cocoro4040さんが投稿した精進料理 慶月(兵庫/有馬温泉)の口コミ詳細

cocoroの美味しいものみつけた♡

メッセージを送る

cocoro4040 (女性・大阪府) 認証済

この口コミは、cocoro4040さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する

精進料理 慶月有馬温泉/精進料理、うなぎ、和食(その他)

1

  • 昼の点数:4.2

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 4.2
      • |サービス 4.1
      • |雰囲気 4.1
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.3
1回目

2019/02 訪問

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.1
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

貴重な日本酒と精進料理のペアリングに感激

今日は有名老舗旅館古泉閣の「慶月」さんが手掛ける精進料理と厳選6種の日本酒を堪能できるという2月限定のコースがあると聞きつけ久しぶりの有馬温泉を訪れました
今回のプランはそれに加えて古泉閣自慢の源泉掛け流し金泉温泉の日帰り入浴がついています
それで¥6800+入湯税¥75とは正直驚きです
嬉しい日帰り旅行、お酒にお料理、温泉と三拍子揃った贅沢を楽しみたいと思います

その日は冬の弱々しくも柔らかな陽ざしの中に綿雪が静かに舞い 宿の庭を白く染めていました
見上げると霧の中に静かに佇む古泉閣
有馬の歴史と共に脈々とたたえ続ける金泉を守り続けているお宿です
広大な敷地の中の庭園の一角、玉砂利を鳴らしながら離れの精進料理「慶月」へと向かいます

こちらは飛騨高山「角正」に端を発する慶月の精進料理を受け継ぎ 60年もの長きに渡り有馬の歴史と共に大人の舌を満足させるお料理を提供し続けています

そもそも精進料理とは 肉や魚を使わず、四季折々の“旬”の食材を活かして調理される料理
6世紀、仏教とともに中国から日本に伝わった精進料理は、もともとは修行僧のための食事だったといわれていましたが 今や和食への関心の高まりと共に、世界からも注目を集めています

精進料理というと“質素な食事”というイメージがあり若い方には馴染みのないお料理のジャンルでもありましたが 食材の味わいや食感がしっかりと活かされつつ
その美しさを楽しみ コースを通して季節の移ろいを味わう その一皿にペアリングされる厳選された日本酒は
日本人の心に深く響くマリアージュでした


[ふるまい精進御献立]

◆座付
菜花、
百合根、
大徳寺麩
辛子和へ

◆吸物
筍梅若汁
木丿芽

◆膾
味噌白酢
岩茸、卷湯葉、菜種
紅芋羹、芽紫蘇、剣

大徳寺麩の味のしゅんだ色鮮やかな菜花の煮浸しで純米大吟醸「醸し人九平次」の杯を傾けます
お料理は飛騨高山の伝承料理である生盛膾(いけもりなます)、
精進野菜の白和えのような前菜ですが、
和えて供するのではなく、自分で和え衣をつけながらいただくというお料理で刺身に見立てた紅芋羹6種類を酸味のある白味噌でよく和え戴くと
羹の甘みと大根の歯ごたえさっぱりとした味噌白酢の調和が楽しい一品でした

◆椀
雪中仕立
みたらし海老芋蕪蒸し
蕗葉味噌かけ、揚餅

外の景色を思わせる白雪のような海老芋の蕪蒸し
こちらには十四代 角新/大吟醸 本生を合わせます
蕗の葉のちりめんのほんのりと舌に広がる苦みと円やかなお酒の味
漆塗りの椀に描かれた椿が終わりゆく冬の名残りの趣を感じる一品でした

◆平
赤飯豆腐
胡桃味噌かけ
揚米

◆しのぎ 狐そば
畑菜 山椒

こちらは二八蕎麦、甘めのお出汁に薄めの厚揚げが乗っています
上に指で散らした山椒の香りがふわりと広がり優しい味わいにほっこりと笑顔がほころぶお蕎麦です

◆八寸
金柑、梅人参、若草田楽、御多福豆
蕪ずし、擬製豆腐、鬼胡桃、樋湯景
花山葵浸し

◆油物
春の芽揚げ
つぼみ菜
ふきのとう、
有馬揚
楤芽、
塩 レモン

春の芽の天ぷら達に隠れて添えられていた有馬揚げ
炭酸せんべいを砕いた衣の中からとろりとした豆乳を発酵させたクリームが顔を出します
食感豊かでとろりとした餡と良く合っていて美味しい
新しいお宿の名物になりそうです


◆進肴 粕仕立
大根、人参、牛蒡、蒟蒻、
芹、こも豆腐、竹炭麩
粟麩

◆煎米茶粥
焼味噌 香の物つけて

添えられている朴葉味噌とは飛騨高山地方の郷土料理、自家製の味噌にネギなどの薬味を朴の葉に載せて焼いたもので、三田のコシヒカリの粥に乗せて煎米の香ばしさと口の中に広がる蕗の薹の苦みと香りを楽しみながらサラサラと粥を戴く
何杯でも戴きたくなるクセになる味噌です

◆菓
羊羹
·苺豆乳クリーム

謹庖
平成三十一年二月
慶月


~日本酒ペアリングの内容~
●十四代 角新/大吟醸 本生
●醸し人九平次 純米大吟醸
●磯自慢 吟醸/生原酒
●播州一献 純米吟醸/本生
●龍力 特別純米/しぼりたて生
●義侠 純米/生原酒

お食事の後、温泉を戴きました
こんこんと湧き出る金色に輝く金泉
柔らかくとろりとしたお湯が肌を包み込んで身体を芯まで温めてくれる
心と体が癒される贅沢な時間を過ごさせて頂きました

そしてなんといっても充実したお料理とお酒のペアリングに大変感動致しました

今度は宿泊で来させて頂こうと思います
ありがとうございます、ご馳走様でした

  • ◆座付◆吸物◆膾

  • ◆座付 菜花、百合根、大徳寺麩 辛子和へ

  • ◆八寸 金柑、梅人参、若草田楽、御多福豆、蕪ずし、擬製豆腐、鬼胡桃、樋湯景花山葵浸し

  • 十四代 角新/大吟醸 本生

  • ◆椀 雪中仕立 みたらし海老芋蕪蒸し 蕗葉味噌かけ、揚餅

  • ◆油物

  • ◆進肴 粕仕立 大根、人参、牛蒡、蒟蒻、芹、こも豆腐、竹炭麩、粟麩

  • ◆煎米茶粥 焼き味噌 香の物

  • 蕗の薹の香り香る焼き味噌のお粥

  • 煎ったお米の出汁を粥に掛けて戴きます

  • 醸し人九平次 純米大吟醸

  • 磯自慢 吟醸/生原酒

  • 播州一献 純米吟醸/本生

  • 龍力 特別純米/しぼりたて生

  • 義侠 純米/生原酒

  • ◆菓 羊羹苺豆乳クリーム

2019/02/16 更新

エリアから探す

すべて

開く

北海道・東北
北海道 青森 秋田 岩手 山形 宮城 福島
関東
東京 神奈川 千葉 埼玉 群馬 栃木 茨城
中部
愛知 三重 岐阜 静岡 山梨 長野 新潟 石川 福井 富山
関西
大阪 京都 兵庫 滋賀 奈良 和歌山
中国・四国
広島 岡山 山口 島根 鳥取 徳島 香川 愛媛 高知
九州・沖縄
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
アジア
中国 香港 マカオ 韓国 台湾 シンガポール タイ インドネシア ベトナム マレーシア フィリピン スリランカ
北米
アメリカ
ハワイ
ハワイ
グアム
グアム
オセアニア
オーストラリア
ヨーロッパ
イギリス アイルランド フランス ドイツ イタリア スペイン ポルトガル スイス オーストリア オランダ ベルギー ルクセンブルグ デンマーク スウェーデン
中南米
メキシコ ブラジル ペルー
アフリカ
南アフリカ

閉じる

予算

営業時間

ページの先頭へ