101218さんが投稿した手造りうどん 楽々(大阪/郡津)の口コミ詳細

101218のほぼB級グルメ紀行

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手造りうどん 楽々郡津、村野/うどん

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2017/11 訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

うどんもトッピングも接客も素晴らしいお店

日本一のうどん屋さんに行きました。日本一の旨さ、接客でした。

今にも降り出しそうな11月のあまり寒くない平日、11時半過ぎの到着で、外待ち2名。メニューを渡され待つこと5分くらいで中へ。

注文を聞かれましたので、和牛ぶっかけにしました。冷と温がありますが、と聞かれたので冷で。そうするとうどんが冬用の固いうどんになっているから夏のぶっかけ冷とは違って固いけど、いいか、と。良いですと答えたら、定食にするか?と。かやくか玉子かけご飯が付く、と。する(1,280円)、かやくで。あと、ちく玉天(250円)も。今の時間はまだそうでもないが、激混み必至のお店なのにちゃんと間違いない注文を取ってるなぁ、と感心しました。

自分の前の方は3人で赤ちゃん連れ。小上がりを待っているらしく、カウンターの空き席に直ぐに通されました。うどんを茹でる圧力釜の前です。お釜は案外そんなに大きくなかったです。

一度圧力釜で茹で、水で締めます。冷はそのまま、温は再度少し茹でるようです。

程なく着丼。すきやき肉のような大判の牛肉が3枚、おろしと生姜、鰹節と刻み海苔、ねぎそして黄身。

うどんをそのままいただきます。うどんとしては少しだけ細め。確かに歯ごたえ十分ですが、ほんのり甘みを感じる小麦感たっぷりのお味。そのままでもいけそうで、5本くらい食べちゃいました。その後、お出汁をかけ、まぜまぜして頂きました。噛んだ時のしっかりした歯ごたえとムギュっていう粉っぽくない伸びがあります。旨いです\( ˆoˆ )/

具材のうちお肉は見た目通り脂身のないすきやき肉のようでうんまいです。玉子の黄身(見た目は赤身ですね〜)を付けて食べると本当にすきやきです。
鰹節と海苔、おろしと生姜のバランスがいいです。
ちく天は揚げたて、熱々。衣は薄く、ゴウヤの表面みたいにぶつぶつです。ちくわの味がダイレクトに感じられ、うま〜い!
そして玉天。『半熟ですのでお皿の上で割って、良かったら醤油をお使いください』と説明された通り割ってみるとこちらの黄身も赤身で液体です。こぼれた黄身(赤身)をちくわで拭って頂きました。うま〜い\(^ω^)/

かやくご飯は上品な炊き上がり。

食べている間、大将は調理しながら女性の店員の方々に細かい点まで指示出ししてました。怒るとか、嫌な感じの指示じゃなくて、いかにスムーズに回すか、全部のお客さんの同行を見ている感じです。調理しながら全体を見通す、これが永らく名店を維持する極意かも。
お会計はたまたま大将がしてくれましたが、『固くなかったですか?』と聞かれました。よく見てくれてます。大丈夫、美味しかったと言うと、自分は固いのは好みじゃないからメニューから外したいが、お客さんが求めるので冬も冷をおいているとのこと。最初の店員さんの説明も大将の指導なんですね。的を得た説明、これは接客の大事な要素です。繁盛店で徹底するのは難しいと思いますが、きちんと出来ていて素晴らしいですね。
店が大将の意のままに動く、そういう店に名店は多いように思います。

旨かった〜〜。気分も良いです。ご馳走様でした\(^-^)/

  • 肉ぶっかけ定食冷(1,280円)

  • ちく天玉(250円)

2017/11/30 更新

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