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閉店麺屋GAKU上尾、西大宮、北上尾/ラーメン、餃子、つけ麺
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昼の点数：4.1
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料理・味 4.5
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|サービス 3.1
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.1
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| 雰囲気3.7
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンの可能性が見えます。 －鶏塩ラーメン ７００円－
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鶏塩ラーメン ７００円
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2016/03/23 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりです。
ラーメンの新たな展開を見いだせています。
ここも食することをお勧めできる店舗です。
今回食したのは
鶏塩ラーメン ７００円
です。
鶏塩クリーミーも気になりした。
今回、鶏塩ラーメンを食したことにより、尚更そちらのラーメンの味も気になりました。
スープは
鶏コンソメ＋バター
のようです。
綺麗なフォンです。今まで食したラーメンには見られなかった味です。
店主は欧州系の料理からヒントを得られたのでしょうか？
中華系や日本料理系とは別の味系統です。
確かにホイップした生クリームが合いそうです。
麺は中太、ストレート、少加水麺
です。
ただ、麺の完成度が少し残念です。
食感がちょっとネチョネチョ気味です。
茹で方の問題でしょうか？
麺の熟成度の問題でしょうか？
鹹水を多目にすれば、スープの味が壊れてしまうし、
このスープだからこそ、麺の選定が難しいかと思います。
それにしても、麺の食感を改善した方が良いかと思います。
具は糸唐辛子、貝割れ大根、海苔、半熟卵、鶏皮の唐揚げ、茹で鶏、刻み玉葱です。
特に玉ネキは味のアクセントになっています。
丼の中を混ぜるか、混ぜないかによって、この玉葱の味が効いてきますので、
それらによって、仮想的に２種類のスープでラーメンを食することが出来ます。