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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)台湾ラーメン(台湾拉麺) 630円
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)台湾ラーメン(台湾拉麺)
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)台湾ラーメン(台湾拉麺)
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)看板
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)台湾ラーメン(台湾拉麺)
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)テーブル席
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)グラス
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)グラス
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)外観
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)営業時間
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)売店
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)売店
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)(愛知県名古屋市千種区今池)メニュー
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味仙 今池本店(みせん)
(愛知県名古屋市千種区今池1-12-10)
名古屋市千種区の今池の交差点を環状線沿いに南に進み カラオケJOYJOY今池店を筋を入った右手にある「味仙(みせん)今池本店」
地下鉄の今池駅の9番出口からならだと徒歩1分くらい
1960年(昭和35年)創業の 地元でも親しまれている台湾料理店のこのお店で 1970年代に台湾ラーメンは誕生した
台湾出身の店主が 台南の名物である担仔麺(タンツーメン)を元に賄い料理として作ったのが起源と言われている
ここで名古屋のご当地ラーメンとして知られる 台湾ラーメンとは？…
愛知県や岐阜県などの中京エリアで提供されるラーメンで 豚の挽肉・ニラ・長ネギ・モヤシ・ニンニクなどを唐辛子で炒め 醤油ベースのスープを加え茹でた麺にかけた激辛ラーメン
名称は台湾ラーメンだけど 発祥は台湾ではなく名古屋で 味噌カツ・ひつまぶし・手羽先などと並ぶ「名古屋めし」の一種
1970年代に味仙で台湾ラーメンが誕生した当初は 激辛好きの一部のマニアックな客からのみ愛されていたメニューだったが 1980年代半ばの激辛ブームの時に注目を浴びブレイク
そこから どんどんと広がっていった
そこから台湾ラーメンは 辛さを控えた 台湾ラーメンアメリカンや スープのない台湾まぜそば・台湾カレーなど一部でアレンジされたメニューも生まれ 台湾ラーメンと共に東京や各地に広がっている
ちなみに 味仙は今池本店の他 名古屋市内に複数存在するが 直営店はJR名古屋駅店と中部国際空港店のみで 八事・矢場などの各店は 親族や弟子などのグループ店の位置付け
台湾ラーメン(台湾拉麺) 630円
やや小ぶりの器で提供される 味仙の台湾ラーメンと久々のご対面
コシのある少し硬めの麺の上に 炒めた豚のミンチ肉とニラがタップリ
シンプルな鶏ガラ系のスープを一口飲んでみる
旨い 甘い そしてやはり辛い(驚)
辛いものは比較的大丈夫な私だが キレあるシャープな辛さで こんなに辛かったかな？と記憶をたどる
麺もゆっくりと啜らないと 最初はむせて来そうな辛さだ(汗)
しかし 不思議と次々と箸が止まらないクセになる まさに旨辛
次第に慣れて来ると 今度は旨みとコクを強く感じて来る不思議なラーメン
最近は辛さのみがエスカレートし 味は？のお店も多いが 味仙は台湾ラーメンの命となる スープと辛みの程よいバランスが絶品なのだ
身体の芯のから熱くなり 汗が噴き出してくるのも やがて爽快感に変わっていくのも 味仙の台湾ラーメンの特徴
決して複雑ではない シンプルで素朴な 旨さと辛さの見事な共演こそが真骨頂
ハフハフ そしてお水をしっかり飲みながら完食
最後に水を飲むと またスープが飲みたくなり スープを飲むと水が欲しくなる無限ループ(笑)
スープまで飲み干し名残惜しくも完食・完汁！
あとがき…
名古屋人は 八丁味噌(赤味噌)・たまり醤油など濃い味が好きで 辛い台湾ラーメンも違和感なく受け入れられたと言われているらしい
きしめん・味噌煮込みうどんなどの うどん系の食文化が発達していた地に 好来系のラーメンと共に ラーメン文化を定着させた功績は大きいのではないだろうか
東京にも進出して最近注目を集める 「麺屋はなび」の台湾まぜそばも 味仙の台湾ラーメンがあったからこと生まれたアレンジメニュー
誕生当時は マニアックな一部の人に知られていなかったメニューが 今では大学などの学食や社員食堂でも提供されるほど メジャーなメニューになったのは凄いこと
普通のラーメン店や 食堂などでも台湾ラーメンは食べられるようになったけど やはり一度はその源流である味仙 いや味仙本店の台湾ラーメンを食べて頂きたい
合う合わない 好きか嫌いかは別にして 味仙の台湾ラーメンを食べずして 台湾ラーメンを語ることなかれ！
が私の持論(笑)
などと いつも通りウンチクを頭の中で考えながら お店を後にしたのだった
ご馳走さまでした！
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