cabbage_hirokoさんが投稿した麺屋GAKU(埼玉/上尾)の口コミ詳細

埼玉のラーメン

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麺屋GAKU上尾、西大宮、北上尾/ラーメン、餃子、つけ麺

1

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.1
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.6
    • | 酒・ドリンク-
1回目

2016/02訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.1
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.6
    • | 酒・ドリンク-

ラーメンの可能性が見えます。 -鶏塩ラーメン 700円-

久しぶりです。
ラーメンの新たな展開を見いだせています。
ここも食することをお勧めできる店舗です。

今回食したのは
鶏塩ラーメン 700円
です。
鶏塩クリーミーも気になりした。
今回、鶏塩ラーメンを食したことにより、尚更そちらのラーメンの味も気になりました。

スープは
鶏コンソメ+バター
のようです。
綺麗なフォンです。今まで食したラーメンには見られなかった味です。
店主は欧州系の料理からヒントを得られたのでしょうか?
中華系や日本料理系とは別の味系統です。
確かにホイップした生クリームが合いそうです。

麺は中太、ストレート、少加水麺
です。
ただ、麺の完成度が少し残念です。
食感がちょっとネチョネチョ気味です。
茹で方の問題でしょうか?
麺の熟成度の問題でしょうか?
鹹水を多目にすれば、スープの味が壊れてしまうし、
このスープだからこそ、麺の選定が難しいかと思います。 
それにしても、麺の食感を改善した方が良いかと思います。

具は糸唐辛子、貝割れ大根、海苔、半熟卵、鶏皮の唐揚げ、茹で鶏、刻み玉葱です。
特に玉ネキは味のアクセントになっています。
丼の中を混ぜるか、混ぜないかによって、この玉葱の味が効いてきますので、
それらによって、仮想的に2種類のスープでラーメンを食することが出来ます。

  • 鶏塩ラーメン 700円

2016/03/23 更新

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