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3連休の中日の日曜のランチで行きました。ラッキーにも臨時営業してました。着いたのは13時半を過ぎで外待ち6人でした。人気ありますね〜。先ず食券を買って並ぶルールです。一回店に入って券売機で買います。店内を押して、上ロースかつ定食(1,500円)をポチり。単品メニューは貼り出されてますが、ボタンがありません。店員に聞くと現金とのこと。は？それなら全部現金にすれば良いのに！と思いました。値段の表示すらない、メンチカツ(400円)を注文して1.000円札を渡して外に並ぶとお釣りを持ってきてくれました。食券はありません（笑） 20分ほどで入店。カウンター席4つ、4人掛けテーブル席2つ、2人掛けテーブル席1つでした。カウンター席に座りました。 座ってから7,8分で上ロース、ご飯、味噌汁が来ました。お茶と漬物は座った時にはセットされていましたのでメンチ以外は来ました。 檍さんのとんかつは久し振りだったので、こんなに濃い色だった？と思いつつ、断面を見ると薄くピンクが残る揚げ上がりは憶さんらしいです。 先ずはウユニ塩湖の塩。白い塩です。食べてみると、ラードのコッテリ感と林SPFの肉汁が重なり合って良い感じ。檍さんのとんかつの醍醐味ですね。さらに脂身からは甘い肉汁が溢れ出ます。＼(^o^)／ナマック、ピンクソルトも使いましたが、ウユニ塩湖の尖った塩が一番だと思います。 檍さんの魅力のもう一つはキャベツ。面に嬬恋村のダンボールが山積みだったので嬬恋のキャベツなんでしょう、細かくカットされ甘味が素晴らしいキャベ千です。ドレッシングはありません。ソース又は、レモンと醤油で頂きました。レモンと醤油だとポン酢のようになります。 さらにもう一つの魅力は豚汁。白味噌で激熱。パンチの効いた白味噌が本当にうまいです。 ガンガン食べ進むと、とんかつから遅れること6分でメンチカツが来ました。子供の拳くらいの大きさ。半分に割ると肉汁が出ます。半分はソースで。残りは醤油で。豚の挽肉料理は色々ありますが、メンチカツは自分としてはかなり上位です。そしてこのメンチもまたうまかった＼(^-^)／ボソッとせず、と言って肉汁まるけでも無く、程よい旨味と脂でうまし＼(^ω^)／ ざざっと完食。腹パンになりました。ご馳走様でした。 2023.9.17 3.68
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