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9月末までの期間限定コース『正宗四川薬膳すっぽん三色火鍋13000円コース』をいただいてきました。
(※スープの仕込み上、1週間以上前の要予約)
私は初めての訪問だったのですが、通常二色で出している火鍋スープに「すっぽんを使用した薬膳スープ」を加えた三色火鍋として提供する特別コースなんですって。
食通の友人にお誘い頂き、こんな機会めったに無いと2つ返事で予約して貰いました。
『正宗四川薬膳すっぽん三色火鍋13000円コース』の内容は以下のとおり。
季節の前菜
季節によりお取り寄せさせていただいている旬のお野菜
琉球在来豚アグーの血が最も濃い沖縄県産「アグー豚しまくる～」,鳥取県産「大山鶏」などのブランド肉
北海道から取り寄せている魚介類など。前菜からデザートまでの全31品
季節の前菜
火鍋特撰食材
臓物 3品
魚介 4品
特選お肉 5品
野菜 14品
すりもの 2品
〆 中華麺又は担々麺
デザート
○季節の前菜
どれも見て美しく、食べて美味しいものばかり。提供の仕方もステキで感動しました。
白州ハイボールとともに。
○正宗四川 薬膳すっぽん三色火鍋
最初に薬膳にも使われる食材、高麗人参や当帰、くこの実などを白湯スープに投入。
食材自体もとても美味しそう！盛付も美しく、こだわりが感じられます。
特に野菜の種類の多さ、珍しさに驚きました。
臓物からスタートです。（いいダシにもなるのだそう）
スープは3種あるので、それぞれに食べてもよし、麻辣スープはとても辛いので、
白湯スープに少しずつ足して好みの辛さにして食べてもよし。
薬膳すっぽんスープは、すっぽんを薬膳・紹興酒などと共に下味と仕込みを入れ、じっくりと煮込んだコラーゲンたっぷりのスープ。
滋味深い味は独り占めして飲み干してしまいたいほど。
クセがなく、とても上品な味わいなので、姿だけで苦手そうと思っている方にこそ是非試して貰いたい！
食材の種類も多く、スープも3種もあるので、味わいは無限。
鍋を囲んだメンバーと「これは○スープが合うね。」「いやいや、私は○スープで食べるのがオススメ！」など
わいわいと盛り上がりました。
正直、すべてがとっても美味しかったのですが、あえてのトップ3を上げるなら、
1位 しまくる～あぐー豚バラ肉
2位 花韮（はなにら）
3位 霜降り平茸
琉球在来豚アグーの血が最も濃い沖縄県産「しまくる～あぐー豚」は初めて食べたのですが、
甘みを感じるお肉で脂まで美味しかった！！
花韮は今が旬なんだそうです。普通のニラとはちょっと違っていてとっても好み♪
レタスもさっとスープにくぐらすと、色も鮮やか、シャキシャキした食感もよくて美味しい。
中国茶もいろいろあったので、鉄観音烏龍茶を頂きました。
小ぶりな茶器で出てきますが、お湯の継ぎ足しも可なので、お好きな方は是非！
美味しすぎてお腹がはちきれそうになり、〆の麺は断念。
デザートは杏仁豆腐でした。
トローリとろける杏仁豆腐は上品でとっても美味でした。
最後は、サービスのプーアル茶でお口もお腹もすっきり。
至福の時間でした。
アンジャッシュ渡部さんの訪問記事を読んでから、ずーと行ってみたいと思っていた
「火鍋三田」さん、念願かなって大満足です。
誘ってくれた友人にも感謝！！
お化粧室にも心遣いを感じました。
ちょうど今日で3周年なんだそうです。おめでとうございます！！
9月5日～11日にご来店のお客様にはささやかなプレゼントがあるそうですよ。
一見の価値、いや、一食の価値ありの「火鍋 三田」、この機会に是非！