2回
2018/11 訪問
11月のウシマル
2018/11/17 更新
2017/12 訪問
凄い体験をしてしまった
イタリアンで検索すると全国でも5本の指に入るウシマル。
いろんなシェフとお話ししている時も話題にあがることが多い。
ただし、立地的にかなりハードルが高い。
なかなか行く機会に恵まれませんでしたが、どうしても行きたいと常々言っていた相棒2名と計3人、遂にお伺いすることになりました。
ランチで1万円コースを予約しました。
行く手段ですが。
車は運転者がワインを飲めなくなるので却下。運転者が気の毒すぎる…。
まずは東京から大網駅まで特急で40分。
我々はそこから30キロほどの道のりをタクシーで向かいました。7500円かかりましたが…まあ3人で割れば…。
東京から一時間半でお店まで着きましたので、時間的には一番早いと思います…。
松尾まで電車の方は本数が少ないですから、時刻表の確認が必須です。松尾まで来たとしても、そこからはタクシーですね。
さてさて。天気は快晴。
のどかな風景の中にステキな一軒家。
笑ってしまうくらいのロケーション。周りホントになんもねえよ！ここで人気店つくるのか…すげえ…。
サービスの方に迎えられ、個室に通されました。
期待が高まります。
○真鴨のスープ
一口サイズのスープから。ムラサキシメジ とフカヒレが入っています。鳥のダシのスープは滋味たっぷり。フカヒレは焼いてあるようです。少しコリコリとした食感がいい。
○ ワタリガニ（九十九里）のヴァポーレ
思わず歓声が上がる見た目です。ワタリガニの甲羅の中にカニの身とミソがたっぷり！
なんて贅沢な…。メチャクチャ美味い。
○伊勢海老
ワタリガニの次は伊勢海老！勝浦産だそうです。
ほとんど生なのでプリプリと言うよりはネットリとして美味い！エビ塩が添えられています。
○イノシシ肉のパスタ包み
見た目はシュウマイ。
サービスの方が、サーブする時に
「崎陽軒のシウマイでございます。蒸したてです。」って。かなりウケました。大笑いした。
芽キャベツがカワイイ。
○サツマイモ（アヤヒメ）と生ハム
サツマイモが甘い！ダイヤモンドポークの生ハムが削られています。塩気のある生ハムと一緒に食べると絶品です。
○アンコウ（銚子）のグラタン
私は今回一番好きな料理。アツアツで、ドライトマトの甘みと酸味とチーズの塩気とアンコウの旨味と…。
たまりません。
○あん肝 辛味大根ソース
ソースが暖かい。あん肝には甘みがあります。新鮮ですねえ。
○スミイカ イカ墨ソーセージ
イカのクチバシとムカゴ、ふきのとうが添えられています。メッチャ美味しい。特にイカスミソーセージが絶品ですね。
○ハマグリ ロマネスコ
ハマグリは半生で旨味たっぷりです。
○焼きたてフォカッチャ
ここで名物ともいえる、焼きたてフォカッチャ。
目の前で切り分けてくれます。
アツアツ、カリカリ、もちもち。
○真鯛カルパッチョ
山わさびがいいアクセントです。ガラスの器は凍っています。熱いものは熱く、冷たいものは冷たくというのがまたこのお店の良いところ。
○バーニャカウダ
美味しい千葉産の野菜。甘みや苦味のコントラストが素晴らしい。大豆のソースだそうです。変わっていて面白い。
○肉
マガモと、ダイヤモンドポーク、ジャージー牛（夷隅）の3種盛り！
山ぶどうのソース、ネギのソースも美味しい。
鴨は熟成されていて旨味が濃い！
山ぶどうも、ネギも両方合いますね。
○グラニテ
ホエー（乳清）のグラニテ？！初めて食べましたが、とんでもなく美味しい。程よい酸味で、スッキリ、サッパリ。
○手打ちパスタ
大（80g）、中（40g）、小（20g）を聞かれます。
ボッタルガがこれでもかとたっぷりかかっております。
○ミルクジェラートとヨーグルト
こんなにミルク感の濃いジェラートは初めて食べました。
○落花生のパンナコッタ
これまたナッツの風味が良い。
○コーヒー
しぼりたて牛乳と千葉産黒糖。黒糖も牛乳も美味しい…。
もう…もう…お腹いっぱい…。何も一口も食べられない。
豪華食材、美味しい料理のオンパレード。
千葉の魚介類、肉、野菜、乳製品を食べ尽くしたという感じ。
今回会計はワイン込みで一人14000円程度となりましたが、CPは抜群というか異常レベル。
もし、銀座で値段を知らずにこの料理を食べたら。
食べている途中で、「一人3万円？…5万円？」と考えて恐ろしくなってしまうでしょう。
この立地だから出来ることなんだろな。
最初に来た時は、この立地で…と思ったけど、食べた後の感想は、これが正解だ！でした。
また、サービスがもう…素晴らしい。20代の方でしょうか。若くて元気が良くて。
人によっては、サービスはまだ未熟だと言うかもしれない。いやいや、とんでもない！
まったく気取らず、肩肘張らず、気さくで、面白くて、適度な距離感で。
若くても、お客さんを楽しませるというテクニックは超一流だと思いましたよ。
全般的に何というか…この満足感は、ただの食事じゃなかったですね。
東京からの移動含めて、半旅行とも言えるし…。
ウシマルって言う名の、最高のイベントでした。
2020/05/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今年も相棒たちと3人でお伺いできることになった。
昨年と同じメンバー。
11月の平日金曜のランチ。
今回は東京から総武本線快速で千葉、各駅に乗り換えて松尾まで。
松尾着が11時18分。ここからはタクシーで10分ほど。
予約は12時からなので少し早すぎると思っていたが、前日にお店から電話があり、11時30分に来店して欲しいとの事でちょうど良かった。
あいにくの雨模様でしたが、お店に到着するとサービスの方がタオルを貸してくれたり、寒くないですか？と言ってブランケットを持ってきてくれたり。
相変わらず暖かい雰囲気で嬉しくなりますね。
席は前回同様、個室を用意して下さいました。
喉が渇いていたのでビールいっちゃいます。
九十九里のオーシャンビール。地ビールですね。
地ビールにありがちなクセもなく飲みやすくてすごく美味しかった。
1万円ランチの内容。
○生ハム、サラミ、さつま芋
生ハムが美味い。ビールに合う。そしてさつま芋。フォークを入れるとフワッと湯気が。
この温かさが嬉しい。甘い！
○鰻、ムラサキシメジ
天然の鰻はアツアツホクホク、皮はパリッとして。
きのこも良い香り。
○車海老
うおー！凄い！この大きさ！車海老でこんな立派なの見たことない。
都内で食べたらいくらするんでしょうかこれは。
頭はしっかりと火が通っており、身は生の状態。グラデーションがかかっております。
この調理法も初めて見たな。凄いインパクト。
頭は香ばしく、味噌は甘く、生の身はねっとりプリプリ。なんて贅沢な料理でしょうか。
○牛肉のタルタル、白トリュフ
国産の白トリュフ？！そんなのあるんですか…。
かなり貴重というお話でした。
素晴らしい香り。
○フォカッチャ
名物のフォカッチャ。目の前で切ってくれます。湯気が凄い。大きい。
○赤貝、黒ラッパ茸
赤貝が良い歯ごたえと香り。きのこも良い香り。相乗効果。
○ハマグリ、ノビル、マコモ茸
立派な甘いハマグリとノビルの野の香り。
○カルトッチョ
オオモミダケ、アカモミダケ、ヒラメ。
紙包みを開けた途端、キノコの香り。最高。
○バーニャカウダ
大豆のソース。
○牛肉リブロース
サルサヴェルデと。美味しい肉ですね。焼き加減も素晴らしい。
○ホエーのグラニテ
○ニセマツタケのパスタ
生パスタ。美味しい出汁に入ってます。ニセマツタケも良い香り。
○ドルチェ
牛乳のアイスクリーム。凄いミルク感。めちゃくちゃ美味い。
コウタケを練りこんだアイスクリーム。
コウタケってメチャクチャ貴重なんですよね。
良い香りだった。
今回も恐ろしいほどの贅沢、新鮮、貴重な季節の食材を堪能できました。
特にキノコ。
我々の大っ好物なので幸せな内容でした。
サービスも気持ちが良いし…すげえ店だなあやっぱり。
ワインで酔っ払っていい気持ち。
温かいコーヒーが身体に染みる。
外はシトシトと雨が降り続いております。
静か。
人生の中で一番幸せなのはこういう時間です。
タクシーが到着しました。
さあ、東京へ戻ろう。