5回
2022/12 訪問
最高のジビエを囲炉裏焼きで堪能
2022/12/19 更新
2021/12 訪問
新店で料理を堪能
岐阜県瑞浪市にある「柳家」さんに再訪致しました。
こちらに行くには車で伺うか、中央線「瑞浪駅」まで電車でくれば無料送迎があるとの事。
今回いただいた料理内容は以下の通りです。（少し感想を書きました。）
○子持ち鮎
玉子がビッチリ入っていて食感が楽しい。身もしっかりしていて旨味があります。
炭火の香りがアクセントです。
○鹿肉ヒレ二頭
○天然なめこの酢漬け
○天然鮎の子うるか
○熊ロース
○うりぼー
肉質が柔らかです。味わいは大人の方があると思いますが脂部分は甘いです。
○鹿肉ロース
○熊鍋
八丁味噌でいただきます。
お肉は小さめに入っているので、食べやすいです。小さいけれど旨味の存在感が半端ないです。
○自然薯とムカゴご飯
何度食べても飽きずに美味しい。
今回も安定な味を満喫しました。
囲炉裏の火を見るととても落ち着いた気分になります。
ここでしっかりデトックスしたので明日からまた頑張ろうという気になりました。
ご馳走様でした。
2022/01/18 更新
2021/02 訪問
今回は鴨三昧！！
岐阜県瑞浪市にある「柳家」さんに再訪しました。
The Tabelog Award GOLDやSilverを獲得され続けているお店で
今年もGOLDを受賞されました。おめでとうございます。
完全予約制のお店ですが、なかなか行けずに１年以上振りになっていました。
店内の囲炉裏を見た途端、前回の印象に残った料理を思い出しワクワクしてきました。
今回いただいた料理は以下の通りです。
○鴨土手煮
○鴨ネギ
○鴨ロース
○鴨フィレ
○鹿のロース
○ヨシガモ 安曇野のワサビ
○鴨鍋
○自然薯とムカゴご飯
囲炉裏の火を見ながらゆっくりと料理が出来る過程を見ながらいただく食事は
五感を刺激してくれます。
今回は鴨三昧。色々な食べ方や部位を堪能する事ができました。
特に「鴨ロースと鴨フィレ」は見た目、牛ほどの違いが分からない位でしたが（野生だからだと思います）を食べ比べるとロースは皿に口に入れた時に脂がジュワっと出ており、フィレはロースより柔らかかったりして全然違う味だという事を楽しむことが出来ました。
鍋も相変わらず美味しかったですし、自然薯の粘りもここならではだと思いました。
ご馳走様でした。また再訪したいです。
2021/03/05 更新
2017/01 訪問
季節ごとに味わいたくなる郷土料理
The Tabelog Award 2019,2018 Gold受賞店の柳家さんに行ってきました。
また、2017年はThe Tabelog Award Silver受賞店と３年連続の受賞店というエリート店でもあります。
中央線瑞浪駅からタクシーで２０分程のところにお店があります。
お店は、のどかな所に建つどこか懐かしさを感じるたたずまいの外観です。
店内に入り木のぬくもりを感じさせる廊下を抜け、障子を開けると囲炉裏の中でパチパチという炭の音が私を歓迎しているように感じさせてくれます。
演出感は、充分です。
ワクワクとして席に着き天井を見上げると、渋い欄間や小粋な天井に見とれてしまいました。
「尾長鴨の首の皮と葱」は、歯ごたえがあるものの固くなく皮の脂に甘味があり、葱との愛称がとても良く、美味しい。
「小鴨」の串は、フォルムが少々衝撃的でした。
味は、癖がなく柔らかくとても美味しい。
「むかご入りの自然薯ご飯」は、ほくほくとしたむかごに濃厚な自然薯が忘れられない逸品です。
次回は３回目になりますが、季節を変えてまた訪れたいお店です。
ご馳走様でした。
2019/01/27 更新
2016/08 訪問
2019/01/27 更新
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岐阜県に位置する「柳家」さんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2022、2021、2020、2019、2018 GOLD、2017 Silver 受賞店です。
もちろん完全予約制の店です。
アクセスは、中央線瑞浪駅からタクシーで２０分程です。瑞浪駅から無料送迎があります。
都心から離れたとてものどかな所にある一軒家の店です。
店内は、いろりが掘っていてパチパチという炭の音色が心地よく耳に入ります。
このカントリーな空間が大好きです。
今回は常連さんの会で参加させて頂きました。なので出てくる食材の違いに驚きました。
こんなにも来る人と違うのかと思いました。あらゆるお店でジビエは食べましたが、今回出てきた
食材はトップクラスだと思います。
最高の食材と最高の焼き手で食べる料理は美味しく最高に幸せでした。
本日頂いたメニューです。
〇仔鹿のフィレ
臭みもなく旨味が濃厚で美味です。
〇猪のロース
脂の旨味が強くとても美味しい一品でした。
〇月ノ輪熊の背肉
写真でも分かりますが、脂の量が違うのと上質な甘味と香りが最高に美味しいです。
〇仔鹿のロース
とても食べやすく、噛むと旨味が口の中に広がり美味でした。
〇猪鍋
南部鉄器の鍋でいただく猪鍋は、出汁の旨味と沢山の野菜にほどよい歯ごたえの肉は、臭みがなく、体が温まります。
絶品です。
〇自然薯
濃厚な味と粘りは、ご飯にとても良く合います。
季節を変えてまた訪れたいお店です。
またお伺い致します。
ご馳走様でした。