さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したぐんけい 隠蔵(宮崎/宮崎)の口コミ詳細

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ぐんけい 隠蔵宮崎/鳥料理、郷土料理(その他)、居酒屋

1

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
1回目

2018/04訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク3.9
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

自社農園で飼育したこだわりの「みやざき地頭鶏(じとっこ)」を匠の技で焼き上げる!(宮崎県宮崎市中央通)

1594

ぐんけい 隠蔵
(宮崎県宮崎市中央通8-12)

宮崎市の繁華街の中心部 アーケードのある一番街に入り暫く進み 右手にコンビニMAXのある四つ角の細い道を アーケードの外に左に曲がり 少し進み 釜揚げうどの名店・戸隠うどん本店を過ぎた 左手にある 2004年(平成14年)にオープンした「ぐんけい 隠蔵」

その名の通り 路地裏にひっそり佇む まさに隠れ家の蔵のようなお店

「ぐんけい」は以前 宮崎市の北部の蓮ケ池駅の近くの花ヶ島に本店があり ランチ営業をしていた時期もあったが そちらが閉店し 現在は宮崎駅前とこちらの2店舗があり こちらの「ぐんけい隠蔵」が本店的な立ち位置

この日は 宮崎県北部の延岡市で午後の商談を終え 宮崎に入ってからの訪問となった

人気店なので 当日 電話予約すると 1階のカウンター席が空いていたので訪問できたが その他の席は 平日なのに ほぼ満席状態で 相変わらずの人気ぶりが伺える

宮崎ではチキン南蛮に代表される 様々な鶏肉を使用した料理を食べることが出来るが チキン南蛮がランチのエースとするならば 炭火焼もも焼きは夜のエース的な立ち位置

炭火焼もも焼きで一杯 釜揚げうどんで〆るのが 宮崎の夜の必勝法(笑)

宮崎名物の モモ肉の炭火焼をご存知だろうか?

刺身(鳥刺し)でも食べられる新鮮な鶏肉を 強火の炭火で炎を上げながら一気に焼き上げ レアな状態で食べる

味付けは 塩胡椒やニンニクなど至ってシンプルで 噛み応えのあり 噛めば噛むほど 鶏肉の旨みが口の中に広がる まさに大人の食べ物(笑)

最初に食べた時は その黒々したビジュアルとは裏腹な 超レアな食感に驚いた記憶が蘇る


プレミアムもも焼き 小(200g)1,400円

ぐんけい隠蔵で使用する鶏肉は 自社農園で飼育したこだわりの「みやざき地頭鶏」

地頭鶏と書いて「じとっこ」よ読む

みやざき地頭鶏のルーツは 古くから霧島山麓で飼われていた天然記念物の地頭鶏で その鶏があまりに美味しいので 当時 地頭職に献上していたことから「地頭鶏=じとっこ」と呼ばれるようになったのだそうだ

1943年(昭和18年)に国の天然記念物に指定され この地頭鶏を宮崎県が1990年頃から独自に改良を重ね 2004年(平成16年)に食用鶏として開発されたのが「みやざき地頭鶏」

その自慢の鶏を 絶妙の火加減で 焼匠の熟練の技で焼き上げていく

熱々の鉄板で もも焼きが提供される!

最初にそのまま一口

柔らかさの中にも 適度な歯応えを感じ 肉質の弾力とジューシーな旨みが 口いっぱいに広がってくるではありませんか

旨い!

キュウリで箸休めをしながら 今度は九州が誇る 万能調味料・柚子胡椒を付けて食べてみると これが美味しくない訳がない(笑)

この時点で もも焼きの小ではなく 中(200g) いや大(400g)にすれば良かったかも…と少しばかり後悔(苦笑)

あっという間に完食したことは 言うまでもない


ちきん南蛮 ハーフサイズ 360円

もも焼きを追加しようとも思ったが ここはもも焼きと並ぶ 宮崎名物のチキン南蛮を追加注文

今では 弁当チェーンの定番メニューにもなり 全国各地で食べることができ 日本人でその名を聞いたことのない人はいないくらいメジャーな料理になったチキン南蛮

そのチキン南蛮の発祥は宮崎県の北部に位置する 旭化成の街としても知られる延岡市

蕎麦屋さんでの 鴨南蛮や鶏南蛮の「南蛮」は ネギや唐辛子を意味するのだが チキン南蛮の「南蛮」は南蛮漬けの意味で マリネ・エスカベッシュと同じ 酢漬けした料理の意味

「チキン南蛮」と聞けば タルタルソースがかかったものを想像する方が多いと思うが チキン南蛮の原型となった料理にはタルタルソースはなかった

延岡市内にある「直ちゃん」の創業者が 延岡市にあった「ロンドン」という洋食屋で修行時代に 鶏肉の唐揚げに甘酢をかけた料理を まかないで食べていたことがきっかけに 1964年(昭和39年)にチキン南蛮を提供するお店をオープンした

そして くしくも同じお店で修行していた 宮崎市に本店を置く「おぐら」の創業者である甲斐義光さんは 直ちゃんの創業より前の 1956年(昭和31年)に宮崎市内で洋食店をオープン

しかし その時にはまだチキン南蛮のメニューはなく 海老フライ用のタルタルソースや スルメに醤油とマヨネーズを付けて食べることなどをヒントに 試行錯誤を繰り返し 1965年(昭和40年)に 現在一般的になったタルタルソースのチキン南蛮が誕生したのだ

つまり チキン南蛮の原型となるタルタルソースがないものの発祥が「直ちゃん」

一般的なタルタルソースのチキン南蛮の発祥がこちらの「おぐら本店」となるのだ

元々は同じお店の まかないだった料理が 一方はそのままで もう一方はアレンジを加え そして そのアレンジした料理がメジャーになった事実も興味深い

ぐんけい隠蔵のチキン南蛮は 地頭鶏のムネの部位を使用していて 添えられる野菜や 調味料も宮崎県産のものを使用する こだわりよう

自家製のタルタルソースも 甘みと酸味のバランスが良好で チキン南蛮の専門店に負けないくらいのクオリティー

こちらも ハーフサイズではなく 普通のサイズにしとけば良かったかな?(笑)


あとがき…

宮崎の地頭鶏専門店で もも焼き・チキン南蛮に舌鼓!

こちらのお店のキャッチフレーズは「こだわりの味を いっぺん食ってみゃらんですかー」

今回も確かに頂きましたよ!(笑)

ぐんけいでは 生産事業・販売事業・飲食店事業の3部門があり 確かな品質でお客様に美味しいものを提供したいことから 鶏を飼育することからスタートした

その自慢の自社農園で飼育した地頭鶏を 職人の技で焼き上げる

美味しいものには必ず理由があることを 再確認して お店を後にしたのだった

ご馳走さまでした!


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  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)プレミアムもも焼き 小(200g)1,400円

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)ちきん南蛮 ハーフサイズ 360円

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)プレミアムもも焼き 小(200g)

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)外観

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)メニュー

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)外観

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)外観

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)店内

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)有名人のサイン

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)メニュー

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)メニュー

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)メニュー

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)メニュー

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)お通し

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)お通し

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)プレミアムもも焼き 小(200g)

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)プレミアムもも焼き 小(200g)

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)キュウリ

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)ちきん南蛮 ハーフサイズ

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)ちきん南蛮 ハーフサイズ

  • ぐんけい 隠蔵(宮崎県宮崎市中央通)ちきん南蛮 ハーフサイズ

2018/06/09 更新

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