さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したすごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店本館（東京/新宿三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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すごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店本館新宿三丁目、西武新宿、新宿西口/ラーメン

1回

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.2
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
使った金額（1人）：

昼～￥999

1回目

2019/07 訪問

lunch:4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.2
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
使った金額（1人）：

～￥999

新宿ゴールデン街の4坪8席の小さなお店から世界に進出したすごい煮干ラーメン！(東京都新宿区歌舞伎町)

1606

凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館
(東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 新宿ゴールデン街G2通り2F)

新宿歌舞伎町の区役所の東側にあるディープエリア新宿ゴールデン街のG2通りの中ほどの2階に 2008年(平成20年)にオープンした「凄い煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店本館」

新宿ゴールデン街の一角の2階にある僅か4坪・8席のごく狭店舗で生田智志さんが創業した当時は週に一度の間借り営業だった

その味が評判となり週に2日…次第に営業日は増えていき最盛期には100人以上の行列を作った伝説がある

店主は1年365日試行錯誤を繰り返し味を探求して辿り着いたのが煮干しをそのまま食べたような強烈なラーメン

ちなみに煮干しは「煮干し」や「煮干」と表記されるが凪(なぎ)では店名・商品名共に「煮干」で表記されているので以下は煮干でご紹介することとしよう

その小さなお店から店舗を展開していき現在は新宿に本館合わせて3店舗と渋谷・五反田・池袋・下北沢や埼玉県・福岡県などに出店

そして海外のシンガポール・フィリピン・上海・香港・台湾などにも進出して一大勢力へと成長を果たしたがこちらの新宿ゴールデン街のお店が創業店であり本店なのだ

こちらのお店は朝でも昼でも夜でも夜中でも強烈な煮干ラーメンを24時間食べることが出来る

この日は早朝から群馬県方面へ仕事で行く機会があり超早起き

前夜にふと凪のことを思い出し思い出したら無性に食べたくなり凪で朝ラーをしてから向かうことにした(笑)

お店に到着したのが平日の早朝6:30で流石に行列はなく凪で並ばなく食べる作戦が見事に成功！

しかしお店に入ると 2〜3人の客がいて私が注文したと同時に歌舞伎町を夜通し満喫したと思われるグループがやって来て朝の6:30から満席状態となり相変わらずの人気ぶりが伺えた

煮干ラーメン 850円

凪のシステムは食券を購入して好みの味を下記の中から選ぶ

味付→塩・醤油・特製合わせ味(塩＋醤油)
麺→かた・普通・やわ
味の濃さ→薄い・普通・濃い
油の量→少なめ・普通・多い
辛銀だれ→なし・半辛・1辛 2辛〜30辛
麺の量→並盛(180g)・中盛(220g)・大盛(270g)

そして名物いったん麺増し・凪ラー油あり

これらを全て同一料金つまり無料でカスタマイズできるのだ

オススメ＝基本は味付→醤油・麺→普通・味の濃さ→普通・油の量→普通・辛銀だれ→半辛

久々の訪問なので変化球ではなくど真ん中の凪のオススメを体感することにした

待つこと暫し煮干ラーメンと久々の再会！

これこれ

着丼した瞬間から煮干の濃厚な香りが鼻から入り脳の中枢に煮干のサインを送り続ける相変わらずのインパクトを放つラーメンだ

ダシに使用する凪の生命線である煮干は全国から20種類以上の煮干を厳選して豚骨や鶏ガラなどから取ったスープに豪快に煮干の入った段ボールから直接寸胴に投入

その量なんと段ボール2箱分

ラーメン1杯に換算すると 50〜60gの煮干を使用しているのだ

そして煮干を投入したスープに背脂を加えてじっくり煮込むとスープに溶け出した煮干エキスが強烈な旨みを放つ

そしてそのスープに合わせるのがオリジナルの少し縮れた太さがイレギュラーな中太麺で煮干のスープに絶妙に絡む

そして凪の名物となっているのが「いったん麺」

きしめんより幅広の群馬県桐生市などで食べられている「ひもかわ」のような薄くて超幅広の麺

オリジナル中太麺・いったん麺いずれも濃厚スープとの絡みが抜群でスープを上手に持ち上げてくれる

大きな赤身のチャーシューと大きめにカットされたネギが麺とスープをアシストして途中から特製辛銀だれをスープに溶かすとスープにパンチ力がより一層加わり食欲を更に刺激されてくれる

久々の凪のラーメンを名残惜しくも完食！

あとがき…

先日も他の店舗展開しているラーメン店の時に述べたが私は「すごい煮干ラーメン凪」をこちらの新宿ゴールデン街店本館＝創業店・総本店以外で食べことがない

多分これからも食べることはないだろう

恐らくレシピなどもキチンと統一しているだろうから味はほぼ変わらないと思う

しかし私にとって凪のラーメンはこの小さなお店で食べることに意義がある

この空間・空気で食べるのが凪なのである

他のお店で食べると博多で食べる札幌味噌ラーメン和歌山で食べる喜多方ラーメンのように味が全く同じでも何かが違うと感じるだろう(笑)

そんなことを考えながら本店・創業店の崇拝主義者のさすらいの旅はまだまだ続くのであった

ご馳走さまでした！

メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメ 850円

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)外観

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)店内

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)新宿ゴールデン街

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)新宿ゴールデン街

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)新宿ゴールデン街

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)外観

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)外観

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)看板

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)外観

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)階段

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)券売機

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)券売機

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)食券

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)自分好みにカスタマイズ

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)卓上調味料

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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凄い煮干しラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(東京都新宿区歌舞伎町)煮干ラーメン

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2019/08/10 更新

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