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昼の点数：4.7
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
”おもてなし”の最上級を堪能！
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蝦夷鹿もも肉のロティ
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オークラ伝統の技・クレープシュゼット
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アミューズ
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アミューズ ポテト コンビーフ
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天然帆立貝柱のスナッケに柑橘と味噌 黒トリュフとセロリラブ
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川越いも ”幻の紅赤” フォワグラのシランドル
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オークラ伝統の技・クレープシュゼット
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オークラ伝統の技・クレープシュゼット
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スパークリングワイン
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内観
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2022/01/22 更新
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火曜日の12時、予約のうえ訪問しました。
ホテルオークラさんの改装に伴い、これまで本格フレンチを確立してきた伝統の重厚感ある「ラ・ベル・エポック」さんから、店名も新たに和と融合したフランス料理の創造とシンプルでスマートな空間の「ヌーヴェル エポック」さんに生まれ変わっていました。
日本とフランスの食の融合をテーマに“フランス料理の大胆さと日本の優美さ”を楽しむことができるガストロノミーでした。
なにより素晴らしい丁寧なサービスと気遣いで、非日常的な時間を楽しませてくれます。
＜この日に楽しんだコースメニュー＞
【～雲間から優しく差し込む光芒 大地と海の輝き～】
■始まりのお愉しみ（アミューズ２品）
■北海道産 天然帆立貝柱のスナッケに柑橘と味噌 フランス産 黒トリュフとセロリラブ
■江戸時代より受け継がれた伝統農法 富の川越いも ”幻の紅赤”フランス産
フォワグラのシランドル 爽やかなマッケンペッパー
■メイン料理を一皿チョイス
〇海霧の根室海峡を望む標津より ”神の魚 カムイチェプ ” と青蜜柑
真白な地蛤のソースと鮮やかな春菊のソースヴェールとのコントラスト
または
〇霞の森を駆け抜ける 北海道 新得町産 蝦夷鹿もも肉のロティ
青森県 佐井村の芳醇なホップが漂うソース ア・ラ・ビエール
※追加料金+2,400円で「特選和牛サーロインのグリエ 暖かな薪の香りを纏わせて モン・ドールチーズとセップ茸のクロケットに秋冬の野菜 シェリー酒の奥深いソースとともに」も可
■【オークラ伝統の技・クレープシュゼット】
オークラ伝統の技を堪能できるクレープランチ
■食後の小菓子とコーヒーまたは紅茶