さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿した三田ばさら(東京/三田)の口コミ詳細

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ (男性) 認証済

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三田ばさら三田、赤羽橋、芝公園/すき焼き、懐石・会席料理、創作料理

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.4
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999
1回目

2019/06 訪問

  • dinner:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.4
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.9
    使った金額(1人):
    ¥6,000~¥7,999

各界の著名人が訪れ3年連続ミシュランの一つ星を獲得した割下とトマトで和牛を煮込む独創的トマトすきやき!(東京都港区芝)

1741

三田ばさら
(東京都港区芝3-43-16 KDX三田ビルB1F)

冒頭に…こちらのお店は味もさることながら 雰囲気・接客・予約時の対応など全てにおいて素晴らしいお店であること

なので各界の著名人も足繁く通う

∴3年連続でミシュランの一つ星を獲得した

一度訪問すると このことがよく理解して頂けるので 自信を持ってオススメしたい名店だ

お店があるのは 都営大江戸線の赤羽橋駅 都営三田線の三田駅と芝公園駅 JR田町駅のいずれの駅からも徒歩圏内でアクセス抜群

慶應義塾大学の東側・国道1号線(桜田通り)沿いの芝信用金庫三田支店の隣りのビルの地下1階に ひっそりと佇む「三田ばさら」

こちらのお店は冒頭でもお伝えしたが 素敵なお店なので 大切な人との記念日や誕生日 ここ一番の接待などで利用したいお店

この日も近親者の誕生日に 事前に予約してからの訪問となった

つまり 私の中でも特別なお店

お店に到着して予約の旨を伝えると 丁寧に対応してくれ 右奥のテーブル席に案内され 予約時にコース料理を決めていたので ドリンク類の注文のみ聞かれ 後は身を委ねるのみ


トマト すきやき 6,000円

トマトすきやきは 三田ばさらの代名詞とも言える 独創的な料理で 基本のコースの内容は…

・車八寸 五種盛合せ
・サラダ
・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル
・食事 タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物
・甘味

ドリンク類の後に到着したのが「車八寸 五種盛合せ」で 旬の素材を集めた5種の前菜

スープ・豆腐・お刺身・揚げ物・お寿司の5種は 見た目も美しく上品

次のサラダを食べていると メインの「トマトすきやき」の食材に使用する トマト・タマネギ・バジル そして和牛リブロースを見せてくれテンションアップ

客席ではなく サイドテーブルでスタッフがつくってくれ提供してくれる

その作り方は…

・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ タマネギと割下を投入して少し煮込む

・次にトマトを入れ トマトに火が通ると丁寧にトマトの皮を取り除いていく

・最後にお肉を入れて 軽く火を通して 個別に盛り付けたら「トマトすきやき」の完成

実にシンプルだ

蒸し器で30秒程 蒸した卵を軽くかき混ぜ「トマトすきやき」を絡めて食べてみると すき焼きの甘みと 酸味のバランスが良く 卵が加わり 濃厚でまろやかな味わいではありませんか

トマトの酸味が丸くなり その酸味が割下に伝わる相乗効果により イタリアンのような 和のような独創的な料理に仕上がっている

2度目 3度目と同じ工程で「トマトすきやき」は作られていくのだが 割下が徐々に食材の旨味を重ねていくので 味に円熟味が増してくる

すき焼きが終わったら いよいよ〆の料理に取り掛かる

すき焼きの〆も言えば うどんなどが一般的だが 三田ばさらの名物はパスタ

すき焼きの残りの割下に トマトピューレを加え そこに平打ちパスタ・タリアテッレを絡め パルメザンチーズをトッピングしたまろやかに仕上げたパスタ

聞いただけでも 食べる前から既に旨い!(笑)

そのまま食べるのも良し 残った卵を掛けて食べると 更に極上の味わいになることは 言うまでもなかった

甘味は 名物の「ばさら寒天」と バニラアイスを薄皮のお餅で包んだ「アイスモナカ」を選べるので 私はサッパリした ばさら寒天にした

誕生日の人は両方が提供され チョコレートのプレートにメッセージが入り ティーパックのプレゼントが添えられていた

予約時に 誕生日なのでオプション(有料)で何かありますか?とお聞きすると 特にはないとのことだったけど 気を効かせて 無料サービスの演出をしてくれたようで ただただ感謝

ばさら寒天でお口直しをしたら 今宵の宴も終わりを告げる頃


あとがき…

私達のテーブルのサービスを主に担当してくれた 長身のシュッとした 手際のいいスタッフが どうやら総支配人だったようだ

料理の説明などの接客 そしてトマトすきやきを作るタイミング 盛り付け 提供と100点満点で その他のスタッフも 全員素晴らしい

コース料理は6,000円から1番高いものでも10,000円と 接客と内容を考慮すると とてもリーズナブルで その違いはお肉の質と 品数が増えること

つまり ミシュラン一つ星の味を 6,000円くらいから楽しめるので 是非オススメしたいお店

評判の良いお店には 必ずその理由があることも 再確認した

近くにはイタリア大使館もあるので「トマトすきやき」は イタリアンと和食が見事にマリアージュした「三田ばさら」ならではの日伊合作料理

私の中では…

各界の著名人が訪れ 3年連続ミシュランの一つ星を獲得した 割下とトマトで和牛を煮込む 独創的トマトすきやき!

との最終結論に至り とても満足してお店を後にした

ご馳走さまでした!


メディア掲載記事
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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき 6,000円・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・車八寸 五種盛合せ

  • 三田ばさら(東京都港区芝)外観

  • 三田ばさら(東京都港区芝)店内

  • 三田ばさら(東京都港区芝)外観

  • 三田ばさら(東京都港区芝)メニュー

  • 三田ばさら(東京都港区芝)メニュー

  • 三田ばさら(東京都港区芝)メニュー

  • 三田ばさら(東京都港区芝)メニュー

  • 三田ばさら(東京都港区芝)店内

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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・車八寸 五種盛合せ

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・車八寸 五種盛合せ

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・サラダ

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・鍋 すきやき 和牛リブロース150g トマト 玉葱バジル

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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・食事 タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・食事 タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・甘味

  • 三田ばさら(東京都港区芝)トマト すきやき・甘味

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2019/08/12 更新

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