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https://instagram.com/p/Bh4AGa3FgKn/ 3.90.京都にある懐石料理『#いはら田』にて、相方の誕生日祝いを㊗️。今回頂いたのは、春の¥12,960のお任せコース。 . . 京都中心街から離れているものの、知る人ぞ知るということで、外国の方もおらず、穴場のコスパ店。 . ¥16,200のコースからは、芸能人御用達の『#中勢似』の“#担馬牛”の“#エイジングビーフ”がついてくるが、¥12,960のコースでも量含め満足もの。メニュー内容は毎回変わるようです。 非日常の和空間で頂く、約2時間半の至福の時間♪ . 【3/24 お任せコース .¥12,960】全11品。 ______________ 1.〜先付〜 根室の“#生ウニ”が乗る先付。ブロッコリーのムースの上に、高糖度の“#アメーラトマト”の酸味のあるエスプーマ、根室の生ウニ、苺のピュレが乗る。 . 2.〜お碗〜 [甘鯛の桜蒸し] 甘鯛の出汁が効いた上品な鯛スープ。桜葉の香りが春の訪れを感じる。“桜餅”に近いが、中には百合根が入っている。ホロホロの甘鯛が実に美味い。 . 3.〜お造り〜 [3-1.明石天然真鯛&長崎アオリ烏賊] たいわたの肝ペーストと山葵で頂く。真鯛やアオリ烏賊そのものでも、甘味とモチモチを楽しめるが、濃厚な肝ペーストをつければより美味し。モチモチっとした食感に硬さはなく、甘味・旨味がある。.酒が進みます。 . . [3-2.一本釣り鰆の炙り] 一本釣りさわらの炙りを、新玉ねぎ、行者にんにく、昆布出汁ジュレで頂く。脂がのっており、さっぱりしながらも甘味と旨味が強い。 . 4.〜御凌ぎ〜 [握り寿司]ノドグロ×マス 炙られた脂が絶妙な対馬産の“#のどぐろ”を卵黄と昆布のソースで頂く。鱒の棒鮨は、甘い豆のソースで。一口で食べれば幸せモノ♡ . 5.〜八寸〜 多種多様な彩りや味わい、調理の手法、春が一皿に凝縮。桜の花見。にしんとにしんの白子の塩辛の和え物。春キャベツと長芋の梅酒漬。車海老・スナップエンドウ・子持ち昆布・近江蒟蒻の串。鯛の子と一寸豆。富山湾の蛍烏賊の米藁のいぶしと佐賀県のホワイトアスパラのバジルの黄身酢がけ。むかご。など。 . 6.〜焼物〜 トロットロの白子の葛餅に、自家製カラスミと、クズ白子をかけ、花山葵で頂く。濃厚でクリーミー。カラスミも良い塩梅で日本酒との相性は◎ . . 7.〜箸休め〜 香川県産の赤貝と飯蛸を、桜が香る酢味噌と山菜で和えたもの。赤貝の紐入り。どちらも柔らかいながらもコリッとした食感よく、桜の香りと酢味噌の酸味が更なる食欲を誘う。 . 8.〜焚合せ〜 京都山城の筍とすっぽんの茶碗蒸し。筍の器に入ってます♪ 和出汁が効いたたまごに、シャキシャキホロホロの筍とスッポン。山椒の香り含め堪らん一品。 . 9.〜お食事〜 近江のコシヒカリを桜海老のお出汁で土鍋炊きしたもの。揚桜海老と、フキノトウのパウダーを乗せて頂く。桜海老の出汁で炊いているからか、白米自体の味がしっかり。桜海老の旨味と、程よいフキノトウの苦味。おこげさんも◎ おかわりあり。より高いコースは、自家製カラスミがけです♪菜花入の赤出汁も流石の◎ . 10.〜デザート〜 誕生日対応ありがとうございました。この店でやって貰えるとは♪ 博多の“あまゆき”苺のロゼジュレがけ。クリームブリュレ、グレープフルーツシャーベットです。 . . 【ドリンク】. ▪︎生 ¥600 ▪︎滋賀県.純米吟醸うすにごり杣の天狗 ¥950 ▪︎滋賀県.純米吟醸亀亀覇 〜皇〜 ¥1,450 ▪︎ゆず酒 ¥520 ______________ . . ¥12,960のコースでも充分味とお腹も満足。1つの素材だけでも美味いはずなのに、その他の素材と合わせた嫌味のない『味の足し算、掛け算』による更なる旨味の世界。接客も丁寧で、器も含め何が来るのか想像するのが楽しい。筍の器は可愛いですなぁ。 . 確かに芸能人御用達の『#中勢似』の“#エイジングビーフ”や、生きたまま捌いた伊勢海老の鬼殻焼の炙り雲丹乗せも美味そうでしたが。。んー、でもコスパは良いなぁ。穴場。 . . 了承頂いた誕生日サービスや、挨拶含め最後までありがとうございました。毎回変わるだろし、何度でも来たい。また特別な日に。楽しみだ。 . #俺の胃の中の食べ物 #京都界隈 #西大路界隈(2018.03.24.)Tlog“3.90” TOP1000 #丹波口界隈 #京都グルメ #京都駅界隈 #やまげのプリン体 #ステーキ #雲丹 #steak #京都グルメ #sushi #urchin #のどぐろ #スッポン #筍 #桜海老 #赤貝 #明石鯛 #白子 #kyoto https://instagram.com/p/Bh5ZrF8F1x4/ https://instagram.com/p/Bh5aOPQFUZs/ https://instagram.com/p/Bh7_P7Jlq22/ https://instagram.com/p/Bh7_hE1FEci/ https://instagram.com/p/Bh-4F80FNha/ https://instagram.com/p/Bh_0cCelpud/ https://instagram.com/p/Bh_01hElUrj/ https://instagram.com/p/BiBK4ZbFXyR/ https://instagram.com/p/BiCVBQtFHNk/ https://instagram.com/p/BiDyUFDF4FB/
2018/04訪問
1回
https://instagram.com/p/BjGt-YUF3co/ 金沢の夜は、やはりいきつけへの老夫婦が営む隠れた名店『#七福』さんへ。今回はソロプレイですなんとお酒を入れて¥3,000ぴったり♪ 他にも食べたいものいっぱいありましたが... 一人なので我慢.., ____________________ . . [皮はぎ(鮍)刺身。別名“#ウマヅラ”] 七福の代名詞とも言える絶品の“#カワハギ”刺。肝を醤油に溶き、厚めに切った身をつけて頂く。大きく濃厚な肝が堪らない。山形県酒田市で“#ウマヅラ”を食べているが、そこよりも旨味たっぷりで絶品。悶絶する美味さ。肝が違う!!. . [生さばのたたき] 〆鯖や胡麻鯖はきくが、ここのは生鯖である。落度がはやい鯖も、全く臭みがなく新鮮そのもの。刻み生姜・禰宜・青紫蘇が絡みより美味い。 . . [先付(お通し)] この時期ならではの筍の煮付け。コリッとした程よい食感に、筍の甘みと山椒の香りが実に美味い。 _______________ . はぁ、やっぱり美味いなあ。最近予約取れない時もあって、、、。今回も予約の上入れました! . 瓶ビールは、サッポロ・エビス・キリン・アサヒの大手4種が全部あり、日本酒は地酒“#手取川”と“#吉田蔵”、後は焼酎の一升瓶もたります。 . 事前に予約にて色々お願いしましたが、やはりその日の市場次第とのこと。魚があっても大将のお目にかからないとお店には出さないそうで。食べれてよかった♪。 . . 黒板メニューのみで種類はないが一品が絶品。大将の確かな目利き。女将さんも色々気を遣っていただいてありがとうございました。今回も素晴らしい夜でした♪ . #俺の胃の中の食べ物 #石川界隈 #金沢界隈 (2018.05.17.)Tlog“評価なし” #石川グルメ #海の宝石 #金沢グルメ #近江町#金沢 #shrimp #やまげのプリン体 #プリン体 #海の宝石 #sashimi #鮍 #皮はぎ #ブリカマ #生鯖 #肝醤油 https://instagram.com/p/Bhofb7IlxcB/ https://instagram.com/p/BhmB_ghlEMH/ 金沢のいきつけへ。久々に老夫婦が営む隠れた名店『#七福』にて、金沢でしか食べられない冬の絶品地魚料理を頂く。 . いつまでも元気に残っていて欲しい教えたくないお店とかいいながら、Postしてるんですが。笑笑 ____________________ . . [皮はぎ(鮍)刺身。別名“#ウマヅラ”] 七福の代名詞とも言える絶品の“#カワハギ”刺。肝を醤油に溶き、厚めに切った身をつけて頂く。大きく濃厚な肝が堪らない。山形県酒田市で“#ウマヅラ”を食べているが、そこよりも旨味たっぷりで絶品。この時期最高のご馳走であり、悶絶する美味さ。肝が違う!!. . [生さばのたたき] 〆鯖や胡麻鯖はきくが、ここのは生鯖である。落度がはやい鯖も、全く臭みがなく新鮮そのもの。刻み生姜・禰宜・青紫蘇が絡みより美味い。 . . [#白えび] これまた絶品。富山含め日本海側ならではの高級食材白えび。小さいながらも上品なコクと甘味が特徴。とろけるような食感である。甘エビより甘いのに、白えびなんて、、、。真の甘エビだよね。 . . [#蛍烏賊] 今が旬の蛍烏賊。今年は、不漁が心配されたが、4月に入って一気に大漁になったとのこと。プチプチ感と内臓の味が良いですよねぇ♪ 都会で食べるものと違い、全く嫌味がないほぼ生の蛍烏賊。酢味噌で頂きました。 . [#いわしの刺身] 女将が今日は絶対食べた方が良いっていうイワシの刺身。鰯の漢字の通りあしが早いので、なかなか刺身で食べられませんが鮮度抜群。身の厚さ♪ プリップリの鰯の脂が堪らんっすね。 . [バイ貝煮] 特大の旬の“#バイ貝”。この店に来てあれば絶対食べるようにしてます。串で殻を剥いてよりびっくり!!身がデカすぎます。このデカさは!!エロい!笑 肝の苦味はなく、堪らない食感と旨味を口の中で一気に噛み締めます。. . [#マカロニサラダ] 海鮮だけかと思えば、こちらも美味いのです。複数のパスタと野菜が何か濃いめの特製ソースに絡められており、自分でマヨネーズと混ぜて頂きます。 . . [先付(お通し)] ボタン海老と大根の煮付け。大根に柔らかさ、味付けの美味さはさることながら、海老の旨味が沁みている。お通しから美味い。海老は卵付。 . . [おにぎり&アオサ味噌汁] 〆にラーメンを食べに行くつもりでしたが、七福で〆ました(笑)。おかか、サケ、昆布、辛い昆布から選択可能。岩海苔たっぷり味噌汁と〆には最適。 _______________ . はぁ、やっぱり美味いなあ。最近予約取れない時もあって、、、。取り置きありがとうございました♪ . 瓶ビールは、サッポロ・エビス・キリン・アサヒの大手4種が全部あり、日本酒は地酒“#手取川”と“#吉田蔵”、後は焼酎の一升瓶もたります。 . 事前に予約にて色々お願いしましたが、やはりその日の市場次第とのこと。魚があっても大将のお目にかからないとお店には出さないそうで。食べれてよかった♪。 . . 黒板メニューのみで種類はないが一品が絶品。大将の確かな目利き。女将さんも色々気を遣っていただいてありがとうございました。今回も素晴らしい夜でした♪ . #俺の胃の中の食べ物 #石川界隈 #金沢界隈 (2018.04.10.)Tlog“評価なし” #石川グルメ #海の宝石 #金沢グルメ #近江町#金沢 #shrimp #やまげのプリン体 #プリン体 #海の宝石 #sashimi #鮍 #皮はぎ #ブリカマ #生鯖 #肝醤油 https://instagram.com/p/Bczxcx2FBG8/ 金沢。上司御用達の老夫婦が営む隠れた名店『#七福』にて、金沢でしか食べられない冬の絶品地魚料理を頂く。美味すぎる!!いつまでも元気に残っていて欲しい教えたくないお店。泊まりの際はまた訪問します。 ____________________ 〜刺盛〜 七福名物含め5種がOn。日本酒との相性は◎だ。 大将準備ありがとうございます。. . [1.皮はぎ(鮍)刺身。別名“#ウマヅラ”] 七福の代名詞とも言える絶品の“#カワハギ”刺。肝を醤油に溶き、厚めに切った身をつけて頂く。大きく濃厚な肝が堪らない。山形県酒田市で“#ウマヅラ”を食べているが、そこよりも旨味たっぷりで絶品。この時期最高のご馳走であり、悶絶する美味さ。肝が違う!!. . [2.生さばのたたき] 〆鯖や胡麻鯖はきくが、ここのは生鯖である。落度がはやい鯖も、全く臭みがなく新鮮そのもの。刻み生姜・禰宜・青紫蘇が絡みより美味い。 . . [3.#白えび] これまた絶品。富山含め日本海側ならではの高級食材白えび。小さいながらも上品なコクと甘味が特徴。とろけるような食感である。甘エビより甘いのに、白えびなんて、、、。真の甘エビだよね。 . . [4.#寒ブリ] 身の部分から脂身の部分まで。冬ならではの脂と旨味が溢れんばかり。尚、“#ガンド”(ぶりの手前)を提供するときもあり、こちらも美味いらしい。でもやはり寒ブリですなぁ!!厚みだが、とろける! . . [5.#赤いか] 所謂、ケンサキイカ。素の状態では赤いが、刺身だと綺麗な白色である。モチモチっとした食感に硬さはなく、スルメイカよりも甘味・旨味がある。流石イカの王様だ。 . . 〜香箱蟹(#せこがに)〜 この時期の金沢といえば“#香箱蟹”。ズワイガニのメスの蟹身と内子、外子・味噌を甲羅の上で混ぜて、そのまま・醤油・カニ酢で頂く。身も美味いが、味噌が◎。シーズンの期間は短いが、この時期最高のご馳走の1つ。大将全員分向いて頂きありがとうございます。 . . 〜バイ貝煮〜 特大の旬の“#バイ貝”。串で殻を剥いてよりびっくり!!身がデカすぎます。このデカさは初めて見ました!!エロい!笑 肝の苦味はなく、堪らない食感と旨味を口の中で一気に噛み締めます。. . 〜#マカロニサラダ〜 海鮮だけかと思えば、こちらも美味いのです。複数のパスタと野菜が何か濃いめの特製ソースに絡められており、自分でマヨネーズと混ぜて頂きます。 . . 〜ぶりかま焼〜 昔から好きなブリカマ様。大きい。どこをほじくり返しても美味いんだよなぁ。おろし醤油で頂きます。 _______________ その他突き出しあり。尚、瓶ビールは、サッポロ・エビス・キリン・アサヒの大手4種が全部あり、日本酒は地酒“#手取川”と“#吉田蔵”、後は焼酎の一升瓶(銘柄忘れました)を頂きました。 . 事前に予約にて色々お願いしましたが、やはりその日の市場次第とのこと。魚があっても大将のお目にかからないとお店には出さないそうで。食べれてよかった♪。黒板メニューのみで種類はないが一品が絶品。大将の確かな目利き。 . 女将さんも色々気を遣っていただいてありがとうございました。素晴らしい夜でした♪ . #俺の胃の中の食べ物 #石川界隈 #金沢界隈 (2017.12.02.)Tlog“評価なし” #石川グルメ #海の宝石 #金沢グルメ #近江町#金沢 #shrimp #やまげのプリン体 #プリン体 #海の宝石 #sashimi #鮍 #皮はぎ #ブリカマ #生鯖 #肝醤油 https://instagram.com/p/Bc1G11Ml7Ij/ https://instagram.com/p/Bc2JapmlN5W/ https://instagram.com/p/Bc3nZG1lXF0/ https://instagram.com/p/Bc46jfdFjBE/
2018/05訪問
3回
https://instagram.com/p/BgLzpYiFk1O/ “#三浦春馬”も訪れる、知る人ぞ知る西大橋の人気店『#新鮮処ととろ』へ。大阪にも“#あん肝鍋”の店が!!. . 東京『豊田屋』『ほていさん』『牡蠣海鮮かいり』 、仙台『斎太郎』に大阪も負けてません。 . . 今回頂いたのは下記。 ______________ ▪︎#あんこう肝だらけ鍋 ¥3,800(一人前) +〆うどん +〆雑炊 ▪︎牡蠣わさ ¥600 ▪︎生牡蠣2ケ ¥450 ×2 ▪︎地鶏のたたき ¥800 ▪︎馬の生レバー ¥1,500 ▪︎お通し、京都の湯葉 ______________ いやぁ、たっぷりの海のフォアグラ堪らない。盛り盛りの鮟鱇の身と野菜を、“#あん肝”だらけで濃厚すぎるスープに入れて楽しむ。プカプカ肝が浮いている〜♪ . 肝のコクと甘み、野菜の甘味と旨味も加わった汁を吸い込んだ柔らかく、フワフワの鮟鱇の身。やばい。 . 〆はうどん か 雑炊。勿論両方だ。 ご飯投入して、溶き卵投入して、火を止めて3分待ったらネギをいれて、かき混ぜて完成!!やっぱり旨味が凝縮された雑炊だよね。. . 半端なく美味い。鮟鱇の旨味を食べ尽くす。 . んで、熊本の“#馬肉料理”や、広島の“#牡蠣料理”が食べられる。水槽に牡蠣が入ってるんだが、これまたでかい。. . これを、生や牡蠣わさ、天ぷらにするなんて♪ 馬刺だけでなく、馬ながらもレバ刺が食べられるのは◎です。 . 3月は“くえ鍋”とな。くー、堪らん。“#牡蠣の土手鍋”もめっさ美味そうで。どの鍋物具材を盛り盛りにしてくれるのでテンション上がるよね。 . 是非ともまた訪問します。 . #俺の胃の中の食べ物 #大阪界隈 #西大橋界隈(2018.02.13.)Tlog“3.34” #心斎橋界隈 #大阪グルメ #やまげのプリン体 #foiegras #しゃぶしゃぶ #鍋 #あん肝 #鮟鱇鍋 #海のフォアグラ #やまげのoyster #ととろ #レバ刺し #かきわさ #oyster
2018/02訪問
1回
11/6は私の誕生日。大阪北新地にある完全予約制の『#SalonduKuma3 北新地』へ。インターフォンに予約名をつけると、ドアが開く。一部の店は食べログ非公開だ。大阪北新地は東京でいう銀座。相方ありがとう。 . ドアが開くと現れるは、オープンキッチン。そして、個室へ。シェアハウスの様にドアが並び、それぞれにMr.〇〇のネームプレートが。. . 【本日の晩餐.¥13,000】全11品。 ______________ 1.〜kuma3 本日のパレット〜 [冷.お楽しみのタルタル仕立て] “#ランプ牛”の生肉に、9種の薬味を好みでOn. エシャロット・フルーツトマト・柿・粒マスタード・カラスミ・ウズラの生卵・松の実・ねぎ ・べったら漬けの9種。醤油・オリーブオイル付。.ユッケを作り、煎餅に乗せて食べる。 レアなお肉の旨味と9種の薬味がシナジー効果を生む。 . 2.〜季節との出会い〜 [冷.smoked meat cheese] 自家製スモークの生ハムにチーズ・栗・無花果が巻いてある。胡桃のソースとバルサミコで頂く。 無花果・生ハムは最近流行りだが、それの進化版といったところか。生ハムの旨味に、栗の甘さと無花果の酸味、チーズとスモークの深みが絡み合う。甘みのある濃厚な胡麻ソースと酸味のバルサミコソースとの相性も◎ . 3.〜とっておきの一枚切り〜 [温.RIB & TORORO] 目の前で“#リブロース”の和牛と“#春菊”を“#しゃぶしゃぶ”し、“#とろろ”状の“大和芋”につけて頂く。“#自然薯”のよう。表面には粉柚子が。絶妙なお肉の柔らかさ。美味い。 . 4.〜小さい秋見つけた♪〜 [温. 土瓶64] 豪華な“#土瓶蒸し”。中にはなんと、秋の味覚の松茸、牛の頬肉、銀杏、海老、三つ葉入り。凄い旨味の濃厚な出汁。酢橘をかけて頂く。これは堪らない。 . 5.〜296〜(“なめろう”ならぬ“にくろう”) [冷.△ 〇 ●] △は“#近江牛”の三角バラ肉。○は“いくら”。●は“#キャビア”。の“#カクテルライス”。“#いぶりがっこ”の微塵切りが良いアクセント。生卵で絡めたユッケ丼の様なもの。別名“#卵かけご飯”かな。 . 6.〜3時のおやつ〜 [温.Kuma3D]名物 近江牛のヒレ肉で作られた名物“#くま3D”。つまりは“#ビーフカツサンド”。ソースは濃いめ。旨味を噛みしめる。 . . [冷.nuts 4胡座] ナッツに包まれた“#フォアグラ”のアイス。冷たいが、噛むと濃厚なフォアグラの旨味が口を洗う。舌の上で旨味が溶ける。美味い。 . 7.〜大地の恵み〜 [温.lily bulb 10000×10×an]饅頭餡。 “#百合根饅頭”の中にホロホロの牛角煮入り。西京味噌の餡と“#黒トリュフ”をかけて。黒トリュフの香りが食欲をそそる。 . 8.〜MAIN〜 [温.SMB29]炭火肉 “#近江牛”の“#サーロイン”のステーキ。トマトのコンフィ、キノコのソテー、“#まこもたけ”を添えて。 薬味は、ニンニクのたまり醤油漬、生山葵の醤油漬、ブラックペッパーの3種。 . 9.〜稲穂の国のお楽しみ〜 [温.ねぇ ご飯にする それとも♡] “黒毛和牛漆黒カレー”か“お茶漬”の選択。※1回までお代わり可能のため、2人いれば両方の料理を頂くことが可能。 . . 〈出汁茶漬け〉 素晴らしいのは数10種類から具が選択できること。1回目は、いくら.牛時雨煮。2回目は、いくら.辛子明太子の選択。出し含め、この具の茶漬けは間違いなく美味い。 尚.確認できた具は、いくら.辛子明太子.牛しぐれ.ちりめん.梅干.鮭フレーク.塩辛など。ショーケースから選ぶ。堪らない。 . . 〈自家製黒毛和牛の漆黒カレー〉 “#くま3D”に続く名物。黒いのは“#黒毛和牛”(#近江牛)だけではなく、“#黒胡麻”、“#黒豆茶”の3つの黒を使っているからだ。くま3Dならぬ、くま3Bカレー。甘みと深みあり。漆黒だ。 . 10.〜SWEETS & TEA〜 [冷.今日のデザート] 私は誕生日プレート。ティラミスとフルーツ。 . . [温.After Tea] 自家製ミルクティー。最後の安らぎだ。. . . 【ドリンク】. . ▪︎マスターズドリーム ▪︎お勧めのグラスシャンパン¥1,200〜 . (ローランペリエLaurent-Perrier) ______________ . . いやぁ、全てが美味い。気に入ってしまった。truffe、foie gras、caviarの三大珍味は全てラインナップ。メニュー名はダジャレになっており、何が来るのか想像するのが楽しい。接客も丁寧で芸能人でも使える完全お忍び店。 両家顔合わせコースもあるため、結婚前の利用もありだろう。 . 食べログ公開NGだった1日6組限定の4F『Chef's Table kuma3』も最近公開OKになった模様なので、ますます有名になりそうだ。 . 系列店『大阪うなぎ組』や『canni sienne』、もう一つの非公開店『肉料理くま3』も気になるところだ。勿論完全予約制。次はこの非公開店かなぁ。インターフォンを押しましょう。 . シェフ最後まで挨拶ありがとうございました。 . #俺の胃の中の食べ物 #大阪界隈 #北新地界隈(2017.11.03.)Tlog“3.55” #梅田界隈 #大阪グルメ #トリュフ #truffe #やまげの肉 #やまげのプリン体 #ステーキ #いくら #caviar #foiegras #しゃぶしゃぶ #松茸 #steak #いくら丼 #大阪カレー #土瓶蒸し #ビーフカツ #カツサンド #ビーフカツサンド #黒トリュフ #ユッケ #焼肉 https://instagram.com/p/BbPIgOSlfkF/ https://instagram.com/p/BbQoRGjFn3g/ https://instagram.com/p/BbQotXolP4q/ https://instagram.com/p/BbQoht1l7lC/ https://instagram.com/p/BbRyH6YlTnz/ https://instagram.com/p/BbRyX8eFCTO/ https://instagram.com/p/BbRym9AldYl/ https://instagram.com/p/BbTM0-nlrw8/ https://instagram.com/p/BbTM_BMFbAO/ https://instagram.com/p/BbTNIL9FI-v/ https://instagram.com/p/BbUYj80lYbB/ https://instagram.com/p/BbUY0IRlR6i/
2017/11訪問
1回
https://instagram.com/p/Bj2U34lFa7X/ 鳴門名物“#渦潮”を見た後は、車で10分程のリゾートホテル“#MoanaCoast”内にある人気イタリアン『#RistoranteFishobone』にて、“LunchB(¥2,900)を。 . 緑を見ながら、イタリアの郷土料理をベースに、鳴門界隈の地元の旬の素材を使ったランチをいただける。 . 色々+して、¥2,900は超えるものの、特にお昼の“#天然鳴門鯛の塩釜包み焼き”はお得で、実に美味い。これは必須です!! . . ______________ 【Lunch B】※ 4/28メニュー ▪️Zuppa . [生ハムと白いんげん豆の冷製スープ] . ▪️Antipasto Mist. [前菜の6種類の盛合せ] ひらめ、まだこ、トリッパ、牛肉クロスティーニなど6種の前菜の盛合せ。 . ▪️Pane focàccia . [鳴門藻塩を練り込んだ自家製フォカッチャ ] 卓上のオリーブオイルをつけて頂く、フォカッチャ。 . . ▪️Primo Piatto パスタ 5種類から選択可能。+¥1,000の鳴門産鮑のパスタが気になるも、+¥800.で下記選択。 . .[鳴門産渡蟹のバベッティーネ(トマト)]. 麺は細平打麺で、丁度良いアルデンテ。トマトソースに絡むこの渡蟹の蟹身が美味い。かなり葛藤しますが、殻の中にも蟹身も旨味もたっぷり。満足感あるが、頑張りすぎると冷めます(笑)お手拭き必須。 . ▪️Second Piatto. 4種類から選択可能。迷わず名物の下記を。 [天然鳴門鯛の塩釜包み焼き] 通常¥4,000する塩釜焼きも、ランチだと2名で+¥1,600のお得感。繋ぎにたまごを使う店が多い中、ここの塩釜焼きは、シンプルに塩だけ。卵を使うと形は綺麗だが、魚の脂をとってしまうとな。スプーンとフォークで丁寧にサーブして頂けます。 . 流石、鳴門の激しい渦潮を泳ぐ天然鳴門鯛。身はプリプリで、甘味もあり、絶妙な塩加減。よく動いている証拠。大きいです。内臓は取り除かれ、ローズマリーやニンニクの香りもついているため、そのままでも感動物の美味さ。 . 尚、徳島名産の“#すだち”と、香草、にんにく、アンチョビなどが効いた緑の酸味ソースでも頂けるため、3種の食べ方を味わえる!! これは美味い!!必須。 . ▪️Dolce [ドルチェの盛合せ] 何故か別会場『cafe in siesta』に移動し、緑を見ながら頂きます。回転率?なのかな。ワインジュレ、マンゴーアイス、チーズケーキなどの盛合せ。 . ______________ . . 接客もよく、その他の鮑のメニューなど実に美味そう。またこの界隈へきた際には、再訪させて頂きたい。 . . 「#うずしお汽船」の小船にのって、「#渦の道」をみて、フィッシュボーンに来る。良いコースだ。やっぱり渦潮みるなら小さい船がいいよ。 . #俺の胃の中の食べ物 #徳島県界隈 #鳴門界隈 (2018.04.28.)Tlog“3.57” #徳島グルメ #Italian #focàccia #プッタネスカ #鳴門グルメ #渡蟹 #塩釜焼き #フィッシュボーン #リストランテフィッシュボーン #鳴門鯛 #天然鳴門鯛 #やまげのプリン体 #蟹パスタ #塩釜 #アンチョビ
2018/06訪問
1回
https://instagram.com/p/BgbWnU_lyms/ 10〜4月のみ楽しめる高級“#天然虎河豚”料理。宗右衛門町にある創業50年を超える老舗人気店『#奴茶屋』にて、“#天然ふぐコース”(竹.¥12,000)を。. . 5-9月は鱧などの他の料理を提供するわけではなく、完全に休みだ。お店やらず、何してるんだろう。 河豚好きが知る季節営業の素晴らしいお店♪これは通う。 . 今回頂いたのは下記。. . 【天然ふぐコース(竹.¥12,000)】 ______________ ▪︎前菜・お通し 皮身ポン酢 ▪︎てっさ ▪︎唐揚げ ▪︎河豚鍋 てっちり ▪︎雑炊 ▪︎旬のデザート “メロン” . . [酒] ▪︎ビール ▪︎ヒレ酒 +つぎ酒. . ※ この上に松(¥15,000)があるが、湯引きがつくのみ。 ______________ . さすが下関の天然の虎ふぐ、美味さが違う。 . ポン酢で頂く分厚いてっさは、天然のゆえの歯ごたえ。 河豚の唐揚げは、ホロホロの身とジューシーさが味わえる。 てっちりに関しては、虎河豚の身が厚く、鍋で火を通してもプリップリ。これを自家製ポン酢で頂く。ウマウマ。 この河豚出汁の染み出した〆の雑炊までたっぷり楽しめる。はぁ、美味い。 . 勿論、ヒレに火をつけて酒を楽しむヒレ酒もあり。これまた美味く、止まらない。“#つぎ酒”をオーダーしまくり(笑)。 . 今回は食べなかったが、単品である“#焼き白子”(¥4,000)が何とも堪らないらしい。 . 個室なのに料金もかからず、この内容で天然なら安い!!是非ともまた訪問します。 . #俺の胃の中の食べ物 #大阪界隈 #日本橋界隈(2018.03.02.)Tlog“3.55” #心斎橋界隈 #大阪グルメ #やまげのプリン体 #難波界隈 #しゃぶしゃぶ #鍋 #宗右衛門町奴茶屋 #河豚刺し #sashimi #fugu #てっさ #南地奴茶屋 #ヒレ酒 #虎河豚 #河豚の唐揚げ #天然河豚 #てっちり #活けふぐ奴茶屋 #ふぐ鍋 #天然ふぐ #ふぐ鍋 #ヒレ酒 #雑炊 #sake
2018/03訪問
1回
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https://instagram.com/p/Bjpdbo_l9zB/ 香川丸亀にある某全国2位の“#うどん”店“『#香の香(かのか)』にて、名物“#釜揚げうどん”(小.1玉.¥250)+季節限定“#たけのこご飯”(¥250)を。 . 朝7:00から営業する『#純手打うどんよしや』から梯子し、1時間前に着くも既に50人待ち。GWだからか、9:00のOP時には150人以上の行列....流石ですね。70席程あるので、無事に1巡目で入れました。 . 香の香というと、釜揚げうどんが名物。特に熱々の徳利に入った出汁が美味い。土産うどんの他に、出汁単独でもを販売しているのをみると、いかにこの店の“出汁”のファンがいるのかが分かる。 . . 東海エリア出身の私には少し薄いのかなと思いきや、芳醇に“#いりこ”出汁が強く香り、昆布や鰹の出汁も濃厚に効いている。こりゃ、美味い〜。 . . この出汁にご飯いれて、和風リゾット作りたいなぁ。とか饂飩以外のメニューを考えてしまった...。気がつけば、お茶のように呑んでました(笑) . . ただ、ちょっとこの熱々の大きな徳利は、扱うのが難しかったです(笑)火傷注意...。出汁のままで飲むのが濃いと言う方は、茹で汁で蕎麦湯のように割れば、ずっと飲めるかと♪ . とはいえ、うどん自体が美味。表面は少しねちっこく柔いかと思いきや、適度なモチっとした食感と喉越しのあるうどん。何て言うんだろう。うどんが生きてる!!笑 . . コスパも良いかと。1玉250円、3玉で¥600。少しお得になる“たらい”(4.5玉〜9玉)というものもあるのだが、家族で食べるんかなぁ?? 適度の量がうまいと思います(笑)。 . . 卓上には、ネギ、生姜、胡麻、一味あり。 尚、季節限定の“#たけのこご飯”(¥250)も出汁が効いて美味。山椒の葉も乗り、春を感じる一品。きつね寿司や、ばら寿司もあるのが、追加で頼むなら筍ご飯がオススメかな。 . 勿論、お土産うどんも賞味期限3日間の“生うどん”と1ヶ月程持つ“半生うどん”あり。期限の関係から半生うどんを5袋ほど購入。家で最初釜揚げで頂きましたが、“#釜玉”にして頂くと美味でした♪ . 絶妙であり、微妙な差ではあるんだが、うどんの正解は分からない。全国1位の『#楽々』の少し水分を含んだクニュクニュの“#グミ麺”ながら、モチっと弾力がある麺が好きな人もいれば、コシだけある饂飩が好きな人もいる。 . んー、好みやなぁと。 ただ、釜揚げって美味いと感じる店は多いのも事実。ちょっと過大評価してる気もするが、出汁は確かに美味でした。. . #俺の胃の中の食べ物 #香川県界隈 #丸亀界隈(2018.04.29.)Tlog“4.09” 2018Bronze #百名店2017 #釜あげうどん長田in香の香 #udon #釜玉うどん #香川グルメ #丸亀グルメ #かけうどん #香川うどん #丸亀 #金蔵寺 #炊き込みご飯 #讃岐うどん #ぶっかけうどん #釜玉 #釜玉うどん うどん 朝食 #いりこ出汁 #長田in香の香
2018/04訪問
1回
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https://instagram.com/p/BlfCwoRFaNR/ 3.91.百名店2018 #土用の丑の日 ②!!岐阜県・関市にある著名人も多く訪れる、約2時間待ちの人気行列店『炭焼き鰻 #しげ吉 』へ。一週間早どりです。 . 日本一の刃物街として有名な関市は、鰻も名物の一つ。『しげ吉』はじめ、『辻屋』『みよし亭』『栄屋』など名店がひしめき、“#うなぎ食事券”なる還元率の高い“#ふるさと納税”の返礼まである。 . 【今回頂いたのは下記 】 _______________ . . ▪️#うなぎ丼 (上)¥3,200 ※肝吸、漬物 付。 ▪️#肝照焼 ¥770 ▪️瓶ビール 中瓶 エビス ¥620 _______________ 堪らなく美味い。絶妙な焼き加減で、炭火でじっくり焼かれた鰻は、カリッと香ばしく、中はふわっと。噛んだ瞬間にジュワッとタレが溢れ出し、鰻の旨味が脳天に突き抜ける!! . . やはり俺は焼き鰻。県外の人にはちょっと味が濃いかもだが、東海ならではの甘辛の濃い味付け。. .アツアツのご飯は硬めに炊いてあり、これがまた相性◎ 柔らかめではなく、硬め。よく考えられてます。 . ご飯の中にも鰻は隠れており、蒸し状態〜♪こちらはよりフワッと状態です。 特上だと3段重ねだとな!!上で充分お腹いっぱいです! . . 肝焼は、カリカリと香ばしながらも、焦げが付いていない職人の焼き上げ。柔らかな食感で、勿論美味。溢れ出す旨味にビールがススム。 . . 本当は“#鯉のあらい”がつく、鰻丼定食予定が目の前であらいが残念ながら売り切れ。鯉の刺身は、長野とは違い、岐阜では赤味噌の酢味噌で頂けますよ。 . 入り口で店主が炭で鰻を焼いてるのだが、これでもかと肝を串に刺した肝焼きはあっかんです。ヨダレとまりませんよぉ〜。 . . 堪らん〜、また岐阜帰った際に!! 白焼も食べなければ。。 . . #俺の胃の中の食べ物 #岐阜県界隈 #関界隈 (2018.07.15.)Tlog“3.91” #百名店2018 #うなぎ専門店 #鰻 #うな重 #丼 #山椒 #eel #UNAGI #川魚 #うな重 #うな丼 #ひつまぶし 肝焼き #鯉あらい #鯉 #長焼き #うざく #鰻長焼き #肝吸い #関市 #岐阜グルメ
2018/07訪問
3回
https://instagram.com/p/BNyKAnPj_UD/ “#食べログ1位”全国一評価の高いカレー屋かつ“#荻窪3大カレー“屋の一つ『#トマト』の“#ビーフタンカレー”+“#季節の野菜”入。このでっかい“#黒毛和牛”の“#牛タン”が入った“ビーフタンカレー”は人気のあまりすぐ売り切れになるで有名ですが運良く季節の野菜も◎野菜10種類くらいかな。“生姜、大蒜、36種類の香辛料が出すコクは流石だな。ライスは“#コシヒカリ”でチーズが。口直しの“#メープルナッツアイス”も◎ 人気店で忙しくも一人一人を大切にする接客も◎ .大体20人で全部のランチ売り切れ。#和牛ビーフジャワカレー”も食べたい。 #俺の胃の中の食べ物 #東京界隈 #荻窪界隈 #荻窪 (2016.12.09.)Tlog“4.11” TOP500 #カレー #タン #curry #cheese #beefcurry #牛タン #牛タンカレー #和牛 #スパイス #欧風カレー #ビーフカレー. 『#吉田カレー』『#すぱいす』 #ジャワカレー
1回
知る人ぞ知る肥後橋の魚割烹♪ 一期一会の鮮魚との出会い♪ @yama.log.e #俺の胃の中の食べ物
2019/02訪問
2回
https://instagram.com/p/BqkeczogzWA/ 大阪北新地にある『#イベリコ屋 北新地』にて、最高級のイベリコ豚“#レアルベジョータ” のフルコースを♪東京六本木にもあるこのお店、美味!! . . 今回頂いたのは下記¥7,000コース。とある人の紹介のお陰で、今回は特殊なキーコードを入力しないと入れない金庫のような裏口から入るVIP席でした✌️♪凄い。 . 豚様の実力を再認識する最高のお時間でした♪ . 【コース¥7,000.】 ______________ 1.〜お通し・イベリコ豚のサラダ〜 お通しからイベリコ豚♪さらだ感覚で、これからのコースに華を添えます♪ 2.〜ハモンイベリコ48ヶ月熟成〜 (スペイン王室御用達) 目の前で生ハムの原木をcut!!餌を待つ愛犬状態(笑)その期待を裏切らない生ハムの深み。切りたてならではというのもあるが、口のなかに入れた瞬間に広がる芳醇な香り、流石の48ヶ月熟成です。程よい塩分に、さらっとしならがらも濃厚な脂が舌の上でゆっくり溶けていく旨味がたまらない。もっと熟成させたら、更にやばいのだろう♪生ハムの原木はキープできるらしい!!. . 3.〜炭火焼イベリコ豚ローストポーク〜 半生にもかかわらず、噛むほどに溢れる肉汁。なんと、200キロの豚から1キロしか取れないセクレットの部分を使用しているのだとか。サラダ感覚としてもさっぱり食べれます♪ 4.〜イベリコ豚の炙り寿司2種盛り〜 バラ・ロースの2種の肉寿司!!煙もくもくの演出についやられてしまう。可愛らしい子豚がのっていたりと盛りつけも◎♪いわゆるインスタ映えというやつ!!どちらも口のなかでとろけ、しゃぶとろ状態♪ロースでもとろけるんだから困ったものである! 5.〜︎イベリコ豚のとろとろ角煮〜 これがまた美味い。肉厚なバラ肉ながらとろとろホロホロで、お箸でも切れる柔らかさ。普段食べる豚の角煮の常識を超えるうまさ。この甘みと肉の旨味はイベリコ豚だからくるのだろうか。付け合わせの大根も豚の形です♪ . 6.〜イベリコ豚のレタしゃぶ鍋+〆ラーメン〜 生姜ダシ・和風ダシ・コラーゲンダシの3種から生姜ダシを選択!!生姜ダシにくぐらすイベリコ豚のしゃぶしゃぶ!脂があるのにどこか軽めで、旨味と甘みでさらっといただけてしまう。。野菜も種類豊富で、またしても人参は豚さんCut!! 柚子胡椒、黒七味で頂きます。. . 因みに鍋出汁は、お肉をしゃぶしゃぶする度にスープのコクが増してるのです!!そして、〆はラーメンか雑炊が選択できるのが、ラーメン気分でした。イベリコ豚と野菜の旨味を全て凝縮したスープでいただく、〆のイベリコラーメン!んー、たまらんです。 7.〜デザート・パンプキンアイス〜 こらまた可愛いデザート。最後まで豚さん!!濃厚なかぼちゃのアイスに豚の顔のチョコアイス。甘い物ってあまり食べられない自分ですが、こんなに食べてるのに食べれてしまった。不思議。。. . ______________ . んー、大満足。豚様の実力を再認識する最高のお時間。イベリコ豚が凄いのか!!. . このお店どうやら日本に初めてイベリコ豚を持ち込んだ精肉店の直営店舗だとか。東京・六本木にもお店があるようです。なんやら、イベリコ豚六本木タンカレーなるレトルトカレーも出しているよう。うー、食べたい。 雰囲気・接客含めて、. .うん、幸せ!って思えるお店。おすすめです!! あー、イベリコ豚食べたい!! . #俺の胃の中の食べ物 #大阪界隈 #北新地界隈 (2018.10.10.)Tlog“3.51” #梅田界隈 #大阪グルメ #北新地グルメ #生ハム #イベリコ豚 #しゃぶしゃぶ #肉寿司 #sushi #生ハム #ハモンイベリコ #ローストポーク #角煮 #生姜鍋 #原木
2018/10訪問
1回
https://instagram.com/p/BDAHSHDxPjC/ https://instagram.com/p/BDAHVg8xPjK/ ミシュラン1星,鰻の名店『#友栄』の“#上うな重”。厚みのあるふっくら大きな鰻。 いやぁ旨すぎる!、 今回は関東風(関西風もできるが)なので、最後の方脂が重めですが...。 その他の肝も☆3つでした♪東海圏出身の自分としては関東風の鰻で初めて美味いと感じた件(笑) いやぁ、“#鰻の塩辛”割きたての“#肝タレ”“#肝塩”“肝吸い”。 堪らない。こんな大粒の“#肝塩”と“#塩辛”はなかなか食べれない。肝タレにつける卵黄も◎ これは旨すぎる!、日本酒との相性 席ではなく鰻キープでありつきます! #俺の胃の中の食べ物 #小田原界隈 #鰻 #うな重 (2016.03.16.)Tlog“4.26” TOP500 #ミシュラン #神奈川県界隈 #eel