘いいただいたお友達に感謝です

相変わらずの臨場感あるオープンキッチンは、少しスタッフが増えた印象
活気が溢れているように見えました

季節の食材を、毎季節アレンジを変えて出してくれるのは、やはり素晴らしいですね

定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
秋のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね
定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
春のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね
たまたま友人の席が空いてしまったので，伺ってきました
先月来たばかりでしたが，来ちゃうんですよね(笑)
須賀さんも，顔を見てちょっと苦笑い(笑)メニューが殆ど変わってないからかな？
同じ料理でも全然構わなかったのですが，急遽メニュー変更が入りました
とても良い真鴨が入ったとのことで，そちらをメインにしてくれました
こういう機転とサービス精神，これは通いますよ(*˘︶˘*).｡.:*♡

この日は，某予約困難店のシェフもカウンターにおられました
BIGなツーショットを載せておきます(笑)

2019年も，よろしくお願いします(*˘︶˘*).｡.:*♡
定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
秋のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね

松茸1本丸々フリットは，今期最高の松茸でしたね
ジューシーで香り高く美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
毎回進化するお料理は，やっぱりハマっちゃいますね(笑)
予約困難な人気店，自分の予約は数カ月先
しかし！お友達のお席に余裕があった時に誘われるラッキーな日が
時々あるのです(笑)
今年の夏は，特に暑かったですが
そんな暑い日に，熱い6人の会にお呼ばれしていただいたのでした(*˘︶˘*).｡.:*♡
こちらも，定期訪問は欠かせません
お友達からのお誘いをいただくのと，自分での予約を行っていると
2,3ヶ月に1度は伺ってるお店です(笑)

すっかり私のペースでパンを焼いてくれて，わんこそばのように運ばれてきますので
焼き立てのパンと，食べながら
須賀さんが，全国から集めた厳選食材を，創作性豊かなコースのお料理をいただく

いつも，とても優雅な時間を過ごしています

この日は，ある大物さんと訪問しました(*˘︶˘*).｡.:*♡
須賀さんにも，完全に覚えられて，訪問するのが楽しみなお店です
この日は，急遽予約していた人が行けなくなっちゃって代役を探していました
たまたま私が空いていたので，一人スガラボに行ってまいりました
一人だったので，一番奥のカウンターに座り，かなり御料理に集中させていただきました(笑)
この席を回してくれた友人は，食に集中し，自分との向き合いと表現されていましたが
なるほど，これはこれでいつも見えなかった須賀シェフの魅力に気付くのかもしれません

一人客でも，須賀さんが気にかけてくれるので，楽しく食事できました
一人での訪問であれば，いきなりでも空いてることが多いとのこと

近所でどうしようかな～と悩んだ時は，電話してみたいと思いました
親愛なるレビュアーさんより,お誘いいただきまして伺いました
もう2つ返事で行っちゃう(笑)
お店の入り口がわかりやすくなっちゃいましたね
オープンキッチンで臨場感を味わいながらドキドキが止まらない(笑)
須賀シェフは,相変わらずの男前っぷりで,来る度に変わるスペシャル食材には感動しますね

須賀シェフの御料理は,旨味,甘みも酸味も塩味,辛味,苦味 絶妙のバランスです
もや～としたフレンチ独特の味付けでなく,輪郭のはっきりした味付けは,最高に美味しいんです

誘われたら,行くに決まってるじゃないですか(笑)
3ヶ月ぶりの訪問となりました
すっかりと車を止める場所も決まっていて，入り口も迷うことなく(笑)
一緒に行ったお友達を，入り口で軽いドッキリをしてから入店

相変わらずのオープンキッチンの雰囲気は最高ですね(*´ω｀*)

フレンチの場合は，メニューが用意されることが多いので
個別のお料理を，いちいち記録せずに，食べることに集中してしまいます(笑)
なので，写真からご想像くださいませ

須賀シェフは，定期的に食材探しの旅に，スタッフ一同で行かれているんです
FBなどでは，その様子がよくわかりますが，写真撮影は専属カメラマンが付くんだとか( ﾟдﾟ )
徹底したこだわりは，お料理だけでなく，食材だけでもなく，人生そのものに映されるのかもしれませんね

次回は誰と行こうかな～(笑)
ほとんど連続的に凄いお店に行く月でした(汗)
こちらに来るのは2回目，入店も戸惑うことなく入るだけで，ちょっとドヤ顔になりつつ
カウンターで食事を楽しみました

定期的に，スタッフ全員で食材探しの度に出るんだそうです
不揃いの柑橘類を合わせたデザートは，絶品でした
途中にきりたんぽが出てくるあたりが，SUGAワールド(๑´ڡ`๑)

私ごときが，料理がどうとか，食材がどうとか言える立場にはありません
ただただ，このお店が好きになっちゃったから，通おうと思うんです

須賀シェフは，ちゃんと私のことを覚えてくれちゃいました
2回目なのに，流石と言わざるを得ません
相変わらず，笑顔が素敵なシェフでありました

この日のアメニティは
1.秘密の最中(カラスミ)
2.新玉ねぎパイ包
3.ふきのとうの天ぷら
4.生ハムとご飯

閉店間際までいたせいか，オリジナルのフィナンシェをサービスでいただきました(๑´ڡ`๑)
待ち合わせギリギリに到着したのですが
お店の入り口がわかりません
これは，初めての方には，ちょっとしたいたずら心ですね
まんまと遅刻してしまいました(;'∀')

食べログTOP10に入るSUGALABOさん
オープンキッチンのフレンチは，臨場感が違いますね
キッチンの中に座って食事を楽しむと言った雰囲気
そして，これまでのフレンチにいまいち満足できていなかったのですが
須賀シェフのお料理は，美味しいの連続

コース開始前に
アメニティは秘密の最中に始まり
甘とろ豚，大根餅のパイ，ポアロネギのキッシュ
フォカッチャ(岐阜県の瑞浪ポークの生ハムと発酵バター)

締めのカレーも，意外性とインパクトは最高
最後の最後までデザートに楽しませてもらって，これだ～というお店に会った気がしました

迷わず次回の予約を取ってしまうのでした(笑)

※数々のご批判覚悟の上で，あくまでも個人的な感想を書いておきます※

前回の訪問より，7ヶ月 待ちに待ってやって来ました
前回訪問時より，私も食幹を鍛え(ただ食べ歩いんただけなんですが)
この日に望んだわけです
心なしか，大将がちょっと疲れているような雰囲気・・・

初音鮨さんのネタは，超特級品である事は間違いないと思います
仕込みも良い
だけど，それって他のお鮨屋さんだって同じこと
それプラスαに，お鮨屋さんの魅力があるんだと思うんです

この日のお鮨を握っている姿を，カウンターから実は凝視していました
初音鮨さんは，大将の創作性豊かで斬新な握りが売りなのかもしれません
だけど，この日,私が感じたのは
お鮨ではなくて，もはや創作おにぎりという方が当てはまるような気がしました
そして，握りもちょっと雑さが目立っていたような気がします

シャリの一粒ふた粒が，ネタの上に張り付いちゃったお鮨
手渡し後に，私の手に沢山残るシャリ粒・・・

そして，次回の予約も既に受付を休止，取って行けないとの事・・・
更に更に，価格の上がり方
何か，一気に冷め上がる感覚に襲われたのでした

ネタ，仕事，価格，雰囲気鑑みて，点数を付けてみました
写真もいくつか撮ってあるのですが，最小限にとどめます
まぁ小童の戯言ですから，読み流してください
お友達に取ってもらえました
超超予約困難店の初音鮨さん
マスターがトリッキーとは聞いてはいましたが
やはり直接伺わないと，この雰囲気はわかりませんね

まず，お店の看板から？？でした
江戸文字で初音鮨の文字を，勝手なイメージで探していくと，見事に裏切られます
思わずお店の前を通り過ぎちゃうかと思います

マスターは，とても気さくな方で，鮨職人というよりは
サービス業のような振る舞いでありました
写真映えするように，素材を目の前に並べてから，握っていくという感じです
素材も，最高の物に最高の仕込みを施していて
これは，とても美味しいお鮨を体験する事ができました
握りのみの勝負
でも，何故かお酒も進む

来た者しか体感する事が出来ないのです
次回の予約が7か月先(;'∀')
通えないのが，玉に瑕なのであります