にゃっそんさんが投稿した葉っぱがシェフ（三重/尾鷲）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店葉っぱがシェフ尾鷲/オーガニック、創作料理、薬膳

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

葉っぱランチA（紀州岩清水豚）2800円
葉っぱランチB（地元魚介）2800円

奥さんと二人でランチAとBを注文。植物の葉っぱによる香り付けをする自然食。完全なオリジナルで他と競合することがない初めてのタイプのお店だった…！

でてくる料理は、明日葉、どくだみの葉、桜の葉、シナモンの葉などの店の近くでとれる葉っぱを特製鍋の中で焼いた石に乗せ、その上に盛り付けられることで香り付けされている。その分、素材への味付けは添えられた塩のみ等至ってシンプル。とても優しく複雑な香りがするこの店の完全なオリジナル料理。とても感心させられたし、勉強になった。

古代人がどのような味に食べ物を加工していたのか、食材そのものの味ってどんななのか、何の気なしに見ている植物の生命力の強さなど、考えさせられた。食事スペースも落ち着いていておしゃれな部屋で、窓から見える裏山には青々しい木々が雨露に濡れており、雰囲気も抜群。素晴らしいランチタイムを過ごせた。

季節により香り付けに使う葉っぱも変わるので、また是非訪れたい。

〔内容〕
前菜…さつま芋、レンコン、百合根、にんじん
前菜2…ベーコン、生ハムの燻製
前菜3…焼きトマト
メイン…真鯛or豚
お膳…ごはん、トマトスープ、ひじき、ピクルス、サラダ
デザート…焼きバナナ
ドリンク…コーヒー

＊いずれの食材も数多の葉っぱで香り付け。

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2021/05/02 更新

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