2回
2022/09 訪問
せっかくなので、2回目、行ってみたっ！
これはお酒ｗ
はいあけまーす
すっぽんの煮凝り。
かます。銀杏。栗。
松茸とハモ。
烏賊は昆布塩、鯛は醤油で。
ねっとり旨い。
鰆と松茸。贅沢すぎる。
鮎と栗。
いちじく。
松茸ごはん。
幸せすぎるだろっ。
おでんでん
食前酒、ならぬ梅ジュース。
お子様ランチ。
2022/09/29 更新
2019/09 訪問
おいしいが過ぎる！山の中の古民家でいただく最高のお料理。
いやーーーーーおいしかったーーー！！！！
最高でした。
幸せに包まれた。
もう食べたい。すごいなぁ。
ということで、行ってきました。
徳島にある壺中庵。
四国に来た時から気になっていて、
やっと行けた。
あ、あの人も行ってる。
いいなぁ。
あ、また目にした。
と早４年。
ついにこの日がやってきました。
予約は割とすんなり取れて、
３日前くらいに。
夜のメニュー15,000円を
ランチタイムにお願いしました。
わぁ～～って思ったのは
・あわびが柔らかい！
（柔らかい～～ってコメント良くみて、
歯が悪いのかしら？なんて思っててゴメン。。）
・鱧の包丁の入れ方半端ない！
（ふわっふわ。え、骨どこ？）
・お刺身の量感！
（ボリューミー！！これだけで２時間飲める）
皆さまのレビューを読んでいて
あらかじめ予習をしておいたんです。
何が出るかなー、とか。
うなぎ食べたいな、今日は釣れてるかな、とか。
で、初めのあわびに栗のスライスが
トリュフの様な付け合わせで出てきたので、
あぁ今日は栗ご飯ですか！
と予想が出来ました。
それと、あ、イメージと違うな
と思ったことがあって、
皆さん
「素材の味を活かした～」
とか
「薄味で～」
みたいな表現が多くて、
味しないのかよ！って
ビクビクしていたんですが、
めっちゃ味する～～～～～。
しかもうまいの。
出汁の取り方もそうだけど、
塩の入れ方も、しっかり。
酢の使い方もそう。
むしろ、あとで残った舌の感覚では、
ちょっとしょっぱい！
とまで感じるくらい、少量ながらも使ってます。
味付け、最高にしてある！
ここが「技」なんだと思います。
技を使うために、素材が選ばれている。
素材を選んで、料理している感じはなかった。
わざわざ毎回、車エビとか出す必要ないもんね。
使いたいのよ。車エビ。おいしいし。
北海道をディスるつもりじゃないけど、
道民の味は、素材を活かす味なの。
技術がそこまでないから。
（あるお店は当たり前ですがあります笑）
技を見せる素材、を使った料理。
というのを日本食では初めて食べたかもしれません。
記憶に残る、大切な時間でした。
あと、すごいなって思ったのは、
配膳していただく方、
１を聞いたら、３くらいで返してくれる。
聞かないと教えてくれないけど、ちゃんと知っている。
押し付けない。
素晴らしい。というか心地よい。
とても良い時間を過ごさせていただきました。
ごちそうさまです。
もう食べたい。
■総合評価
5.0 行くために飛行機にも乗れる
4.5 もう今すぐにでも行きたい
4.0 また行きたい
3.5 おいしい！オススメしたい！
3.0 THE 普通
2.5 極力避けようとする
2.0 もう行きたくない
1.0 考えるだけでも・・・
■カテゴリー別
5.0 極み
4.5 人の何歩先も行っている
4.0 意識が高い
3.5 気が利いている
3.0 THE 普通
2.5 気が利いてない
2.0 意識が足りない
1.0 何をしているんだろう・・・
2019/09/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今度は家族で行ってみた。
そういえば、前回も同じ9月に行っていたなぁ。
ギリギリ鮎の焼き物が出て、
もう美味しくて美味しくて。
みんなに食べて欲しいけど、
間に合うかな？
と思っていたら、
松茸になっていた笑。
贅沢すぎた。
ちょうど出始めたましたので。
とのことでしたが、
立派で、食べ応えあるサイズの
松茸がゴロリ。ゴロリ。
ハモのお椀にゴロリ。
鰆の蒸しにゴロリ。
そして松茸ごはん。
これ程までに、
松茸づくしを体験した事はなく、
香り松茸、味しいたけ。
なんていうけど、
食感も全然しいたけじゃなかった笑
これは玉乱。
2回目に行くと、
同じ様な季節でも、
度肝を抜かれるものだ。
さすがは壺中庵。
また時期を改めて、訪れたい。
四国の名店。
本当に天才だと思う。