ふ~さん122さんが投稿した山喜(山形/高畠)の口コミ詳細

「ふ~さん 今日はどちらのラーメン屋さんに?」

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ふ~さん122 (60代前半・男性・山形県) 認証済

この口コミは、ふ~さん122さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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山喜高畠/ラーメン、中華麺(その他)、その他

1

  • 昼の点数:3.8

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 3.8
      • |サービス 3.2
      • |雰囲気 3.2
      • |CP 3.0
      • |酒・ドリンク -
1回目

2016/10 訪問

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.2
    • | 雰囲気3.2
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

<3訪目>醤油はまろやかで優しい味。これなら朝からでもいけますね。

<平成28年10月26日 訪問>

この日9:00ちょっと前から時間があったので朝ラーを考えました。でも山形内陸でまあまあの店となると元から少ない選択肢がこちら一択に。11:00ぐらいまで山形に戻ればいいので思い切って行ってみることに。9:45ごろに到着。先客1名。ほぉ平日だからでしょうか?今日は空いてますね。
注文は「チャーシューメン850円」を。約7分で配膳。まあまあでしょ。
ではスープから。
奥にかすかに甘味にあるスープ。出汁は豚+鶏かな?醤油の角とかなくて すべてが丸く優しい感じ。この辺の昔からの醤油味はもうすこし鶏がきいていて醤油も効かせてあるもの。それに比べれば大人しいというか上品なんですが 朝ラーならこれがいい感じです。
で麺。
手もみを加えたちぢれの強い平打ち多加水麺。これ以上茹でるとマズいなっていう一歩前の茹ででしょうか?モチモチのうえかすかにトロっとしかけてます。が
歯切れのさいに一瞬コシを感じるこの麺はなかなかだと思います。ただやはり麺量は少なめですね。自分は朝食で食べたのでこれでよかったですが。
なおライスは高畠産のつや姫とのこと。次回足りない分はこれで補ってみたいと思います。この地方のお米はなかなか美味しいんで。実は家で食べてるのもこのすぐ近くの農家のお米です。
で具。
とろとろのチャーシューが13枚ぐらい。しっかりした味付けでやや脂感じますけどホロホロと炊いてあり美味しいと思います。

実はひらま以外の「米沢麺」が苦手だったりする私には こちらでこういう麵が味わえる麺ことはうれしいです。
朝からの営業もうれしいとこです。
さて次は藻塩でしょうね?(笑)


<平成28年3月5日 訪問>

高畠に早朝の配達がはいったので朝食に再訪。
3/5土曜日9:30で駐車場は満車。ちょうど出る車いたのでとめられました。席も大きいテーブル席が2席あいてるぐらい。なかなかの混みようです。
さて注文は「からみそチャーシュー1150円」を。自分は味噌ラーですし今回チャーシュー麺にしたみたかったので。約9分で配膳。
ではスープから。
白味噌と鶏白湯がベースでしょうか?ややや濃度あるスープを啜ると甘みと塩味とほんのかすかな酸味。辛みはごくごくほんのり。山形市内で普通の味噌ラーメンでもこれぐらいの辛さはあると思います。なかなか変わってて美味しいですが後半すこし塩味が勝るような。一味振るのもありかもしれませんね。
で麺。
茹での前に手揉みを加えたヒラヒラちぢれの多加水麺。モチモチでコシもあるのですが味噌ではやや役不足でしょうか?やはりこの麺は塩・醤油でマッチするように作られているような感じです。
でチャーシュー。
スープに隠れてるのとホロホロ崩れるので正確な枚数はわかりませんが12枚ぐらいでしょうか?塩や醤油だと丼をグルっと一周してるようですね。
小ぶりながら厚みありますが持つと崩れるぐらいホロホロ。やや味付けは濃いほうですね。後半その塩味が気にはなってくるとこです。
でも出来はいいほうだとは思います。

塩とからみそ食べて思うことは やさしい繊細なラーメンだなと。手間と素材考えればこの値段なんでしょうけど。もうすこし麺量あればなんとか納得できるかもしれません。
さて次は醤油いってみましょ。

<平成27年5月24日 訪問>

今回の高畠の配達が早めだったので こちらで朝ラーを。
5/24日曜日9:00ちょっとに初訪。先客2組。後客3組。地元に定着しているみたいです。
注文は「会津山塩ラーメン670円」を。
「やましおラーメンお願いします」と言ったら「やまじおラーメンですね・ニコッ」初訪バレバレでした・苦笑。
トイレ借りて(恒例・笑)5分ほどで配膳。
まずスープを。
おぉほどよい塩味。上湯を思わせるような動物系のだし。鶏と豚?が感じられるのであっさりしすぎない感じ。
では麺を。
薄い平打ちのピロピロしたちぢれ麺。山形では珍しいですね。毎日大峠を越えてやってくるんでしょうか?
噛んでみるとすこし軟めですがモチっとして最後ほんのりとコシが。おもしろく美味しいです。
チューシューはホロホロで美味しいです。300円アップですがチャーシュー麺にして頼む方多かったです。

最後にレジで「また よろしくお願いします。」この一言がただの「ありがとうございました」よりいいですね。
こちら方面には2週に一度はきますので再訪して藻塩や醤油を食べにきてみましょ。

駐車場は台数は充分あると思いますが 幅せまめ。びっちり止めたときはドア少ししか開かないかも?

  • チューシューメン850円。 28.10.26

  • スープの感じ。 28.10.26

  • 麺 アップ! 28.10.26

  • チャーシュー。 28.10.26

  • ごちそうさまでした。 28.10.26

  • メニュー。 28.10.26

  • からみそチャーシュー1150円。 2016.3.6

  • スープの感じ。 2016.3.6

  • スープ アップ。 2016.3.6

  • 麺 アップ! 2016.3.6

  • チャーシュー アップ! 2016.3.6

  • ごちそうさまでした! 2016.3.6

  • このメニューを。 2016.3.5

  • 配膳時。 2015.5.24

  • シンプルな姿。 2015.5.24

  • 麺 アップ! 2015.5.24

  • ごちそうさまでした! 2015.5.24

  • ティッシュ2種はうれしい。 2015.5.24

  • メニュー。 2015.5.24

2016/10/27 更新

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