さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京/銀座一丁目)の口コミ詳細

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ビステッケリア エノテカ イル モーロ銀座一丁目、有楽町、銀座/ステーキ、イタリアン、ダイニングバー

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.1
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2018/07訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.1
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク4.0
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

薪火で豪快に焼き上げる骨付きステーキのビステッカはイタリアンを代表する肉料理!(東京都中央区銀座)

1635
ビステッケリア エノテカ イル モーロ
(東京都中央区銀座2-4-6 銀座velvia館8F)

最寄りの駅は東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅で 並木通りの銀座ベルビア館の8階に 2018年4月にオープンした「ビステッケリア エノテカ イル モーロ」

銀座ベルビア館は三井不動産が 富士フイルムの旧本社跡地に 2007年(平成19年)に新たな都市型商業テナントビルとして完成させた

お店は 2015年に東銀座にオープンしたので 正確には 銀座二丁目への この地へ移転オープンとなる

店名のビステッケリア エノテカ イル モーロを少し解説すると…

「ビステッケリア」はイタリア語でステーキを意味し「 エノテカ」は同じくイタリア語でワインの箱・棚を意味するので 直訳するとステーキとワインを楽しめる「イル モーロ」といったところか

銀座の並木通り沿いからベルビア館に入り エレベーターで8階に上がると 右奥にお店はある

入口の右手には エノテカ=ワインの棚があり 料理と一緒に楽しんで欲しいと ワイン君が入店前から猛プッシュ(笑)

予約の旨を伝えると スタッフが笑顔でお出迎え

店内は シックな感じのテーブル席・銀座の夜景を臨める窓際のテーブル席・別室のオープンキッチンのカウンター席の3つのスペースがあり「お好きなお席をどうぞ!」と案内されたので シェフと会話が楽しめる カウンター席にした


シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円

単品料理や本日のおすすめ料理などもあるなか 初めてのお店なので 私も同行者も全く好き嫌いがないので シェフに身を任せることにして シェフのおまかせコースをオーダー

内容は…

・アミューズ
・一口前菜
・冷たい前菜
・温かい前菜
・パスタ
・本日の薪焼き料理
・デザート
・カフェ

こちらが8,500円のコースで メインの「本日の薪焼き料理」を お店イチオシのTボーンステーキに変更したコースが10,000円となるので 勿論そちらに変更した

コースに合わせたワインペアリングが 3種5,000円・5種8,500円の2種類あり 好みや希望に応じてアレンジもしてくれるので 3種を合わせてオーダー

ファーストドリンクは スパーリングワイン・キュヴェ ブリュット(1,000円)と イタリアの生ビール・ペローニナストロアズーロ(1,000円)で乾杯!


最初に登場したのがアミューズで 青海苔のグリッシーニ・生ハムムース・パルメザンチーズ

グリッシーニに青海苔を練り込み 生ハムをムースにして パルメザンチーズを焼いてチップスのように仕上げている

アミューズ=楽しませること・面白がらせること…

シェフの想いが伝わって来る

一口前菜は マイクロズッキーニで 蓋を開けると メインの鮎にトマトなどを合わせたパテ状のものが詰め込まれていて 器になっているマイクロズッキーニごと食べられる とても繊細な料理


冷たい前菜・季節の魚介パフェ

フルーツパフェのような透明な器で提供される 冷たい前菜は 季節の魚介パフェ仕立て

ウニ・アワビ・エビ・ムール貝・ツブ貝・キュウリ・大葉・スイカが層になっていて 個別に食べても美味しいが 下から掬って混ぜ合わせ食べるのもまた良し

季節の魚介パフェと一緒に出されたのが キューブ型のジャガイモのフォカッチャ

そのまま食べてみると ジャガイモのホカホカ感が出ていて とても美味しい

閃いた私は ウニを絡めた アワビやツブ貝を フォカッチャに乗せて食べてみると ほら来た 大正解!(笑)


温かい前菜・江戸前穴子のフリット

海を連想させる 青い器で提供されたのが アナゴのフリットで ゴボウのムースが添えられているではありませんか!

ここから更に サマートリュフを惜しげもなく 目の前で削って掛けてくれるパフォーマンスのスタートに 思わず動画撮影をしたことは言うまでもない(笑)

ナイフでカットして食べてみると 外はサクサク 中はフワフワで サマートリュフの香りが加わり 相当ヤバい

ゴボウのムースと 穴子の相性も抜群で ワインに良く合う


パスタ・サマーポルチーニソース

使用するパスタの種類は イタリア中北部・トスカーナ州のシエナの南のドルチャ渓谷でよく食べられている ピーチと呼ばれる 小麦粉・水・オリーブオイルで作られているパスタ

卵が入っていないのが最大の特徴で 普通のパスタよりかなり太めで うどんのようなコシともちもち感がある

ポルチーニの香り高いソースが パスタによく絡み 濃厚さを演出している


本日の薪焼き料理・Tボーンステーキ

本日のメインとなる 熟成させたプラックアンガスビーフのTボーンステーキを 目の前で薪焼きで仕上げていく これこそが「ビステッカ」

Tボーンステーキとは 骨付きのサーロインとフィレのステーキで Tの字の左右が サーロインとフィレに分かれている

焼き上げると サーロインとフィレの部位をそれぞれカットしてくれ いざ実食!

塩と胡椒でシンプルに頂くのがオススメで 国産の牛肉と比べると 脂の部分がほぼ無く 見事な赤身のお肉だ

シェフによると アッサリしているので 女性でも500グラムくらいをペロっと食べる人もいるとのこと

ホンマかいな?と思いながら 食べ進めると「ホンマや!」(笑)

適度な歯応えはあるものの 肉質はとても柔らかく 脂が無い分 沢山食べられる美味しいお肉を 改めて実感した


デザート・カフェ

ピニャコラーダと トルタカプレーゼ ヴァローナチョコレートムースとアーモンドジェラートの2種類のデザートと 紅茶でお口直しをしたら 今宵の宴も終わりを告げる頃…


あとがき…

高井 登シェフは 本場イタリアの二つ星レストランなどで修行した後 都内の有名店などでシェフを務め 2017年にイル モーロのシェフに就任

備長炭と薪を組み合わせるなど 本場イタリアのビステッカの肉の焼き方などを追求

イタリアでの師匠を見習い 自らチーズ作りに挑戦したり 職人魂を密かに燃やしながら 料理を創作し続けている

カウンター席だったので 色々とお話しをお聞きできたが その実直な性格が料理にも出ていて 豪快さと繊細さが見事に融合した 料理の数々だった

お店を出る時には ホールのスタッフと共に 店頭までお見送りもしてくださり 銀座のイタリアの名店に相応しい料理と接客に 楽しい時間を過ごすことが出来た

ご馳走さまでした!


メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・冷たい前菜・コースに合わせたワインペアリング3種5,000円

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・温かい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)外観

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)個室カウンター席

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)テーブル席

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)ビルの外観

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)ビル案内

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)ビル案内

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)ビル案内

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)外観

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)個室カウンター席

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)コースメニュー

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)本日のおすすめ料理

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・アミューズ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・アミューズ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)メニュー

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)メニュー

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)スパーリングワイン〜キュヴェ ブリュット 1,000円・生ビール〜ペローニナストロアズロー 1,000円

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)スパーリングワイン〜キュヴェ ブリュット 1,000円

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・一口の前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・一口の前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・冷たい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・冷たい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・冷たい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・ジャガイモのフォカッチャ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・冷たい前菜ONフォカッチャ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・温かい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・温かい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・温かい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・温かい前菜

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・パスタ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・パスタ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・ポルチーニ茸

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・パスタ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・パスタ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・パスタ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・コースに合わせたワインペアリング3種5,000円

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  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキの調味料

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円・Tボーンステーキ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)メニュー

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円〜デザート・ピニャコラーダ

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)シェフのおまかせコース 季節の食材を使って 10,000円〜デザート・トルタカプレーゼ ヴァローナチョコレートムースとアーモンドジェラート

  • ビステッケリア エノテカ イル モーロ(東京都中央区銀座)紅茶

2018/08/10 更新

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