さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したキッチン ニューほしの(埼玉/北区その他)の口コミ詳細

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ (男性) 認証済

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キッチン ニューほしの吉野原、原市、今羽/洋食、コロッケ・フライ、カレーライス

1

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2017/11訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

全国のカレーファンが集まる大宮の卸売市場にある人気店!(埼玉県さいたま市北区吉野町)

1517

キッチン ニューほしの
(埼玉県さいたま市北区吉野町2-224-1 総合食品卸売市場)

JR大宮駅の北側 国道16号線と17号線の分岐を 国道17号線の上尾方面に少し走った右手の 埼玉の食の台所・大宮総合食品卸売市場の中にある人気洋食店「キッチンニューほしの」

最寄りの駅は 埼玉新交通・ニューシャトルの吉野原駅だけど 少し距離があるのと その道のりとかを考えると 徒歩ではなく車などで訪問する人が圧倒的に多い

大宮総合食品卸売市場の中まで 車で入れるので ご安心を

こちらのお店は近年の外食産業のような製造ラインに依存しない 手作りの味をコンセプトに 市場の特権を生かした素材にもこだわりをもつ

ハンバーグ・ナポリタンなどの洋食メニューも数ある中で キッチンニューほしの1番人気はカレー

そのボリュームと味により 全国のカレーファンからも知られる人気店なのだ


特薦ジャンボかつカレー 1000円

ロース肉150g・ライス300gのボリューム満点

メディアなどでも度々紹介されるカツカレーは3種類あり レギュラーかつカレーは 特薦ジャンボかつカレーのライスが少なめで950円

スーパージャンボかつカレー2100円は ロース肉350g・ライン450gでルーを合わせた総重量が1キロを超えるデカ盛り(驚)

スーパージャンボへの挑戦も頭をよぎったが 特薦ジャンボかつカレーでも充分な量なので そちらを注文

キッチンでは カツを揚げるサウンドが響いている♫

待つこと暫し 特薦ジャンボかつカレーのお出まし

白くて楕円のお皿の上にライスのキャベツ そしてキャベツの上にロースカツ ライスの上にルーとセパレートとされ つまりこの時点でロースカツの上にルーはかかっていない

多分 ロースカツのサクサク感をより演出したいのだろうと推測できる

最初にライスとルーのみを食べてみると 濃厚でコクがあり とても旨い

今度は ライス+カツ+ルーで食べてみると 予想以上サクサク感とロースカツのジューシーさが加わり かなりヤバい旨さで思わず笑顔

そのこだわりの作り方は…

牛スジ・牛の背脂・鶏の皮・香草野菜などを入れて7時間ほど煮込む

一旦 牛スジを取り出し手作業でほぐして 独自の配合で作ったカレールーを加えた後に 先ほどの牛スジを再びスープの中に入れる

平行して 和牛の背脂でニンニクチップを作り その脂で玉ねぎを丁寧に炒める

炒めた玉ねぎをルーに加えよく煮込み は火を落として 1日冷蔵庫で寝かしたら 特薦カレーの完成

カツは 目の前の市場から仕入れる国産豚のロース肉を厚切りして 塩・胡椒・小麦粉・卵・生パン粉をまぶして サラダ油でカラッと揚げ ライスの上にカツとルーを乗せたら完成!

プロの仕事と言えばそれまでだが 何とも手前の入れよう

ロースカツが全面に出ているが 形はないものの ルーも実質的には牛スジカレーだ

牛スジのダシも存分に感じる 特薦ジャンボかつカレーならぬ 特薦ジャンボかつ牛スジカレーを 名残惜しくも ペロリと完食!


あとがき…

美味しい物には 必ず理由があるのが 私の持論

その作り方を聞けば より具体的になり納得の度合いも高まる

いくら手間がかかっても 多少値段が高くても 納得のできる お客様に後悔させない 満足して頂けるものを提供したい

お店のコンセプトが一皿によって伝わってくる 美味しいカレーだった

築地にもあるけど 市場のカレーは旨い!を再認識してお店を後にした

ご馳走さまでした!


メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場) 特薦ジャンボかつカレー 1000円

  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場) 特薦ジャンボかつカレー

  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場) 特薦ジャンボかつカレー

  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場)外観

  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場)店内

  • キッチン ニューほしの(埼玉県さいたま市北区吉野町〜総合食品卸売市場)外観

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2018/03/22 更新

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