さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿した吉野鮨本店(東京/日本橋)の口コミ詳細

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ (男性) 認証済

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吉野鮨本店日本橋、京橋、宝町/寿司、魚介料理・海鮮料理

1

  • 昼の点数:4.4

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.4
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
1回目

2018/08訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.4
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

クチに入れたらトロっとするからトロ…マグロのトロの名称の発祥とされる江戸前寿司の名店!(東京都中央区日本橋)

1500

吉野鮨本店
(東京都中央区日本橋3-8-11 政吉ビル1F)

最寄りの駅は日本橋駅で徒歩2分くらい 東京駅の八重洲口からも徒歩圏内で 日本橋高島屋の裏の筋の 少し南の角にある 明治12年(1879年)創業の老舗のお寿司屋さん「吉野鮨本店」

築地の前に 日本橋に魚河岸があり 賑わっていた時代に 吉野鮨本店は屋台にて創業

「寿司は庶民の食べ物」の家訓の元「寿司に固苦しいルールはいらない 好きなものを 好きな順番で 好きなように食べて欲しい…」と語る 5代目・吉野正敏さんが 美味しい物をリーズナブルに貫き 老舗の暖簾を守っている

マグロのトロの誕生秘話…

冷蔵庫のない時代には 寿司ネタにマグロは赤身しか使用されず 保存が難しい脂身は 捨てられたり 鍋などで熱して食べられていた

現在 浅草の「一文」などで提供されている「ねぎま鍋」などがその名残りとも言えるだろう

つまり ねぎま鍋の「ま」はマグロの意味なのだ

大正時代 吉野鮨の2代目の時にマグロが不漁で値段が高騰し 赤身が高くて買えなくなり 仕方なく 残っている安い部位(トロの部位) を買ってきて 新鮮な部分だけを少しだけ お客様に提供したら 美味しいと評判になった

最初は マグロの脂身なので「あぶ」と呼んでいたそうだが お客様と店主との会話で「この呼び名は美味しそうじゃない…」とのことになり 口に入れたらトロっとするから「トロ」

そんな単純な発想からトロになったのだそうだ(笑)


この日 お店に到着したのが 平日の昼時を過ぎた13:30頃で 外に並びがなくラッキーとばかり暖簾をくぐると 入ってすぐのカウンター席に空きがあり ラッキーが2つ並び吉野鮨本店のカウンター席をゲット

テーブル席もあるけど 特に単独での訪問の時はカウンター席が ネタケースや 職人の技も観ることができるので特等席

その特等席に座りながら ランチメニューを眺める


にぎりずし 2000円

夜は 一杯飲みながら寿司をつまんでいると1~2万くらいするけど お昼にはお得なランチメニューが並ぶ

ランチメニュー

にぎりずし 1500円・2000円・2500円・3000円
ちらしずし 1500円・2000円・2500円
とろにぎり 5000円
鉄火重 2000円
とろ鉄火重 4500円
赤だし 200円

にぎりずし・ちらしずし 共に1500円だと マグロと車海老が入らず 2000円以上になると入る

にぎりずしの場合は 2000円→2500円→3000円になるにつれて 貫数が増えていくシステム

にぎり8貫と 巻物のある2000円を注文(税抜)

待つこと暫し 職人の握り立ての 江戸前寿司の到着!

内容は 中トロ・マグロ赤身・車海老・穴子・カンパチ・イカ・玉子・イクラの8貫と マグロとキュウリを一緒に巻いた カッパ鉄火巻?(笑)

中トロ・車海老が入り これで2千円とはお得だ!

お店のコンセプトである好きな順番で…にしっかり乗っかり イカ→カッパ鉄火巻の順番でスタート

吉野鮨本店では ご飯に合わせるのは赤酢と塩のみで 伝統のシャリに 砂糖は一切使用しない

キリッとしたシャリが イカの甘さを引き立て カッパと鉄火を上手にまとめ上げているではありませんか

穴子はフワフワで 伝統のツメとの相性も抜群で カンパチ・イクラと食べ進めていく

そして 吉野鮨本店の名物が 巻き方が独特で 海老や白身魚を混ぜ合わせた玉子焼き

お寿司の玉子は厚焼きが主流の中 キチンと握れて まとまりがあり 食べやすいように この薄さにこだわっているのだそうだ

いよいよ終盤戦に突入し マグロ赤身・車海老・中トロの ここから3役揃い踏み!

しっとりとした赤身は旨みがあり 車海老は大ぶりで食べ応えあり

そしてラストは中トロ

脂が上品で 口の中で食感を感じながら 次第にトロけていく幸せ

名残り惜しくも トロの名称の発祥とされるお店の 中トロ入りのランチを完食!


あとがき…

吉野鮨本店の箸袋には 握り寿司のことを詠んだ 詩が書かれている

「江戸に生まれて 東京で育ち いまじゃ 日本をにぎりずし」

これは 今な亡き3代目が書いたもので 多才だった3代目は 寿司研究家でもあり 俳優の野口元夫として NHKドラマ「事件記者」の山本部長刑事(やまちょう)役としても活躍されていた

女優の三田佳子さんと そのお母さんとも親交が深かったのだそうだ

お江戸日本橋の 伝統の江戸前寿司がリーズナブルに味わえるお得なランチ

是非一度ご賞味あれ!

ご馳走さまでした!


メディア掲載記事
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  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし 2000円

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・中とろ

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・中とろ

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)暖簾

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)店内

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)外観

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)外観

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)店内

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)ネタケース

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)メニュー

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)メニュー

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)カウンター席

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)箸袋

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし 2000円

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし 2000円

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・カンパチ

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・穴子

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・玉子

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・イクラ

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・マグロの赤身

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・マグロの赤身

  • 吉野鮨本店(東京都中央区日本橋)にぎりずし・車海老

2018/08/19 更新

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