のし棒さんが投稿した季より(茨城/牛久)の口コミ詳細

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季より牛久/そば、懐石・会席料理、創作料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999¥1,000~¥1,999
1回目

2015/09 訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.6
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
  • lunch:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

辛汁旨い!

再訪♪
前回お邪魔したのはお昼で予約なしでした!その時感じたのは予約してゆっくり食事を味わわないと季よりさんの良さは分からないと思い予約して夜に伺いました(^^)
今回は一番奥の個室に案内されました!黒いソファーに箪笥のようなテーブル!中々趣があります♪
蕎麦の本や和食の本が出前で使うおかもちに入れてあったりと遊び心もあります!
料理ですが私の想像では前菜からくるのかなと予想してましたがいきなり蕎麦がきから(^^;
これにはちょっと驚かせられ(笑)出鼻を挫かれたというか良い意味で期待を裏切りこの後が楽しみになります(^^)
二品目に前菜の盛り合わせ♪白く丸いお皿に少しずつ沢山の種類の料理が並べられてます!
色合いの配置や器を使ったものは対角に置かれバランスが凄くよく盛られてます!
私はこれは一つずつ時計回りに味わわないと思いゆっくり堪能♪全ての料理が素材の味を壊さないというか生かした料理でした!それも斬新な調理法なので新鮮に感じられます!この前菜にはやられました!素晴らしいです(^^)手間暇かけてこれだけの種類を作るのを一人でこなすご主人は凄いと思う!
このあと手作り豆腐や栗と蕎麦の実を西京味噌仕立てで作った雑炊、お造りはキハダ鮪の赤ワインを使った漬けと鮭の白子の燻製!この燻製が絶品です(^^)チーズみたくなっていてお酒に合います!
普通鮭の白子は新鮮なものでも独特の匂いがあり美味しくないのですが上手く臭みを抜き燻製することでチーズみたいな味わいをだしています!
焼き物は鍋焼き卵焼き!これは鍋で作ったスポンジじょうに作ったものですが今回これだけが私は残念でした(^^;凄く美味しいのですがちょっと酒が効きすぎてます!他の料理が素晴らしく逆に気になってしまいました(^^;
揚げ物は才巻き海老を2本と京茄子、獅子唐を使った天ぷら!新鮮な海老がゆえに、敢えて薄衣にし海老の良さを出した天ぷらです!藻塩と合いました(^^)/
そして蕎麦♪最初辛汁と薬味が出てきた時辛汁が鰹の風味が強いと思ったのですが、ここの蕎麦は粗びきと思い出し納得(笑)(^^;蕎麦との相性だと!
蕎麦を手繰ってみたらビンゴでした(^^)/
最後のデザートはカルピスを精製するときに出来る乳脂肪分と北海道産ラズベリーを使ったアイスでした!
全ての料理で素材を厳選して手間暇かけて作られたのを感じ取れお腹一杯というより満足感一杯になりました!ご馳走様でした!また伺います(^^)/


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

今日はつくば市で仕事の打ち合わせがあったのですが午前中の内に終わったのでお蕎麦を食べることに!
何処のお蕎麦屋さんにするか迷ってたんですが予約して行くこちらの季よりさんが空いてるとのことで急遽伺いました(^^)/
予約なしでしたのでコース料理は無理でしたが蕎麦がきとお蕎麦のセットを頂きました(^^)
まず最初に赤い器に盛られた蕎麦がきが長崎産の藻塩と山葵そして醤油と共に出されました♪
蕎麦がきはふんわりトロトロで箸で小さくしないと持てません(笑)(^^;ちょい醤油をつけて食べるか藻塩をちょいつけがいいですね♪
刺身と同じように山葵を蕎麦がきに少し乗せて醤油にチョイつけ!また違った味わいで旨し!
次はメインの粗びきのお蕎麦♪生粉打ちに近いかな?ちょっと分からなかったです!
約1,5㎜各に切られた江戸蕎麦!細いがコシもあり中々です(^^)さすが竹やぶ出身ですね♪
香りも蕎麦のみを手繰るとフワッと広がります!最近香りの薄い蕎麦ばかりでしたのでホッとしました!時期ではないですね!美味しく香りと甘味がある蕎麦は良質の蕎麦を使いきちんと管理してればこの時期でも素晴らしいです!
それとも早生の新蕎麦なんでしょうか?わからん(笑)(^^;
辛汁は辛口のキレのあるタイプです!これ俺好み♪蕎麦をほんの先だけ浸けて一気にズルズルゥと!キレがあるから辛味が後を引かずすぐに蕎麦を食べたくなります(^^)
そばゆは鉄製の土瓶でだされサラサラ系♪調整しやすいですよ!竹やぶ系はいかにも江戸蕎麦らしく何ごともちょい足らずで粋なので辛汁も少なめです!
でも蕎麦湯で割るとちょうど猪口一杯で美味しい濃さに成ります!
最後にデザート♪どれも手作りで美味しかったです(^^)
値段は2300円弱!これだけ仕事していれば安いと思いますが普段使いには高いかな?
何かの記念日とかに利用するには最高ですね(^^)
私が思う蕎麦屋は誰もが自然に入れるのが蕎麦屋なんじゃないかなと!ですから蕎麦屋としては4,2になりました!でも和食!創作料理として考えるならばあと0,5は高くなると思います(^^)/
素晴らしい料理ご馳走様でしたm(__)m

2015/10/18 更新

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