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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁 800円
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁 800円
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)外観
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)店内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)看板
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)外観
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)外観
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)暖簾
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)店内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)おかず棚
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)厨房のアルミ鍋
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)メニュー
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)メニュー
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)メニュー
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)外観
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)案内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)案内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)案内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)案内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)案内
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)卓上調味料
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁
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栄食堂(富山県下新川郡朝日町境)たら汁
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栄食堂
(富山県下新川郡朝日町境647-1)
富山県の黒部市から国道8号線を新潟方面に車を走らせ 新潟県との県境の手前の朝日町に入ると あちらこちらに「たら汁」の看板が現れてくる
宮崎海岸に平行して走る国道8号線沿いは たら汁を提供するお店が立ち並び「たら汁街道＝たら汁ストリート」と呼ばれていて 約2キロの区間に店が10軒集中している
この辺りは地元の人やトラック運転手が通う 昔ながらの食堂が多く ローカルな魅力あふれるエリア(笑)
その中で 抜群の知名度と人気を誇るのが 朝の7時から夜まで営業している「栄食堂」
富山県の端っこ 新潟県との県境の朝日町は 昔はタラがよく獲れていて 朝方に漁から帰って来る漁師のために その女房が浜辺で作った朝飯がはじまりとされている
素朴ながら 豪快で旨い たら汁が評判となり 今では町の名物となっている
以前から たら汁街道の噂は聞いていたが 場所的にもなかなか訪問する機会に恵まれず 今回は新潟から富山方面に移動する際 超早起きしてホテルの朝食をスルーして挑んだ
開店時間(7時)の少し前に到着し 駐車場で待機していると 少し早めに中に入れてくれた(感謝)
たら汁 800円
中に入ると なんともノスタルジックな昔ながらの食堂の雰囲気で たら汁・ライスの大中小・そしてケースの中から好きなオカズを選び 自分好みの定食を完成させる流れのようだ
事前調査から たら汁はボリュームがあると聞いていて ご飯は追加できるし 早朝だったので とりあえず たら汁単品を注文
待つこと暫し 昔ながらのアルミ鍋で豪快に たら汁参上！
デカい(驚)味噌汁にすると何杯分なんだろう？
作り方は お湯を沸かし 富山の伝統的な米麹味噌を溶かし これに頭から尻尾まで 骨ごとブツ切りにしたスケトウダラを投入し ゴボウやネギを薬味として入れ 仕上げに 鱈の肝を煮込んだ煮汁を加えたら完成！
アルミ鍋で提供する理由は 他の鍋より1番早く煮上がり 熱々で食べてもらたいからなのだそうだ
汁を一口 旨い！
何だろう このコクは？
肝だ 鱈の肝がより深いコクを出しているではありませんか
そして プリプリの身が 口に入れると ほろりとほぐれて旨みが広がる
水・味噌・鱈・薬味と至ってシンプルなのに 至って旨い 漁師の豪快鍋を早朝から完食！
あとがき…
栄食堂では 味付けの決め手となる味噌を 昭和44年から50年近く 同じ銘柄の物を使い続けているのだそうだ
その変わらぬ味で 長年のファンが多い食堂となっているのだろう
料理も どんどん進化していくものと 昔から変わらないものとが存在するが どちらがいいかの判断は難しい
やはり その土地とか 素材とか 調理法により 変化すべきものと 変化してはいけないものが 共存する姿ことがベストな気がする
そんなことを考えながら 漁師飯に大変満足し お店を後にしたのだった
早い時間から ありがとうございました！
そして ご馳走さまでした！
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