さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿した レ ピエール プレシューズ(岡山/西大寺町)の口コミ詳細

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

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レ ピエール プレシューズ西大寺町、県庁通り、田町/フレンチ

1

  • 夜の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2019/12 訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク3.8
    使った金額(1人):
    ¥8,000~¥9,999

グランメゾン岡山を目指す宝石のような料理とワインを女性ソムリエがペアリングで提供するフレンチレストラン!(岡山県岡山市北区表町)

1818

レ ピエール プレシューズ
(岡山県岡山市北区表町2-6-64 1F)

JR岡山駅から路面電車の岡電東山線に乗り県庁通り電停で下車 県庁通りを少し西に進みオランダ通りを左折して南に進み あくら通りを越えて直ぐの右手に 2019年(令和元年)にオープンした「レ ピエール プレシューズ」

店名の「レ ピエール プレシューズ」は 貴石(きせき)という意味らしく 貴石とは 宝石の取引の分類上で 特に珍重され高値で取引されるもの

一般的には ダイヤモンド・ルビー・サファイア・エメラルドの四大宝石をさすのだそうだ

地元のレビュアー情報によると「カラット」というワインバーの女性がオーナーなので レ ピエール プレシューズ(貴石)と知り妙に納得

ディナーはコース料理のみということで 予め予約しての訪問となった


レピエール ロッシーニコース 5,400円

ディナーコースは5,400円と8,500円があり ワインのペアリングは 3種類2,900円・4種類3,900円・6種類5,600円

ワイン類は単品で注文可能で グラススパークリング1200円・グラス(赤白)ワイン1000円

5,400円のコースとワインのペアリング3種をお願いした

・アミューズ3品
・クレマン ド リーム(スパーリングワイン)

スパーリングワインで乾杯!

ドン・ペリニヨンが1600年代にシャンパーニュを造るよりも100年以上も前からある「クレマン ド リムー」は世界最古のスパークリングワインとのこと

口に含むと活き活きとした酸味がいっぱいに広がり クリーミーな泡が舌を優しく包み込む

本日のアミューズ3品は…
・イカスミのリゾットせんべいオイルサーディン添え
・アンチョビクラッカー
・バターナッツのムース

上記プラス「グジュール」という プチシューが添えられているではありませんか

想定外のメニュー表にない一品は大いなるウエルカム(笑)

せんべいのパリパリとムースの滑らかな食感 オイルサーディンの香り そしてアンチョビの塩気と アミューズと呼ぶに相応しく 口の中を楽しませてくれる


・鰆のマリネ パセリのピューレと蕪のソース
・ウーイング・ツリー ブロンディ

地元瀬戸内海産の鰆を使用したマリネは 蕪(かぶ)のソースとの相性も良く シンプルに素材の味を引き立てている

こちらに合わせたのが ニュージーランドの「ウーイング・ツリー ブロンディ」

黒ぶどうから造られた白ワインで 果皮とのコンタクトを最低限にして発酵が行われているので 果実味溢れる白ワイン

とてもフルーティな香りだけどクリーミーさも感じ 中辛口ながら ほのかな甘さが余韻として残り マリネと見事にマッチングしている


・甘エビのタルタル ボルシチ風

甘エビやタマネギなどの野菜を大きめにカットして 味付けしたフレンチではお馴染みの料理

それと一緒に提供されたのは ウクライナの伝統的な料理で ビーツの鮮やかな深紅色をした煮込みスープ=ボルシチ

甘エビのタルタルとボルシチのコントラストも美しく 甘エビを口にした後にボルシチで追っかけることにより これまでに経験したことのない世界に導いてくれる


・マトウダイのポワレ 銀杏のピューレと焦がしオニオンソース

ご存知のように「ポワレ」はフレンチの調理法の1つで ポワレ鍋=フライパンに油脂をひき 表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げる 魚料理の調理法

皮はパリパリで 中はふっくらと絶妙の焼き加減で 2種類のソースは 添えられたパプリカ・エンドウ・空芯菜などの野菜とも良くマッチしている


・牛肉のロッシーニ風
・コロンビア クレスト カベルネ ソーヴィニヨン

「ロッシーニ風」とは イタリア人の音楽家であり美食家のロッシーニが考案した料理と言われ 一般的にはフォアグラやトリュフを使った料理のこと

地元ブランド和牛のトモサンカクの部位を 絶妙な火加減で焼き上げているので 見事なピンク色に仕上がっているではありませんか

その横には 豪華にフォアグラ・トリュフと 四角豆・黄パプリカ・ジャガイモ・ナスなどが並んだ レアルマドリードの銀河系メンバーのようだ(笑)

ソースにもトリュフが入っていて 誰にでも分かりやすい 間違いのない美味しさ!

こちらの料理が今宵のバロンドールを受賞したことは言うまでもなかった

このバロンドール受賞の料理に最後にペアリングしてくれたワインが アメリカのコロンビア クレストのカベルネ ソーヴィニヨン

香りをじっくり楽しみたい方にオススメのワインらしく 花を思わせる香りと 深いベリー風味が感じられ それでいて どこか柔らかくスッキリした飲み口

料理に埋もれることなく かと言って出しゃばることもなくこちらも今夜最高のペアリングだった


・栗のブリュレ カシスソルベ

見た目にも美しい 程よい甘さのブリュレと サッパリとした爽やか酸味のソルベでお口直しをすると 今宵の宴も終わりを告げる頃


あとがき…

食後にシェフがご挨拶に来たので 何を大切に料理を作っているのか?お聞きしたことを要約すると「季節に合わせた食材を生かし ソースと共に楽しんで頂けるフレンチを目標としている…」とのこと

そして今宵 私達のお相手をしてくださった女性のソムリエが なんとお店のオーナーだった

オーナーシェフならぬ「オーナーソムリエ」

こちらも同じように料理とワインのペアリングについてお聞きすると「料理だけでも ワインだけでも生まれない 一緒に味わう楽しみをご提案したい…フランスワインに留まらず 世界中を視野に幅広いワインを味わってもらいたい…」

最近は健康志向もあり ハイボールとレモンサワーと焼酎 つまり蒸留酒をこよなく愛していた私だが 久々にワインの奥深さを改めて実感させてくれたことに感謝

∴=故に…「宝石のような料理とワインを女性ソムリエがペアリングをコンセプトとしたフレンチレストラン」との結論に至りお店を後にした

ご馳走さまでした!


メディア掲載記事
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  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

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  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)店内

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)店内

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

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  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

  • レ ピエール プレシューズ(岡山県岡山市北区表町)レピエール ロッシーニコース 5,400円・ワインのペアリング3種類 2,900円

2019/12/08 更新

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