foodworkさんが投稿した鮨 行天(福岡/薬院)の口コミ詳細

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鮨 行天薬院、薬院大通、渡辺通/寿司

2

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
2回目

2017/12訪問

  • dinner:4.4

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

プロ意識の高い寿司屋

行ってみないと分からないお店。行天さんのこだわりには感服。完璧な仕事をされるので気持ちがいい。行天さんは日本というより世界を見てらっしゃる。なかなか予約が取れないのが残念ですが、毎回すごい方々が訪れている。日本酒もこだわりがあり楽しい。説明もいろいろしてくださり食への追求が楽しい。魚好きにはたまらないお店。

  • くえ

  • 貝 味噌漬け9カ月マンジュ貝?

  • はがつお

  • あわび

  • あらまさ コスモス

  • さわや

  • 真珠貝

  • いわし

  • 大間

  • かじき

  • スミイカ

  • ノドグロ めちゃ美味 スモークされてた

  • 金目鯛

  • かすご

  • しまあじ

2018/01/05 更新

1回目

2017/08訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

醤油やわさびを塗る場所まで拘りを持った大将

写真はほどほどにということで食べることに集中。

枝豆→よく噛むことで唾液を出して味に敏感に
ほんあら
天草赤ウニの白に白神山じゅんさい、もずく
蛸 ゼラチン
小浜の鮑、肝ソース→分厚いが若干噛み応えあり

つまみが少なくお酒は1合
握りは全て美味。一つ一つの拘りがあり、わさびや醤油をつける場所すら大切とのこと。シャリもネタに合わせて固さや酢なども変えているようでシャリだけでも頂いたが、美味。

マグロ
引っさげマグロ
カマトロ
かすごだい
きす
イワシ
えぼ鯛
車えび
天草ウニ
しんこ
いか
げそ
穴子
石垣貝

追加 糸島産 うに 海女の極み

値段は高いが一つ一つのネタに大将の拘りが詰まっているので、また来たいと思った。

2017/08/12 更新

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